Pollo galantino: ricette e opzioni di cottura con foto

Lo sapevi che dai prodotti più semplici a disposizione di tutti puoi cucinare una vera prelibatezza francese? Grazie a una semplice ricetta per la galantina di pollo, puoi realizzare un intero capolavoro culinario con le tue mani.

Alcune informazioni sulla delicatezza

Il nome di questo meraviglioso trattamento in francese significa "gelatina". E tutto perché questo prodotto è stato a lungo utilizzato per formare una salsiccia densa da carne macinata, quasi priva di grassi. Ma ben presto la ricetta per la galantina di pollo è andata ben oltre i confini della sua terra e si è arricchita con una varietà di vari additivi.

A proposito, a causa del fatto che la carne magra è usata nel trattamento tradizionale, è spesso consigliato a coloro che seguono una dieta per la perdita di peso o il recupero.

Tra le altre cose, la galantina di pollo è meritatamente considerata uno dei migliori piatti di festa. Ha un gusto spettacolare e un'eleganza solenne. Un pollo senza osso singolo, farcito con un ripieno ricco e colorato è una combinazione difficile da non concordare con la sua delicatezza e cancellazione.

Forse, anche quelli che non hanno mai visitato la Francia, sono ben consapevoli che il cibo nazionale di questo paese è famoso per la sua complessità, eleganza, bellezza e gusto insuperabile. Galantine da pollo appartiene a tali prelibatezze.

Il piatto risulta davvero insolito, appetitoso ed è in grado di completare qualsiasi varietà di spuntini di carne alla tua festa di festa, se, ovviamente, desideri cucinarlo. Che ne vale la pena fare il cuoco, che non ha paura delle difficoltà tecnologiche e vuole assolutamente impressionare piacevolmente i suoi ospiti.

Come cucinare pollo galantine

Considerando che il processo di creazione di questo trattamento è piuttosto laborioso, a casa non è così spesso ricorso alla sua ricetta. Ma i tuoi sforzi non saranno invano se deciderai di cucinare con le sue mani la galantina più deliziosa del pollo. La ricompensa per voi sarà un feedback entusiastico sul piatto e il capolavoro gastronomico squisito, conquistando il suo gusto ed eleganza a colpo d'occhio.

Preparazione del prodotto

Per preparare gallantin di pollo avrai bisogno di:

• carcassa di peso fino a 2 kg;
• 100 ml di crema a basso contenuto di grassi;
• 300 grammi di olive o olive;
• 30 g di gelatina istantanea;
• 2 cucchiai di maionese;
• sale, pepe nero e altre spezie a piacere.

Per quanto riguarda gli infissi, hai anche bisogno di film alimentare.

Processo di cottura

La tecnologia di cucinare galantin dal pollo non è in realtà così difficile se si conosce la corretta sequenza di azioni. Prima di tutto, si tratta di preparare gli uccelli: la carcassa deve essere accuratamente lavata, asciugata con carta e posta sul desktop con la colonna vertebrale rivolta verso l'alto.

Fai un'incisione leggera lungo la cresta e rimuovi con attenzione la pelle, cercando di non tagliarla troppo piccola, se vuoi usarla in futuro.

Quindi tagliare il pollo in filetti e altre parti. Metti da parte il petto e taglia la carne da altre parti del pollame e tagliala usando un tritacarne o un frullatore.

Fai bollire il brodo con i restanti semi e guarnizioni aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti: per esempio, carota, cipolla, chiodi di garofano, verdure, alloro, pimento o sedano. E non dimenticare di salare l'acqua.

Nel frattempo, il brodo è bollito, puoi fare l'ulteriore preparazione di galantin.

Rotolare formando

Prima di tutto, taglia tutto il grasso e le striature dal filetto. Quindi tagliare un pezzetto e tagliare il seno grande, come un libro, non completamente.

Ora tutti i pezzi di filetto vengono accuratamente respinti con un martello da cucina e piegati su pellicola trasparente in modo che venga rilasciato uno strato continuo di carne. Ora salate e pepate il pollo.

Unire la carne in un tritacarne con la panna, aggiungere le spezie e frullare leggermente in modo che mantenga la sua forma migliore. Ora metti il ​​ripieno risultante su uno strato di filetto, distribuendolo uniformemente, lasciando i bordi vuoti.

A questo punto, è necessario creare una futura fetta di galantine - dovrebbe risultare bellissima. Puoi fare scorta di uova sode, funghi, fagiolini o capperi, spargendoli su tutto lo strato. Allo stesso modo, distribuire e preparare le olive.

Ora tira il foglio finito in un rotolo con l'aiuto del film su cui giace. Ora sai come cucinare una galantina semi-finita da pollo. Coprirà solo alcuni strati di pellicola trasparente, legando strettamente i bordi. Di conseguenza, rotolerai visivamente simile alla solita salsiccia.

Cottura e decorazione

Rimane solo la fase finale della cottura: il trattamento termico. Per fare questo, fai un rotolo che devi mettere in una teglia o una teglia da forno e versare sopra metà del brodo bollito. Quindi coprire il contenitore con un foglio. Manda la gallantena di pollo al forno, arroventata a 150 gradi, e lascia dentro per un'ora e mezza. Solo durante il processo assicurarsi che l'acqua sulla padella non bolle. Se necessario, ridurre la temperatura.

Rimuovere il rotolo finito dal forno e raffreddare. Ora puoi procedere alla progettazione di uno spuntino futuro. Per fare questo, posizionare il rotolo cotto su una griglia speciale o una semplice spatola in modo che il liquido rimanente scorre da esso sulla piastra.

Per preparare la soluzione, prendere mezzo litro di brodo bollito e sciogliere la gelatina preparata al suo interno. Non dimenticare di rinfrescarti un po 'prima. Filtrare il composto con una garza o un setaccio. Ora combina 200 ml di questo brodo con la maionese - puoi sostituirlo con panna acida, se lo desideri. E tu puoi farne a meno - come ti pare. Ma sia come sia, tieni a mente che una salsa per pollo galante gli darà piccantezza e tenerezza. Nella soluzione risultante non dovrebbero rimanere grumi.

Usando un pennello, spennellare il rotolo con la salsa preparata. È necessario farlo qualitativamente in modo che il getto penetri anche le più piccole crepe nella carne e le riempia con se stessa. Coprire la galantina con l'intera miscela, quindi inviarla al frigorifero per il congelamento. Anche se il rotolo può essere lasciato a temperatura ambiente. La galantina pronta dovrebbe avere una superficie liscia e bella.

Dopo la completa solidificazione del rotolo formato, tagliare in porzioni e metterlo su un piatto da portata. La galantine di pollo di per sé sembra già molto luminosa e festosa, ma se lo desideri, puoi anche decorare la sorpresa. È possibile utilizzare per decorazione grani di melograni, fette di agrumi, fette di verdure, rametti di verdure, olive, mais o piselli.

Si scopre che questo trattamento è sempre molto gustoso e spettacolare. In particolare, piacerà ai fan delle olive aspre, perché ce ne sono molte nel rotolo. Ma se non ti lamenti di questa prelibatezza, usa altri riempitivi.

Versione dietetica della delicatezza francese

Dal momento che la tradizionale galantina è fatta sulla base di carne magra, si adatta perfettamente alla dieta di una persona dimagrante. Una ricetta ti aiuterà a imparare a preparare velocemente e facilmente una deliziosa prelibatezza. Per questo avrai bisogno di:

• 0,6 filetti;
• 4 uova;
• 100 g di paprika;
• 10 g di gelatina;
• sale e spezie a piacere.

Metodo di cottura

Questo piatto è relativamente semplice, quindi viene cotto in appena un'ora. E il valore energetico di un trattamento è solo 110 calorie per porzione con lo stesso peso.

Macinare il filetto preparato in un tritacarne, quindi aggiungere condimenti e gelatina. Sbattete la massa risultante dell'uovo e mescolate il tutto con le mani.

Sbucciare il pepe bulgaro dai semi, lavarlo e tagliarlo a dadini. Ora inviarlo al tritacarne e mescolare di nuovo.

Coprire la teglia, preferibilmente rettangolare, con pergamena e trasferire metà della carne macinata in essa. Quindi stendi uno spesso strato di uova sode. Ora copriteli con la rimanente carne macinata.

Coprire il modulo con pergamena e inviare al forno a 200 gradi all'ora. Nel processo con galantina sarà necessario periodicamente drenare il liquido risultante.