Balik è delizioso! Suggerimenti per cucinare maiale e pollo balyk

Infatti, un balyk è un pesce, più precisamente le sue carcasse, pelate, salate e secche all'aria aperta. Ma ora questo nome tradizionale è stato usato per alcuni tipi di carne cucinato allo stesso modo.

Maiale balyk

Il balyk essiccato può essere prodotto da quasi tutti i tipi di carne (pollo, vitello), pesce, ma più spesso è fatto da tenero giovane maiale. E gli esperti dicono che questo prodotto non necessariamente compra nel negozio per una somma forfettaria, è abbastanza capace di fare da solo a casa.

Il primo stadio è la preparazione della carne

Scegliendo il taglio giusto, possiamo supporre che metà del lavoro sia già stato fatto. La sua qualità determinerà il risultato finale. Un buon balyk di maiale è, di regola, un collo, un filetto, un lombo, cioè le parti della carcassa di maiale che sono state meno stressate durante la vita dell'animale. È qui che la carne è notevole per la sua tenerezza speciale, include meno vene. Per un buon rilassamento e convenienza di cucinare un pezzo è meglio non raccogliere più di uno o due chilogrammi.

preparazione

Prima che inizi il processo, la carne non deve essere lavata o conservata in frigorifero, idealmente, se la compri nello stesso giorno e inizi immediatamente a salarla.

1. Il maiale balyk sarà succoso, se si scelgono pezzi di filetto più grassi, coloro che seguono la figura dovrebbero prestare attenzione a questo e rimuovere gli strati di grasso dalla carne prima della cottura.
2. Troppo grandi pezzi (più di un chilogrammo) per comodità è meglio pre-tagliare lungo.
3. In un grande contenitore, mescolare sale, un po 'di zucchero e condimenti (coriandolo, mix di pepe), tamponare bene la carne, coprire con un tovagliolo da cucina pulito, premere e mettere in frigorifero per cinque giorni.
4. Ogni giorno, controlla le sue condizioni, versa il messaggio del succo rilasciato e giralo.
5. Il Balyk è carne secca, quindi, dopo la scadenza del periodo prescritto, deve essere appeso in qualsiasi posto ventilato, ma inaccessibile agli animali.
6. Immergerlo per altri cinque giorni, trattare con spezie a proprio piacimento e inviare a maturare in frigorifero. In questa fase puoi già provarlo.

Consigli di cucina

Balyk è preparato a casa in modi diversi, ogni ricetta è buona a modo suo, ma ci sono un certo numero di regole che devono essere prese in considerazione.

• Questo balyk non può essere asciugato nel forno o in altro modo per accelerarne la preparazione, richiede l'appassimento obbligatorio.
• Non rimpiangere il sale, la carne non assorbe la quantità in eccesso e la sua mancanza porterà ad un deterioramento del gusto del prodotto finito.
• Con le spezie, al contrario, vale la pena fare attenzione a non uccidere il sapore di base della carne.
• La casa balyk è tenuta esclusivamente nel frigorifero, e una buona velocità dell'otturatore è buona solo per lui.

Pollo alla Balik

Per questa ricetta, è più facile decidere sulla scelta della carne, qui il petto di pollo, tagliato e rimosso dall'osso, è l'ideale. Scegli grandi pezzi interi per ottenere un bel pollo balyk. Assicurati di rimuoverli dal film, strisce e strati di grasso. Pulire accuratamente la carne pulita con un tovagliolo di carta, è possibile iniziare il processo di salatura.

preparazione

Il Balyk è una grande quantità di sale, che non solo migliora il gusto del prodotto, ma aiuta anche a proteggersi dalla possibile presenza di parassiti nella carne. Dopo una salatura così concentrata, moriranno.

1. Aggiungi spezie, spezie aromatiche e pollo mescolare perfettamente in armonia con le erbe provenzali.
2. Immergere bene la carne e metterla in un contenitore con un coperchio, metterla in frigo per due giorni. Assicurati di scolare e rovesciare il petto di pollo.
3. Dopo la scadenza della carne può essere lavato e appeso in un luogo ben ventilato. Per proteggere il prodotto dagli insetti, avvolgere uno strato sottile di garza e lasciarlo per un giorno.
4. Tale balyk può già essere mangiato, è morbido e gustoso. Ma gli amanti della carne densa dovrebbero sopportarlo anche prima di cinque giorni.
5. Dopo ciò, mettilo in una busta di plastica e mettilo in frigo. Utilizzare come piatto separato, per la decorazione di contorni o come tagliare in insalata.

I vantaggi di casa balyk

La carne correttamente cotta in questa forma può essere conservata per un massimo di due settimane, ma più spesso viene mangiata molto prima. Il Balyk, cucinato a casa, risulta sempre delizioso e grazie all'assenza di ogni tipo di trattamento termico e sano. Conserva la massa di sostanze biologicamente attive necessarie al corpo. Ma Balyk beneficia solo quando viene utilizzato in piccole quantità.

Questo è un prodotto energeticamente potente che ti consente di recuperare rapidamente da un grave sforzo fisico.

Aiuta ad accelerare il metabolismo, abbassa il colesterolo e pulisce il sangue.

Partecipa alla formazione del tessuto muscolare e migliora anche il sistema immunitario.

Il consumo in grandi quantità, a causa del suo alto contenuto di sale, può portare a edema e aumento di peso.

Ora questo piatto è considerato una vera prelibatezza e servito al tavolo festivo.

Altri metodi di cottura

Se hai il tuo mini-affumicatoio, puoi gustoso cucinare carne in esso. La sequenza di azioni qui rimane la stessa, salatura obbligatoria e stagionatura sotto pressione, dopo di che la carne viene essiccata per almeno due giorni e poi affumicata. Si rivela incredibilmente fragrante e succoso, e se si desidera più densità, la carne può essere tenuta in aria per diversi giorni, controllando periodicamente le sue condizioni. Questo eccellente snack è servito con diversi tipi di salse, sembra spettacolare, quindi è molto popolare tra adulti e bambini.