Vino ciliegino: una ricetta a casa

Il vino, come è noto, è un prodotto molto utile, ovviamente, se viene consumato in quantità ragionevoli. È dimostrato che questa bevanda nobile ha proprietà battericide, lenitive e toniche. Il consumo regolare di buon vino in piccole quantità contribuisce alla normalizzazione del tratto gastrointestinale ed è anche un ottimo strumento per la prevenzione di raffreddori e malattie cardiovascolari. E questo è un grande sedativo. Tra i tipi specifici di questa bevanda ha un vino da una ciliegia. In questo articolo parleremo di come cucinare vino di ciliegie a casa. La ricetta sarà data non uno, ma diversi, quindi c'è spazio per la sperimentazione.

I benefici del vino fatto in casa

Attualmente, i prodotti alcolici sono rappresentati nel mercato domestico nella più ampia gamma. Tuttavia, molte persone continuano a produrre vini da soli. In primo luogo, questo, naturalmente, in una certa misura aiuta a risolvere il problema di un raccolto eccessivo o non molto di alta qualità. In secondo luogo, i prodotti fatti in casa rimuovono il sospetto di carenze qualitative e costi di produzione, tipici dei prodotti di fabbrica. In terzo luogo, è solo interessante, e il piacere di bere il proprio vino è una sensazione speciale, molto piacevole. Se hai deciso di provare te stesso nel ruolo di un enologo e preparare un vino di ciliegie a casa, la ricetta che ti offriremo di seguito (più precisamente, diverse ricette) sarà perfetta per te.

Perché ciliegina?

La scelta delle ciliegie come materia prima per il vino è dovuta a diversi motivi. Innanzitutto, è, ovviamente, la specificità di questa bevanda. Si differenzia notevolmente dai vini d'uva ed è in grado di diversificare, per così dire, la gamma. In secondo luogo, le condizioni climatiche della Russia, o meglio la sua maggior parte, non devono coltivare uva, soprattutto in grandi quantità. Questo è possibile, ovviamente, alle latitudini meridionali, ma il territorio principale è privato di questa opportunità. Ma la ciliegia cresce quasi ovunque, quindi non dovrebbero esserci problemi con le materie prime. Inoltre, in termini di qualità in termini di vinificazione, la ciliegia cede a malapena alle uve. Bene, la terza ragione, che ha, piuttosto, il carattere di un bonus piacevole, è che il vino di ciliegie è abbastanza facile da preparare, appena fermentato e alleggerito e ha eccellenti caratteristiche in termini di qualità sia gastronomiche che medicinali.

Raccolta delle ciliegie

Sul territorio della Russia sta crescendo un enorme set varietà di ciliegie. Possono essere abbastanza diversi l'uno dall'altro nelle loro qualità, rispettivamente, e il vino sarà diverso da loro. Pertanto, prima come fare il vino ciliegia, ricetta passo-passo di cui troverai qui sotto, decidi quale frutta utilizzerai. I residenti dell'Estremo Oriente, ad esempio, possono produrre un vino eccellente dalle ciliegie di feltro, che hanno bacche piccole con un sapore agro-dolce. Ma più comune ciliegia di steppa. Esiste negli Urali, nella regione del Volga, in Siberia, nel Caucaso e nella Russia centrale. Questa varietà è universale. Per fare un vino alla ciliegia con i suoi frutti, puoi usare quasi tutte le ricette. Inoltre, le bacche di questo tipo sono molto ben elaborate. Ma il più delle volte nella vinificazione si usa una sorta di ciliegia o di amarena. In generale, se si vuole preparare un vino alla ciliegia, la ricetta da noi proposta è meglio in armonia con varietà come "sacco", "maiale" e "Novodvorskaya". Non male anche le varietà adatte "Vladimir" e "Shubinskaya".

Condizione di ciliegia

Per fare un vino alla ciliegia in casa, una ricetta semplice non richiede conoscenze particolari riguardo allo stato iniziale delle materie prime. Tuttavia, ci sono alcune regole. In primo luogo, la ciliegia deve essere matura. Una bacca acerba renderà il vino acido. D'altra parte, i frutti troppo maturi minacciano che il tuo vino abbia un sapore e un aroma poco attraenti. Quest'ultimo si applica anche ai casi in cui viene utilizzata la ciliegia dolce. È meglio metterlo sulla marmellata, e il vino è fatto con frutta agrodolce.

Per quanto riguarda l'integrità delle bacche, al fine di preparare un vino di ciliegie in casa, una ricetta semplice richiede solo che siano integre, libere da danni e marciume. Un altro punto di importanza: sulla superficie delle ciliegie ci sono lieviti naturali che migliorano la qualità del vino. Sfortunatamente, vengono lavati via con acqua, e quindi i maestri che conoscono la vinificazione sono invitati a non lavare la bacca in anticipo. Le ossa delle bacche possono essere estratte, ma devo dire che il classico vino alla ciliegia - con le pietre. La ricetta da noi fornita può essere adattata ad entrambe le opzioni. Ma il classico conferisce alla bevanda un particolare sapore aspro, un aroma di noce di mandorle e una specifica amarezza, che è così apprezzata dagli amanti dei vini di ciliegie. Tuttavia, questa è una questione di gusti. Un altro dettaglio: le ciliegie raccolte non dovrebbero aspettare più di tre giorni. Pertanto, prima inizi il processo dopo la raccolta, meglio è.

sfumatura

Prima di fare la vinificazione, devi prendere in considerazione un fatto importante: la bacca di ciliegia contiene un'enorme proporzione di acido, ma lo zucchero nella sua composizione è in evidente deficit. Cosa significa questo in pratica? E il fatto che il vino può essere debole e molto acido. Per evitare questo, facendo il vino dal succo di ciliegia, la ricetta consiglia di aggiungere acqua al succo e aumentare la quantità di zucchero. Ciò contribuirà a risolvere il problema della forza insufficiente e dell'eccessiva acidità.

Vino ciliegino con pozzi: ricetta (algoritmo)

Ora puoi iniziare a descrivere il processo. Iniziare a fare la ricetta della ciliegia di vino consiglia di immergere la bacca in acqua e lasciarla per un giorno. La necessità di questo passaggio è dovuta al fatto che le bacche di ciliegie sono piuttosto dense, e sembra molto problematico da parte loro strizzare il mosto senza un precedente trattamento dell'acqua. Un giorno dopo, il mosto deve essere premuto. Sarà quindi necessario aggiungere tutta la quantità di acqua pressata, quindi è necessario prestare attenzione a questo. Se non vuoi fare il puro vino di ciliegia con i semi, la ricetta di preparazione può includere anche altri frutti di bosco. Più spesso, le ciliegie sono mescolate con ribes nero, lampone o prugna. Ma, in linea di principio, puoi usare altri frutti di bosco.

Opzioni di cottura

E ora considera diverse opzioni per fare vino. Tutti sono abbastanza semplici e facilmente realizzabili, anche se per la prima volta hai iniziato a fare la vinificazione. Tutte le proporzioni sono progettate per un volume di 20 litri della bevanda finita.

Ricetta numero 1 - vino fortificato

Per preparare un vino di ciliegia fortificato con pietre, la ricetta richiederà:

- Ciliegie - 10 litri.

- Zucchero - 2 chilogrammi.

- Acqua - 2 litri.

- Alcool - 0,5 litri.

Dopo aver premuto il mosto, aggiungi il lievito di vino alla composizione. La composizione risultante dovrebbe essere lasciata per 10 giorni, quindi ha fermentato. Dopo questo tempo, sarà necessario rimuovere il precipitato, versare l'alcool e versare lo zucchero. Successivamente, la miscela viene infusa per altri 10 giorni, quindi filtrata e imbottigliata.

Ricetta numero 2 - vino leggero

Questa semplice ricetta del vino di ciliegia richiede gli stessi ingredienti, ad eccezione dell'alcol. Ma in aggiunta, avrai bisogno di 3 grammi di acido tartarico. Quest'ultimo può essere sostituito dall'acido citrico. Preparato dall'algoritmo di cui sopra. Dopo la fermentazione per 10-15 giorni, la composizione deve essere filtrata e può essere imbottigliata.

Ricetta numero 3 - vino secco

Vino secco le ciliegie, dette anche ciliegie, sono preparate in modo un po 'diverso e un po' più complicato. Per la sua produzione richiederà più zucchero (4 chilogrammi per 10 litri di bacche). Segui le istruzioni qui sotto e avrai un buon vino secco di ciliegie. La ricetta è questa: la ciliegia viene versata con lo zucchero e, senza mescolare, posta al sole per la fermentazione. Questo processo richiede circa 1,5 mesi o meno. Almeno un mese Quando il tempo specificato passa, è necessario legare una bottiglia di garza e filtrare la composizione. Le bacche che rimarranno dopo questo dovranno essere schiacciate e strofinate attraverso un colino, e l'acido deve essere aggiunto al vino. Dopodiché, l'intera miscela viene di nuovo messa al sole per tre giorni. Tre giorni dopo viene effettuato il rifiltraggio, dopodiché il vino dovrà essere rimesso al sole per altri 10-15 giorni. Durante questo periodo, puoi prendere dei campioni e se si scopre che la bevanda è risultata troppo secca e forte, allora dovrebbe essere diluita con 1-1,5 litri di acqua pura, la migliore acqua di sorgente.

Ricetta numero 4 - classica

Questa opzione è il principale e più praticato enologo dilettante. Gli ingredienti avranno bisogno dello stesso. Acido e alcol non sono necessari e lo zucchero avrà bisogno di 3 chilogrammi. Questo è un metodo molto semplice che non richiede manipolazioni speciali. Hai solo bisogno di mescolare tutti gli ingredienti e mettere un guanto di gomma sulla bottiglia in cima. Il guanto si gonfierà - sarà necessario guardarlo. Dopo circa 3 o 4 settimane, inizierà a sgonfiarsi. Questo significa che il vino è pronto. Deve solo essere drenato e imbottigliato. Se vuoi conservarlo per lungo tempo, devi includere nella composizione 0,5 litri di buona vodka o alcool.