Chili con carne: ricetta di cucina con foto. Zuppa messicana

Questo piatto originale, che si è formato nel processo di sviluppo delle tradizioni culinarie del Centro America, è diventato popolare nello stato del Texas, così come nel territorio lungo il confine messicano.

La zuppa di chili con carne, se tradotta, significa "pepe con carne". Ci sono ricette puramente tradizionali per questo piatto, ma la maggior parte delle volte ci sono già più adattate. Dopo tutto, per esempio, è del tutto inusuale per i residenti europei mangiare così tante spezie, specialmente peperoncino Ci sono diverse opzioni per cucinare questo piatto.

Cile con carne: una ricetta per coloro che non vogliono rischiare lo stomaco

Avrete bisogno di 800 grammi di polpa di manzo, qualche cucchiaio di olio vegetale, 2 cipolle, 2 pezzi di peperoncino rosso e la stessa quantità di peperoncino, 4 spicchi d'aglio, 4 pomodori freschi, 400 grammi di fagioli bolliti, limone, 250 ml di panna acida. Questo piatto usa molte spezie. Il loro numero può essere ridotto a tuo gusto. Avrai bisogno di: 4 piselli e pepe nero, un paio di fiori secchi di chiodi di garofano, pizzicare i semi di cumino e origano, sale e coriandolo fresco. Anche nel chili con carne in stile messicano, ci sono due ingredienti che non sono familiari alla carne: una barra di cioccolato fondente amaro e 2 cucchiai di polvere di cacao.

La prima fase è la preparazione dei componenti.

La carne deve essere tagliata a cubetti. A volte viene semplicemente passato attraverso un tritacarne, tuttavia, se si segue la ricetta tradizionale, allora questo metodo non è del tutto adatto. Le spezie dovrebbero essere precotte, cioè macinare in un mortaio prima che si formino le briciole. Cipolle e aglio hanno bisogno di tritare, e peperoni freschi - per tagliare strisce corte di piccola lunghezza. Il Cile dovrebbe essere diviso in due parti, rimuovere tutti i semi. Se il pepe viene usato fresco, viene schiacciato con un coltello e, se essiccato, viene pestato insieme al resto delle spezie. Viene aggiunto in quantità maggiori per rendere piccante la zuppa messicana piccante.

Tuttavia, se una persona ha bruciore di stomaco, allora i peperoncini possono essere sostituiti con una piccola quantità di peperoncino macinato o paprica. Successivamente, è necessario riscaldare la padella con olio vegetale. Anche l'oliva, il mais o il lardo sono adatti alla tostatura. Successivamente, è necessario inviare carne tritata finemente nella padella. Deve essere miscelato in modo da farlo arrostire uniformemente su tutti i lati. Il fuoco dovrebbe essere moderato ma sufficiente per far evaporare il liquido. La padella deve essere rimossa dal fuoco quando la carne ha acquisito una crosta scura e dorata. Quindi deve essere trasferito in una pentola o in un paiolo e messo sul fuoco per altri 20 minuti. La carne sarà molto tenera e succosa, se aggiungerai un po 'di vino fatto in casa mentre lo stuferai.

Secondo stadio

Era la preparazione degli ingredienti principali per la preparazione del chili con carne. La ricetta è composta da due. Diamo uno sguardo più da vicino a quanto segue. Nel burro, o meglio, nella salsa, lasciata dopo aver arrostito la carne, è necessario cuocere le cipolle. Non appena diventa rosso, è necessario aggiungere tutte le verdure alla padella. Senza ridurre il calore, friggere tutti gli ingredienti per 5 minuti. Quindi aggiungere le spezie tritate e mescolare accuratamente. Quindi fai un piccolo fuoco e lascia il contenuto a sobbollire per circa 5 minuti. Tutti gli ingredienti della padella insieme ai fagioli devono essere aggiunti alla carne. I pomodori vengono inviati lì dopo lo scottatura.

Possono essere sostituiti con pasta di pomodoro pronta all'uso. Tuttavia, fette fresche affettate conferiscono ancora un piatto con gusto e spessore. In questa fase, la consistenza del piatto dovrebbe assomigliare a una zuppa densa. Se sembra piuttosto asciutto, aggiunga un po 'di liquido ad esso - succo di pomodoro, acqua e ancora meglio - brodo. Mentre tutto viene fatto sobbollire a fuoco basso, è necessario preparare gli ingredienti rimanenti. Il succo deve essere estratto dal limone e il cioccolato deve essere sciolto a bagnomaria, versando delicatamente la polvere di cacao e mescolandolo costantemente. Prima di spegnere il piatto, è necessario aggiungere i prodotti preparati.

Come servire?

Servire in tavola, il piatto dovrebbe essere cosparso di aglio tritato e cilantro fresco. Questo gli darà un profumo fantastico. Dovresti anche inviare una casseruola con panna acida, in modo che tutti possano aggiungere un cucchiaio a se stesso. Per il piatto messicano è molto adatto ai toast secchi di farina di mais.

Ci sono due opzioni per servire il chili con carne. Se cucini questo piatto secondo la ricetta sopra, questo piatto sarà considerato il primo piatto. I vegani gli sono molto affezionati sotto forma di zuppa di pesce. Per loro, questo piatto si chiama "chili syncarne", che letteralmente significa "pepe senza carne". È preparato secondo una ricetta simile, aderendo a tutte le fasi. Tuttavia, al posto della carne, vengono utilizzate diverse varietà di fagioli e legumi, vengono utilizzati tofu, zucchine o zucchine, zucca e melanzane. E, naturalmente, non applicare la panna acida. Questo piatto è molto soddisfacente.

Con carne macinata

La seconda opzione è chili con carne con carne macinata. Il numero di ingredienti utilizzati è lo stesso della ricetta precedente. Anche se la loro lista è in qualche modo modificata. Per questa ricetta, dovrai pre-cucinare il brodo di pollo. Degli ingredienti - cipolle, 2-3 cucchiai di pomodoro o pomodori freschi, fagioli, carne macinata. Delle spezie, solo pepe rosso e sale sono utili. Su una padella preriscaldata, versare un po 'di olio vegetale e aggiungere le cipolle tritate finemente.

Quando appare una crosta dorata, aggiungi della carne tritata. Avrà bisogno di circa 0,5 chilogrammi. Lo stufato è necessario fino a quando la carne macinata si scurisce. Successivamente, nella padella, è necessario inviare i fagioli e lasciare in umido per 3-4 minuti. Si dovrebbe prestare attenzione al fatto che è meglio aggiungere sale o solo al brodo, o più tardi, quando si frigge la carne macinata, per non esagerare.

Nella padella è necessario aggiungere pasta di pomodoro, spezie e cacao. Mescolando costantemente il brodo, è necessario portarlo a ebollizione. Dopo di ciò, è necessario aggiungere ad esso il contenuto della padella e versare le spezie. Quindi coprire la padella e fare sobbollire per circa un'ora a fuoco basso. Mangiando zuppa messicana sul tavolo, puoi decorarlo con i verdi. Di solito è servito tortillas di mais anche se puoi farlo con pane tostato.

classico

Successivamente sarà considerata un'altra opzione di cottura chili con carne messicana. La classica ricetta verrà ora offerta alla tua attenzione. Dagli ingredienti avrete bisogno di un bulbo di cipolla grande, che può essere preso in rosso per mantenere il suo colore. Avrete anche bisogno di 2 spicchi d'aglio, un chilo di carne macinata e brodo di carne, 400 grammi di pomodori in succo e un sacchetto di pasta, 400 grammi di fagioli. È possibile utilizzare in scatola (in questo caso, devono essere lavati con acqua corrente), nonché bolliti. Ci vorrà un peperone rosso. Quello che segue è un elenco di spezie. È necessario misurare un cucchiaino di peperoncino macinato, che può essere sostituito con rosso, paprika, maggiorana, cumino e zucchero. Il sale è aggiunto a piacere.

Cucinare piatti classici

Come cucinare chili con carne? Cipolle tritate, peperoni dolci e spicchi d'aglio tritati finemente, e quindi friggere fino a doratura circa 5 minuti. Rimuovere, e nel burro rimanente mettere ripieno. Friggilo a fuoco vivace per far evaporare completamente il liquido. Quindi aggiungere un po 'più di brodo di vetro nella padella, pomodori con succo, spezie, zucchero e sale. Ridurre il calore e attendere fino a quando il contenuto non bolle. Quindi aggiungere le cipolle, i peperoni e l'aglio già fritti. Fai bollire per 20 minuti a fuoco basso.

Aggiungere i fagioli finiti nella padella e cuocere per circa 10 minuti. La consistenza del piatto dovrebbe essere di medio spessore, in ogni caso non liquido. Dopo lo spegnimento, lasciare riposare il contenuto per altri 10 minuti.

La zuppa messicana può essere servita con panna acida e pane di mais, come primo piatto. E anche come il principale per guarnire di riso bollito.

conclusione

Ora sai come preparare il chili con carne, ti abbiamo detto la ricetta della cucina, e non solo una, ma molte contemporaneamente.