Buttermilk - che cos'è? Cucinando il latticello

Buttermilk - che cos'è? La risposta alla domanda che troverai nei materiali di questo articolo. Vi parleremo anche di come questo prodotto può essere sostituito e in quali ricette viene utilizzato.

Informazioni generali

Buttermilk - che cos'è questo prodotto? Cosiddetto il sottoprodotto della lavorazione del latte intero di vacca, che viene prodotto nella produzione di burro. Inoltre, questo nome è assegnato al concentrato di sostanze carenti e biologicamente attive.

Composizione del prodotto

Ora sai come si produce il latticello. Cos'è questo prodotto, lo abbiamo anche scoperto. Va notato che un siero sgrassato contiene una quantità enorme di elementi biologicamente attivi.

Il patto include circa il 9 percento di solidi. Di questi, 3,3-3,6% di proteine, 4,4-4,9% di zucchero nel latte e 0,2-0,5% di grassi e 0,5-0,7% di minerali. Inoltre, questo prodotto contiene vitamine B, A, D ed E, colina, PP, biotina, fosfatidi, compresa la lecitina, che è essenziale per il corpo umano per regolare il metabolismo del colesterolo.

Il valore calorico di questo prodotto è di circa 320-430 kcal (per 1 kg).

A cosa serve?

Avendo scoperto cosa include il latticello, che cos'è, voglio dirti perché questo prodotto è generalmente utilizzato.

Molto spesso, questo siero di latte privo di grassi è usato per cuocere pancake, pane, frittelle e focacce. Grazie a questa componente, i pasticcini fatti in casa risultano sempre sfiziosi e gustosi.

Ma cosa fare se non si poteva comprare questo prodotto nel negozio? Come sostituire il latticello? Invece, l'ingrediente della pasta, è possibile aggiungere latte normale o yogurt, precedentemente diluito con acqua in un rapporto di 1 a 1.

Latticello fatto in casa: ricette di cucina

Pochi sanno, ma non solo puoi comprare il latticello nel negozio più vicino, ma anche farlo a casa. Per fare questo, prendi un bicchiere pieno di latte vaccino regolare, quindi aggiungi un cucchiaio abbondante di aceto o succo di limone appena spremuto. Entrambi gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Dopo di ciò, la miscela di latte viene coperta con un asciugamano e pulita in un luogo caldo. In mezz'ora il latticello è considerato pronto.

Cucinare deliziose frittelle con il latticello

Se non hai mai provato i pancake fatti in casa con il latticello, è consigliabile farlo adesso. Per questo abbiamo bisogno di:

• olio di girasole raffinato - circa 3 cucchiai grandi;
• farina di grano bianco - circa 1 tazza;
• latticello - circa 500 ml;
• zucchero bianco - un cucchiaio grande;
• lievito in polvere - 4 g;
• sale marino - ½ cucchiai da dessert;
• uova fresche - 2 pezzi

Cottura dell'impasto per pancake

Prima di friggere i pancake fatti in casa in una padella, impastare la base del pancake. Per fare questo, battere leggermente le uova con una forchetta, e poi versare il latticello a loro. Entrambi gli ingredienti sono accuratamente miscelati. In futuro, aggiungono zucchero e sale.

Mescolando il lievito e la farina setacciata in una ciotola separata, la miscela sfusa risultante viene versata gradualmente alla base precedentemente preparata. Avendo una pasta abbastanza liquida, ma omogenea senza grumi, inizia immediatamente ad arrostirla.

Trattamento termico e servire frittelle fatte in casa al tavolo

Dopo che l'impasto di frittella sul latticello è stato mescolato, un po 'viene versato nella padella a pareti spesse. olio di semi di girasole e riscaldalo molto. Quindi disponi le basi del piatto e raggiungi la sua distribuzione uniforme lungo il fondo.

Dopo aver fritto un lato del pancake, girarlo delicatamente con una spatola e cuocere alla stessa velocità fino a quando diventa rosso.

Dopo il trattamento termico, il prodotto viene steso su un piatto e poi lubrificato con burro.

Dopo aver friggere tutti i pancakes sul latticello, vengono presentati al tavolo, pre-aromatizzati con miele, latte condensato o sciroppo di cuneo. Oltre a questi prodotti, viene servita una tazza di tè nero bollente.