Zuppa di pollo Kharcho: ricetta di cucina con foto

La cucina georgiana è sempre gustosa, cibo insolito e colorato. Un posto speciale nella lista dei piatti di questo paese prende la zuppa kharcho. Questo piatto nutriente e speziato è molto popolare. Come cucinarlo a casa correttamente, non tutti lo sanno. Di solito l'ingrediente principale di questa zuppa è la carne di manzo. Oggi parliamo di una opzione più dietetica. Questo pollo kharcho è un piatto leggero e allo stesso tempo caloroso.

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Cosa sono le zuppe? Questo è un piatto popolare che viene consumato di solito durante il giorno. Per la loro preparazione utilizzando una varietà di prodotti. Sono verdure, cereali, pasta, funghi e, naturalmente, carne di diverse varietà. Mangiare zuppe ha un effetto benefico sulla digestione. A causa dell'aggiunta di vari ingredienti, questi piatti sono molto nutrienti e contengono una grande quantità di sostanze nutritive. Ma, nonostante la popolarità delle zuppe, è necessario essere in grado di cucinarle saporite. Soprattutto quando si tratta di piatti tradizionali nazionali. Cucinare il pollo kharcho è una specie di arte.

Tipi di zuppe

Le zuppe sono calde e fredde. Sono anche divisi in trasparente, purea e riempimento. Tutti i componenti di minestre trasparenti vengono preparati separatamente. Prima di servire, vengono posti in piatti e versati brodo caldo. Le zuppe di riempimento sono suddivise in borscht, solyanka, brodo, sottaceti, zuppe e zuppe. Le zuppe di purea sono una categoria separata. Per la loro preparazione, tutti i prodotti sono bolliti e asciugati. Quindi vengono versati con il brodo, aggiungere burro, farina e condimento. Dopo di che, le zuppe di purea vengono riscaldate o bollite. In questa forma, sono serviti al tavolo. La base della zuppa può essere carne, funghi, verdure o brodo di pesce, decotti di frutta e bacche, sottaceti, kvas o latte.

Zuppa di riso Kharcho

Questa è una delle ricette tradizionali. Per cucinare, prendi metà pollo, tre spicchi d'aglio, 100 grammi di riso, la stessa quantità di salsa tkemali, una cipolla media, tre pomodori, luppolo-suneli, spezie ed erbe aromatizzate. Per cominciare, tagliamo a pezzi il pollo, lo mettiamo in una casseruola, versiamo acqua e mandiamo a cucinare. Durante questo periodo prepareremo gli ingredienti rimanenti. Cipolle e aglio tagliati il ​​più piccolo possibile. Non dimenticare di salare il brodo e il pepe. Quindi mettete il riso lavato, l'aglio e la cipolla in una padella. Dopo 15 minuti, aggiungere i pomodori sbollentati e tagliati a dadini. Metti anche salsa tkemali e foglia di alloro Dopo 10 minuti, il piatto sarà pronto. Aggiungiamo zuppa di verdure kharcho tritate.

Kharcho con noci e formaggio

Le noci conferiscono a questo piatto un gusto insolito, ma allo stesso tempo rimane leggero e soddisfacente. Prendete il petto di pollo, 150 grammi di riso, quattro cucchiai di salsa tkemali, 150 noci, sbucciate, cipolla, tre spicchi d'aglio, tre cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e luppolo-suneli. Lessare il petto di pollo, ma non fino alla fine. Quindi mettere nel brodo riso ben lavato e cipolla tritata. Aglio e noci sono macinati. 10 minuti prima della preparazione aggiungi questi due ingredienti alla padella, passata di pomodoro, luppolo-suneli e salsa tkemali. Metti anche sale e foglia di alloro Formare tre con una grattugia e aggiungerlo a fine cottura. Decoriamo il pollo kharcho con verdure.

Kharcho senza riso

Mentre cucini questo piatto dovresti sempre ricordare che è reso piccante. Un sacco di aglio e spezie e condimenti tradizionali sono messi in kharcho di pollo. Questi sono luppoli suneli e salsa tkemali. Quindi, prendere un pollo (qualsiasi quantità, la cosa principale è che il brodo è ricco e gustoso), 200 grammi di cipolla (bianca), 40 grammi di farina, 4 spicchi d'aglio, 40 grammi di tkemali, 200 grammi di noci, luppolo-suneli (4 grammi), alloro, garofano e zafferano. Lessare il brodo di pollo, rimuovere la schiuma e non farlo bollire fortemente. Tagliare le cipolle e saltarle con l'aglio tritato per circa 4-5 minuti. Aggiungere a loro tutte le spezie e la farina. Quindi metti questa miscela nel brodo. Prima di questo, prendiamo il pollo e lo dividiamo in pezzi. Alla fine mettere in salsa tkemali. Pollo Kharcho perfettamente complementare coriandolo.

Ricetta classica georgiana

A parte il fatto che la carne viene sostituita dalla carne di pollo, questa ricetta del pollo kharcho può essere definita classica. Per la sua preparazione avrete bisogno di una carcassa di uccello media, 350 grammi di noci, tre grandi cipolle bianche, tre spicchi d'aglio, 40 grammi di tkemali, la stessa quantità di concentrato di pomodoro, coriandolo essiccato, pepe rosso, 35 millilitri di olio vegetale e semi di fieno greco. Togliere la pelle dal pollo e cuocere il brodo. Rimuovere periodicamente la schiuma risultante. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente nell'olio vegetale. Attraverso il tritacarne saltare le noci con l'aglio. La miscela risultante è combinata con pasta di pomodoro, salsa tkemali e spezie (semi di coriandolo, pepe e semi di fieno greco). Prendiamo il pollo finito dalla padella e separiamo la carne dalle ossa. Filetto ripieno con cipolle fritte. Aggiungere anche un condimento di noci e aglio. Cuocere il kharcho del pollo per circa 4 minuti e spegnere il fuoco.

Zuppa profumata

Prima di cucinare kharcho, ricorda che la cucina georgiana è un'abbondanza di aromi e spezie. La seguente ricetta si distingue per la presenza di un gran numero di questi ingredienti. Per cucinare, prendere un pollo (carcassa o parti separate), due teste di cipolla medie, mezzo bicchiere di salsa tkemali (se no, si può sostituire il concentrato di pomodoro), 40 grammi di farina, 200 grammi di noci (sbucciate), tre spicchi d'aglio, un cucchiaino di luppolo -suneli, coriandolo, prezzemolo, chiodi di garofano, piselli pimento, pepe nero, zafferano e foglie di alloro. Metti il ​​pollo nella padella, riempilo di acqua a sufficienza e mettilo a fuoco. Cuocere, rimuovendo periodicamente la schiuma e il grasso in eccesso, finché sono teneri. Il grasso può essere raccolto e usato per friggere le cipolle. Quando le cipolle sudano leggermente, metti la farina nella padella. Tutti soffriggere per circa 5 minuti. Metti il ​​contenuto della padella nella padella e cuoci per circa 10 minuti. Quindi, mettere la salsa tkemali o pasta di pomodoro. Cuocere altri 5 minuti. Tritare separatamente i dadi (puoi saltare un tritacarne) e mescolarli con le spezie. Questa miscela viene inviata a una casseruola e zuppa di salmone kharcho a piacere. Dopo 10 minuti, il piatto sarà pronto.

Alcuni consigli

La ricetta del pollo kharcho, anche se include pepe amaro, e la cucina georgiana è speziata, ma non dovresti essere zelante con questo prodotto. Tutto dovrebbe essere con moderazione. Non puoi interrompere il pepe degli altri gusti. Il coriandolo ha anche un aroma e un sapore specifici. Alcune persone non sono fan di questa erba. Pertanto, deve anche essere aggiunto moderatamente. È importante osservare rigorosamente l'ordine dei prodotti. Ciò influenza significativamente il gusto del kharcho. Utilizzare nella preparazione di attrezzature disponibili che sarà di grande aiuto. Zuppa di Kharcho in una pentola a cottura lenta prepararsi più velocemente e senza problemi. Per cominciare, metti a bollire il pollo, poi adagia il resto degli ingredienti. Alla fine della cottura, puoi aggiungere un piatto di erbe fresche. Kharcho in una pentola a cottura lenta non è peggio di quello cotto sul fornello. Cucina con piacere e amore, e poi anche i buongustai esigenti apprezzeranno i tuoi capolavori culinari.