Mele caramellate come un business: recensioni. Cottura di mele caramellate

Il fast food è ora più comune che mai. Ciò è dovuto all'occupazione totale della popolazione, che vuole ottenere tutto il prima possibile, letteralmente "in fuga". I proprietari di fast food sono felici di aiutarli con questo - stanno cercando di offrire qualcosa di nuovo, di interessare i potenziali clienti. Questi sono hot dog, corn dogs, cono pizza, falafel e shawarma ... Tuttavia, nella maggior parte dei casi l'enfasi è su cibi salati, piuttosto pesanti e ipercalorici. Come comportarsi con i bambini? Sono loro che nella maggior parte dei casi servono come "motore" del commercio: i genitori sono pronti a concedersi il nome della loro contentezza e della loro tranquillità. In questi casi vengono forniti vassoi con gelato sfuso, ma questo è già abbastanza rovinato? Inoltre, la composizione del gelato non è sempre felice - i genitori tendono a rifiutare il bambino se considerano il cibo come dannoso per la sua salute.

Nel mercato russo, una nuova direzione sta appena iniziando a guadagnare popolarità: le mele caramellate. Sicuramente tutti hanno visto questo dolce più di una volta nei film americani. L'aspetto e la composizione di questo dolce possono attrarre sia bambini che adulti, inoltre, questo tipo di prodotto sembra molto fresco sullo sfondo di fast food annoiato.

Un po 'di storia

Le mele caramellate sono apparse in Estremo Oriente per la loro praticità: i frutti avevano bisogno di un aumento della durata di conservazione. Altrimenti non ci sarebbe nulla da scambiare - il prodotto non sarebbe sopravvissuto a un lungo periodo di consegna. Come tutti sanno, lo zucchero è un conservante, ti permette di risparmiare più a lungo il cibo. Dall'est, le mele migrarono verso l'Europa, e da lì verso l'America, diventando un piatto di culto. Col passare del tempo, la ricetta ha subito dei cambiamenti: il caramello è diventato più morbido e meno croccante, il che ha semplificato il processo di assunzione. Oggi queste mele non sono meno spettacolari delle ciambelle, grazie all'arredamento e alla presentazione.

Prospettive e caratteristiche

In generale, le mele caramellate (foto) consistono in un frutto intero della forma corretta su un bastoncino di legno, zucchero, sciroppo di zucchero e acqua. Bene, condimenti. E lì c'è pochissimo zucchero, dato che lo sciroppo avvolge la mela con uno strato sottile, dandole un assaggio. La mela stessa non è praticamente sottoposta a trattamento termico. Con l'acquisto di cibo, le persone finiscono per mangiare solo frutta fresca. Quindi, nessuna pesantezza nell'addome, controindicazioni minime e persino benefici.

Il vantaggio è che queste mele non si trovano da nessuna parte - gli imprenditori sottovalutano il loro potenziale, perché la produzione è troppo semplice, così come il prodotto finito. Anche il vantaggio è che le mele caramellate saranno più popolari nelle condizioni del commercio di strada. Cioè, non dovrai pagare un sacco di soldi per affittare una stanza.

Tuttavia, questa è un'arma a doppio taglio - le vendite per strada sono stagionali, cioè le mele possono essere vendute solo nella stagione calda.

Il costo di una tale mela è un massimo di 10-12 rubli, mentre il prezzo al dettaglio è di almeno 50 rubli. Se si ottiene una mano in cucina e si fornisce ai clienti un prodotto di alta qualità, gustoso e bello, i costi primari si ripagano molto rapidamente.

attrezzatura

Per cucinare le mele, è sufficiente acquistare il seguente elenco di attrezzature:

• Karamelizator. Come suggerisce il nome, questo è un apparato che cucinerà caramello per la successiva lavorazione della frutta. A seconda del produttore e delle prestazioni, i prezzi possono variare in modo significativo. Ad esempio, un apparato russo in grado di fornire 2,5 kg di caramello all'ora per volta costerà un massimo di 20 mila rubli. L'americano, distribuendo 4 kg di smalto alla volta (produzione: mele caramellate nella quantità di 100 pezzi / ora), avrà già un costo di 65 mila rubli. Naturalmente, sia i materiali che la durata delle attrezzature sono direttamente proporzionali al prezzo.
• Carrello mobile per caramello e spazi vuoti. Una cremagliera a due ruote con un connettore per una macchina di caramello costerà in media 20 mila rubli.
• Come fare le mele caramellate senza bastoncini qualcosa. Opzionalmente, è possibile acquistare un dispositivo che mette frutta su bastoncini di legno. Naturalmente, questo può essere fatto manualmente, ma il lavoro sarà più facile e veloce se il processo è automatizzato. Se necessario, è possibile acquistare successivamente, dopo aver valutato la domanda di prodotti. Il prezzo medio nella Federazione Russa è di 17 mila rubli.
• Materie prime: zucchero, frutta, concentrato di caramello, bastoncini, granelli decorativi. Il costo è determinato dai prezzi medi nella regione.

Cina o non la Cina?

Nel processo di scelta delle attrezzature, tutte sono guidate dallo stesso principio: più economico, ma più qualitativo. I più "vicini alla gente" sul listino prezzi sono le posizioni della produzione cinese. Inoltre, in aumento - Russia e Stati Uniti. Come essere? Considera i pro e i contro.

• Cina. Poco costoso, ma il gatto nella borsa. Questa apparecchiatura può funzionare per anni o iniziare a dare problemi in un paio di mesi. La riparazione e il servizio sono soggetti a. Secondo le statistiche generali, la stagione resiste senza problemi.
• Russia. Più costoso del 15-20% in media. Garanzia e pezzi di ricambio. In media, abbastanza per 1-2 anni.
• Stati Uniti. Attrezzatura cinese costosa almeno del 50%. La vita media è di 5 anni.

Principio di funzionamento

Come cucinare le mele caramellate? Un business basato su di loro non richiede conoscenze e cuochi speciali, dal momento che il processo di cottura verso la disgrazia è semplice. Descriveremo il più completamente possibile.

• Pretrattamento di materie prime. Consiste nel lavare a fondo le mele, rimuovere lo strato di cera e asciugare. Sui beni di consumo di generi alimentari non consigliamo il risparmio, dal momento che formano il gusto del prodotto finale.
• Legatura di frutta su bastoncini di legno. In precedenza, abbiamo designato l'apparecchio per questo scopo, ma se lo si desidera, è possibile stringere manualmente le fasi iniziali della formazione aziendale.
• Cucinare caramello in caramello. A tal fine, il concentrato di caramello, zucchero e acqua viene miscelato nella proporzione indicata sulla confezione. Tutto questo viene cotto per 24-25 minuti fino a quando la temperatura raggiunge 159 gradi. Dovremmo anche notare il concentrato per il caramello - questa è una miscela speciale, grazie alla quale le mele caramellate acquistano il rivestimento "giusto" - resistente, ma flessibile, confortevole quando mangiato e non macchiato. Ha un numero di sapori tra cui scegliere. La pratica mostra che le varianti di bacche più popolari.
• Mettendo caramello sulle mele.
• Mettere le polveri (caramelle, noci, cioccolato) sul caramello ancora appiccicoso.

Recensioni e mercato

Certo, è spaventoso iniziare qualcosa di nuovo, non particolarmente noto alle masse, ma il business della Caramel Apple ha recensioni molto positive. Ciò è dovuto sia al cibo insolito sul mercato russo, sia all'amore comune delle persone per il cibo e l'intrattenimento.

Secondo gli uomini d'affari, i frutti sono richiesti in luoghi dove le persone pigre si riuniscono. Queste sono varie piazze, fiere, festival e parchi. Sono particolarmente buoni perché ci sono sempre molti bambini lì. E quale genitore può resistere chiedendo di non comprare patatine, non un hot dog, ma una mela così utile e gustosa, anche se con una piccola quantità di zucchero in cima?

Inoltre, il prodotto è richiesto nella ristorazione. Questa parola si riferisce al servizio di catering di eventi, o piuttosto alla fornitura di cibo. Le mele caramellate mobili sono un business per persone non molto ricche, ma promettenti e socievoli.

Mele caramellate a casa

Cosa succede se vuoi compiacere la famiglia con le mele? Non comprare lo stesso per questo set di attrezzature, giusto? Puoi fare da soli. Per fare questo trattamento a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• mele (preferibilmente in agrodolce per contrasto) - 3 pezzi;
• zucchero bianco - 200 grammi;
• acqua - 25 grammi;
• sciroppo di mais (o sciroppo di glucosio) - 70 grammi;
• bastoncini di legno per shashlik - 3 pezzi;
• facoltativo - condimenti, colori alimentari (per più scioccante).

Descrizione del processo

La cottura delle mele caramellate inizia con le mele stesse. Risciacquare e asciugare, tagliare a bastoncini. Mettere da parte.

Mescolare lo zucchero, lo sciroppo, l'acqua e una tinta in una casseruola dal fondo spesso (se lo aggiungi, un paio di gocce saranno sufficienti). Fai bollire finché lo zucchero non si scioglie.

Aumenta il fuoco a forte e, senza interferire, porta il caramello a 130 gradi. Togliere dal fuoco, poiché inizia a bruciare. Abbassare immediatamente le mele nel caramello uno per uno, accendendo un bastoncino lungo il suo asse fino a ottenere un rivestimento uniforme e liscio di caramello. Assicurati che il caramello non sia troppo denso. Altrimenti, sarà difficile. Mentre il caramello è morbido, puoi arrotolarlo sopra il condimento. Per questo è meglio prendere qualcosa di appetitoso croccante, come le noci tostate. Lasciatelo raffreddare completamente e eccoli qui: mele caramellate! Recensioni ed entusiasmo dei tuoi cari ti faranno sapere che non hai perso.