Aperitivo: cos'è? Come servire un aperitivo

Quando allestisci un banchetto o una cena, hai bisogno, oltre al menu principale dei pasti, di pensare a cosa servirai da digestivo e aperitivo. Di cosa si tratta - lo diremo in questo articolo. Questi due mini pasti prima e dopo la festa non dovrebbero essere presi alla leggera. Le bevande devono essere perfettamente combinate con quelle che verranno utilizzate a pranzo oa cena, così come quelle che verranno servite dopo. Sarebbe bello se si avvicinassero al periodo dell'anno. Quindi, d'inverno, come aperitivo, puoi servire la vodka, e in un giorno d'estate sarà fuori posto. Vale anche la pena pensare alla composizione degli ospiti: forse tra di loro ci saranno persone che non bevono alcolici. E infine, spuntini. Per l'aperitivo e il digestivo, sono speciali. E ne parleremo anche un po 'più tardi.

Aperitivo: cos'è?

Questa fase della ricezione degli ospiti ci è venuta dall'etichetta francese. La parola aperitivo deriva dal latino aperire, che significa "aprire", "anticipare". Gli ospiti che sono arrivati ​​in orario non devono affrettarsi immediatamente al tavolo. La cortesia richiede una breve conversazione sociale, uno scambio di cortesie. Forse, durante questo periodo, gli estranei con le altre persone avranno il tempo di comunicare. E mentre tutti gli ospiti sono impegnati a parlare, i padroni di casa finiranno ciò che non hanno ancora avuto il tempo di cucinare. E così che gli invitati non languiscano dalla fame, servono un aperitivo. Cos'è questo? Scarse bevande alcoliche o non alcoliche, il cui scopo è di dissetare leggermente e stuzzicare l'appetito. Gli snack sono serviti a loro. Non per soffocare la fame, ma per neutralizzare l'effetto dell'alcol. Devo dire che gli ospiti non usano l'aperitivo al tavolo, ma nella modalità buffet?

Cos'è un digestivo?

Questa è la fase finale di ricezione degli ospiti. Bevande e spuntini possibili dovrebbero aiutare gli ospiti a digerire il cibo mangiato al pasto principale. Aperitivi e digestivi sono diversi. Alla fine del pasto, gli ospiti possono dividersi in "gruppi di interesse". Gli uomini possono finalmente togliersi le giacche e parlare tranquillamente di calcio o pescare brandy o whiskey, accompagnando queste bevande con un buon sigaro. Le signore hanno il diritto di gustare un caffè con i liquori o cocktail alcolici Se gli ospiti di solito bevono un aperitivo stando in piedi, quindi per un digestivo, viene servito un tavolo da dessert o vengono servite bevande forti per uomini in una stanza separata. Questo è comprensibile: dopo un pasto denso, è difficile per una persona stare in piedi. Le bevande digestive dovrebbero essere più forti in gradi rispetto a quelle che servivano come aperitivo. Il loro gusto dovrebbe essere più espressivo - dopo tutto, i recettori della lingua dopo il pasto non sono così sensibili. L'etichetta francese determina la gamma cromatica complessiva delle bevande. I vini più scuri sono serviti su digestivo. Ostriche e ribes sono offerti come cocktail ad alcuni ospiti. Contengono un uovo crudo, che ha un effetto calmante.

Cosa viene servito all'aperitivo

Le bevande dovrebbero, per il loro gusto e le loro caratteristiche chimiche, stimolare l'appetito e favorire la salivazione. Pertanto, in nessun caso possono essere dolci. Se i bambini sono attesi tra gli ospiti, preparare l'acqua refrigerata, in cui si tagliano le fette di agrumi. Diversi paesi hanno le proprie tradizioni riguardo a cosa servire agli ospiti prima del pasto principale. Ma la bevanda universale, che è universalmente riconosciuta come aperitivo-alcol, è vermouth. La sua leggera amarezza incoraggia l'appetito sano. È inoltre possibile offrire vino bianco secco, champagne, sangria, becherovka, ouzo, in birra estiva. Per i non bevitori, preparati refrigerati soda, limonata. In inverno, servire a temperatura ambiente. Melograno, agrumi, uva, betulla e pomodoro sono l'ideale per questa fase di ricevimento.

Cosa viene servito sul digestivo

La parola latina digestivo significa "aiuto digestivo". È su questo principio che devono essere scelte le bevande. Balsami e liquori, vini dolci e fortificati, calvados, armagnac, grappa e grappa sono ideali per i digestivi. Come puoi vedere, questa è una bevanda più forte. Potete vedere che alcuni di loro (brandy, whisky, vodka) sono adatti per entrambe le fasi della ricezione. Questi sono sia aperitivi che digestivi contemporaneamente. Ma l'etichetta è severa: all'interno dello stesso evento culturale, la stessa bevanda non può essere servita prima e dopo il pasto principale. La stessa regola si applica ai non bevitori. Per un aperitivo - limonata e succhi amari, mojito, per un digestivo - caffè, tè, acqua minerale dolce, frullati.

Servizio aperitivo

A seri ricevimenti ufficiali, i camerieri portano le bevande prima del pasto principale. Spesso, a tali eventi, termina un caso di aperitivo: alla fine portano vassoi con dessert e offrono caffè. Bene, se ricevi ospiti a casa? Coprire il vassoio con bei tovaglioli. Metti le bevande - nei piatti giusti, ovviamente. Questo vassoio si trova accanto ai piatti o ai vasi con uno spuntino. Su un altro tavolo, vicino ai posaceneri, metti un vassoio vuoto, dove gli ospiti possono mettere gli occhiali usati. È necessario prestare attenzione alla componente estetica. Dopotutto, l'ondata di succo gastrico provoca meravigliosi aperitivi. I tipi di questo mini pasto sono diversi. Un singolo aperitivo viene chiamato quando a tutti gli ospiti viene offerto solo vermouth o una sorta di succo. Il pasto combinato diventa, quando all'attenzione degli ospiti vengono offerti diversi tipi di bevande. Un aperitivo misto include cocktail.

snack

Che tipo di cibo offrire agli ospiti per un aperitivo? Che dovrebbe essere pasti leggeri, provocando l'appetito, è già chiaro. Ma cosa scrivere esattamente? Noci, cracker, patatine si adattano alla birra. I cestini ripieni di insalata leggera o pasta di pesce saranno adatti allo champagne. Le tartine ai tramezzini sono buone per il vino.