Sciroppo di agave: benefici e danni, calorie, gusto, recensioni

Sicuramente hai sentito parlare di agave. Una tale pianta è conosciuta anche molto al di là dei paesi in cui cresce. Ciò è dovuto al fatto che l'agave vegetale è la materia prima per la produzione di bevande come la pulque e la tequila. Tuttavia, questo non è il suo unico uso. Ora è diventato molto popolare per sostituire lo zucchero con sciroppo d'agave. È su di lui che sarà discusso nel nostro articolo.

Cos'è l'agave?

Agave - pianta (esotica), che cresce sui terreni vulcanici del Messico. La cultura fiorisce solo una volta, raccogliendo enormi folle di turisti che vogliono vedere uno storditore. In tutto il mondo, l'agave è conosciuta come la materia prima per la produzione della famosa tequila.

Quando la parola "agave" nella fantasia di ciascuno, ci sono belle immagini esotiche dei tropici. I produttori di sciroppi di agave stanno contando su questo, pubblicizzando i loro prodotti come completamente innocui e allo stesso tempo vantaggiosi. sostituto dello zucchero

Come preparare il prodotto?

Lo sciroppo di agave è noto da molto tempo. Viene preparato utilizzando approssimativamente la stessa tecnologia dello sciroppo d'acero. Il succo viene posto in contenitori ed evaporato fino a quando non si addensa in una certa consistenza. Il liquido dovrebbe rivelarsi viscoso. Questo è lo sciroppo d'agave. A seconda della durata del trattamento, la massa può avere un colore giallo chiaro o scuro.

Tuttavia, la produzione di sciroppo su scala industriale è leggermente diversa. Considerando il numero di fasi di lavorazione a cui sono soggette le materie prime, è difficile dire se almeno qualcosa di utile rimane nel prodotto finale. Sicuramente possiamo dire che acquistiamo un prodotto con un alto contenuto di fruttosio.

Ma quanto sia utile o dannoso, dipende interamente da come è stato elaborato. Nello sciroppo di agave, il contenuto di fruttosio è al livello del 70-90%, e questo è lo stesso dello sciroppo di mais, che è stato a lungo vietato in uso. Alcuni paesi hanno vietato il suo uso nella fabbricazione di prodotti a causa della sua capacità di causare obesità. Vediamo - qual è l'uso e il danno dello sciroppo di agave.

Gusto del prodotto

Molto spesso, lo sciroppo di agave è amato per essere paragonato al miele. Questo è un approccio completamente sbagliato. E non c'è nulla in comune nei loro gusti. Chiunque abbia provato a usare lo sciroppo di agave al posto dello zucchero suggerisce che ha un sapore speciale e insapore. Qualcuno prende appunti vegetali, qualcuno cremoso. E a qualcuno, il prodotto assomiglia generalmente alla melassa. Qualunque cosa si possa dire, non c'è nulla da paragonare al gusto dello sciroppo di agave, poiché è unico nel suo genere.

Sciroppi moderni

La ricetta per fare lo sciroppo da una pianta è nota da centinaia di anni. Tuttavia, è stato utilizzato in quelle regioni in cui cresce l'agave. E solo nell'ultimo decennio il prodotto ha raggiunto una gamma più ampia di consumatori.

Ora i nutrizionisti si contendevano l'un l'altro per raccomandare l'uso del prodotto come sostituto dello zucchero. Tuttavia, questo riguarda un prodotto naturale. Il contenuto calorico dello sciroppo di agave è in media di 307-399 kcal per cento grammi.

Proprietà utili

Questo sciroppo di agave è davvero utile perché contiene: vitamine A, E, K, B, PP, oltre a calcio, potassio, zinco, magnesio, rame, selenio, manganese, ferro, sodio e fosforo. Questo prodotto è particolarmente utile per coloro che seguono una dieta. A causa del fruttosio, lo sciroppo fornisce un normale metabolismo, aiutando ad eliminare le tossine e le scorie dal corpo.

Proprietà medicinali

L'agave contiene fruttani e saponine. Questi ultimi si trovano anche nelle radici e in altre piante, ad esempio il ginseng. Le saponine hanno effetti anti-infiammatori, rafforzano il sistema immunitario, hanno un effetto antimicrobico. Anche gli Aztechi usavano l'infuso di agave per il trattamento di varie ferite.

Un tipo di fruttani è l'inulina, che ha un numero di proprietà:

1. Gli studi hanno dimostrato che l'inulina può essere utile per le persone in sovrappeso. La sostanza ha un effetto sui livelli di zucchero nel sangue e aumenta la sensazione di sazietà, riducendo questo appetito.
2. L'inulina è in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel corpo e riduce anche il rischio di alcuni tipi di cancro.
3. Proprietà utili della pianta consentono di essere utilizzato al fine di proteggere contro la gravidanza. In Cina, sostanze come la dinordrina e l'anordrina, che sono incluse nel gruppo dei contraccettivi, sono isolate dall'agave e possono essere prese solo un paio di volte al mese, a differenza di altre pillole.
4. Gli studi hanno dimostrato che l'inulina migliora l'assorbimento del calcio del venti percento, il che porta ad un aumento della densità tissutale del 15 percento. Tali proprietà della pianta sono importanti per le persone di età, le cui ossa sono inclini alla fragilità.
5. L'agave contiene saponine steroidee, che sono buone come un farmaco antireumatico.

Agave può essere usato come rimedio ea casa. Le persone che soffrono di neurite e reumatismi, possono mettere un foglio singolo sul punto dolente, benda primotav. Questo impacco dovrebbe essere tenuto per almeno due ore. Se la foglia di agave provoca bruciore, puoi diluire il succo naturale della pianta con acqua in proporzioni uguali e quindi usarlo per compresse e lozioni.

Applicazione sciroppo

Lo sciroppo è usato per una varietà di scopi. È persino servito come bevanda autonoma o alla fine del pasto. A casa lo sciroppo di agave è considerato un buon aperitivo. Viene servito in bicchieri piccoli (non più di 50 grammi). Lo sciroppo, servito come dessert, può elevare l'umore, aumentare il tono del corpo.

Inoltre, si abbina bene con tequila oro e argento e con tutti i tipi di liquori. Un buon barista è in grado di offrire almeno quindici cocktail con lo sciroppo. I più famosi sono "Anguria Margarita", "Mexican Breakfast", "Postcard from Italy" e "Platinum Berry".

Lo sciroppo di agave in alcuni paesi viene utilizzato per la produzione di dolciumi.

Lo sciroppo è sicuro?

I benefici e i rischi dello sciroppo di agave sono oggetto di molte discussioni tra specialisti. I miracoli del marketing hanno portato a un'incredibile promozione dello sciroppo. Tuttavia, alcuni scienziati ritengono che il prodotto sia tutt'altro che sicuro. Purtroppo, è attualmente pubblicizzato come sostituto dello zucchero per il diabete mellito, dal momento che il fruttosio ha un basso indice glicemico. Ma vale la pena ricordare che il fruttosio può aumentare notevolmente la resistenza all'insulina umana, che è anche abbastanza pericolosa.

Inoltre, gli scienziati americani nel corso della ricerca sono giunti alla conclusione sui pericoli dell'uso dei monosaccaridi, poiché portano alla distruzione del fegato. Tali conclusioni sono state fatte per quanto riguarda lo sciroppo di mais. Quindi questo vale anche per lo sciroppo di agave, il livello di fruttosio in esso a volte supera di gran lunga gli indicatori della controparte di mais.

Quali sono gli sciroppi moderni dal negozio?

Tutte le proprietà benefiche di cui sopra della pianta stessa e lo sciroppo da esso può essere detto nel caso in cui si tratta di prodotto naturale. È difficile dire quanto siano buoni e sicuri gli sciroppi offerti da diversi marchi. Molto dipende dalle materie prime iniziali, dal modo in cui ha avuto luogo il processo di fermentazione (preferibilmente basse temperature, poiché questo riduce la perdita di enzimi naturali). Il buono può essere considerato uno sciroppo, in cui il contenuto di fruttosio è del 50%. Nei negozi un tale prodotto è difficile da trovare. Di norma, gli sciroppi di tutti i marchi hanno un indicatore di circa il 90%.

Sfortunatamente, molti produttori fabbricano un prodotto molto più pericoloso dello sciroppo di mais. Pertanto, se si decide di utilizzare il nettare di agave, è necessario assumere un atteggiamento più responsabile nei confronti della scelta del marchio.

Perché il fruttosio è così importante per il corpo?

Non è un segreto che il glucosio è la fonte di vita per il corpo. Nello zucchero normale sono presenti sia fruttosio che glucosio. Certo, le persone preferiscono usare la prima sostanza. Ma vale la pena ricordare che il fruttosio viene assorbito dall'organismo in modo molto diverso dal glucosio. È completamente consumato dal fegato, danneggiando le sue cellule. Quindi può provocare una serie di malattie croniche. Vale la pena notare che alcuni secoli fa la gente usava molto meno fruttosio di adesso (400-800%).

Il fruttosio si trasforma in tessuto grasso

Come abbiamo detto, una quantità eccessiva di fruttosio influisce negativamente sul fegato stesso. Gli esperti hanno dimostrato che è quasi completamente convertito in grasso. Ecco perché il fruttosio è la causa principale dell'obesità.

La situazione con glucosio è abbastanza diversa, solo il 20% viene elaborato dal fegato. L'ironia è che le persone consumano fruttosio per evitare l'obesità, non sapendo che è la fonte di chili in più.

Dovrebbe essere chiaro che il fruttosio contenuto in frutta e verdura non è la sostanza che è presente negli sciroppi sintetici. La sostanza naturale entra nel corpo con minerali, vitamine e oligoelementi. Ma lo sciroppo di fruttosio non ha valore nutritivo. Sì, e ha elaborato queste sostanze in modi diversi.

Il fruttosio è un dolcificante incredibilmente economico, quindi è usato in molti paesi per la produzione di molti prodotti, ma non c'è una parola su questo nell'etichettatura. Quindi, c'è il rischio di superare la frequenza giornaliera di questa sostanza.

Sciroppo d'agave Recensioni

L'uso di sciroppo naturale di alta qualità in piccole quantità è completamente sicuro. Ma ancora, non dimenticare il suo alto contenuto calorico, che non accelera il processo di perdita di peso. È interessante notare che ogni dolcificante è considerato malsano all'estero. Nel nostro paese, tali sciroppi sono ormai considerati dietetici.

Le persone che usano sciroppo di agave ingenuamente credono che il dolcificante li aiuterà a perdere peso e risparmiare sullo zucchero. Lo sciroppo è incredibilmente concentrato e dolce, il che significa che il suo consumo è minimo. Il feedback positivo sul suo uso ha solo riscaldato le passioni. Molti, lasciando recensioni su di lui, dicono che gli piace il gusto insolito dello sciroppo. Inoltre, nelle bevande è difficile da sentire - non cambia il gusto di tè, caffè e altri piatti. Eppure dovrebbe essere usato con cautela.