Cioccolatini "Mozart": foto e recensioni

Una delle prelibatezze preferite degli europei sono i dolci austriaci. Se non sai cosa è meglio portare dall'Austria come souvenir, è meglio optare per i dolci di Mozart. Con il loro gusto, saranno in grado di sorprendere piacevolmente gli amanti ordinari di dolci e buongustai con un gusto squisito.

Come e dove sono state le caramelle "Mozart"

Oggi questi dolci sono biglietto da visita città di Vienna. Sono apparsi alla fine del XIX secolo. I dolci di Mozart con dentro il marzapane erano fatti dal famoso pasticciere di quel tempo di Salisburgo. La loro produzione fu programmata per il centenario della morte del leggendario compositore, in onore del quale ottennero il loro nome.

Paulo Fruste (che era il nome del famoso pasticciere di fama mondiale) venne a Salisburgo pochi anni prima del suo trionfo e aprì la sua piccola pasticceria. Inizialmente, il nome di questo dolce era stato tradotto come "dolcezza di Mozart", ma non si attaccava, e nelle caramelle per la traduzione cominciarono a chiamarsi "palle di Mozart". Oggi in Russia vengono semplicemente chiamati dolci "Mozart".

Non sono diventati immediatamente popolari. Realmente divenne noto pochi anni dopo, all'inizio del XX secolo. E questo è successo a causa del fatto che il pasticcere ha presentato il suo lavoro in una mostra a Parigi, per la quale ha ricevuto il massimo riconoscimento.

Nella foto caramelle "Mozart" - l'originale.

È interessante notare che il dessert ha impressionato così tanto con il suo gusto con gli altri pasticcieri, che hanno iniziato a produrre un altro dolce da esso.

Tecnologia di produzione di caramelle

Una caratteristica peculiare del processo di produzione dei cioccolatini "Mozart" è che sono fatti a mano. Si crede che durante il processo il pasticcere metta tutta l'anima, il che rende il loro sapore unico.

Il cuore della caramella è la palla di marzapane. Dall'alto è ricoperto di torrone alle nocciole.

Una billetta rotonda di noci di marzapane viene posta su un bastoncino di legno e immersa nel cioccolato liquido. Glassa al cioccolato deve essere scuro Nella fase successiva, la pallina di cioccolato su un bastone dovrebbe essere fissata in posizione verticale e lasciata asciugare completamente. Dopo di ciò, la caramella deve essere rimossa dall'asta. Il buco che si è formato nel punto in cui si trovava la bacchetta è pieno di glassa. La palla deve essere lasciata di nuovo in un luogo fresco fino a completa asciugatura.

Nella fase finale, la caramella è avvolta in un foglio bianco-blu.

Produttori di dolci austriaci

Poiché Paul Furst non ha brevettato il suo dolce, diverse società hanno i diritti di produrlo. Ma i dolci prodotti dalla pasticceria austriaca Ferstvo sono considerati i più deliziosi e originali.

Ci sono altri produttori Oggi ce ne sono così tanti che è possibile che tu possa comprare un falso al prezzo dell'originale.

Per evitare questo, cerca di acquistare caramelle costose solo in negozi specializzati o pasticcerie.

L'azienda bavarese "Weber" produce dolci "Mozart" secondo la ricetta originale, ma con un nome completamente diverso, che spesso confonde i clienti.

I produttori austriaci Mirabelle nel mercato dolciario in Europa occupano uno dei primi posti. Fanno il dessert con un nome diverso.

La compagnia "Hefyar" produce il famoso dessert chiamato "Mozartkugel".

È possibile cucinare una prelibatezza europea a casa?

Certo, puoi provare a fare dolci "Mozart" a casa, se trovi tutti gli ingredienti necessari.

Al fine di fare il marzapane, Avrai bisogno di 125 g di pistacchi, la stessa quantità di zucchero a velo, albume d'uovo.

Per uno strato di noci, sarà necessario macinare una mezza tazza di noci con la stessa quantità di zucchero. La glassa è preparata secondo la ricetta classica di cioccolato fondente Per la sua preparazione, una barretta di cioccolato sarà sufficiente per la quantità dei nostri ingredienti.

Inizialmente, stiamo preparando la preparazione del marzapane. I pistacchi devono essere macinati in un frullatore con zucchero a velo. Dopo che la massa è stata schiacciata fino alla consistenza della farina, le proteine ​​vengono introdotte e continuano a essere macinate. Si dovrebbe ottenere una massa omogenea spessa senza grumi.

Per fare il torrone, le nocciole devono essere sbucciate e arrostite nel forno. Si consiglia di riscaldare il forno a 180 ° C e arrostire i dadi per almeno 15 minuti.

Ora devi prendere i piatti con un fondo spesso e versare lo zucchero lì. Scaldare a fuoco basso fino a ottenere caramello. Se invece di caramello, hai uno sciroppo denso, quindi non preoccuparti. Può anche essere usato nella preparazione del dessert.

Ora devi versare le noci tostate nel caramello. Ingredienti macinare il frullatore. Metti la massa in un luogo fresco per rinfrescarla un po '.

Inoltre, il processo di formazione dei dolci a casa non è molto diverso da quello che fanno sul posto di lavoro. Formare una miscela di marzapane. Il suo diametro non dovrebbe superare i 3 centimetri, ma è possibile che fosse più piccolo. Immergere la palla nel torrone di arachidi e distribuirlo uniformemente.

Gli spazi vuoti possono essere piantati su uno stuzzicadenti. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o in qualsiasi altro modo conveniente per te. Immergi negli spazi vuoti di cioccolata calda e gira in posizione verticale fino a che non si raffredda.

Confezionamento di caramelle originali

Il dessert di fama mondiale del 2016 è confezionato nella Repubblica Ceca. Inizialmente, questa decisione è stata resa negativa dai pasticceri austriaci, poiché un certo numero di posti di lavoro è stato perso. Ci sono stati anche suggerimenti che i dolci potrebbero perdere il loro aspetto originale, ma dopo aver modificato i termini del contratto, in base al quale l'imballaggio dovrebbe essere effettuato, i pasticceri dall'Austria hanno concordato con la decisione di cooperare con gli imballatori cechi.

Ad oggi, le caramelle vengono esportate in oltre 50 paesi del mondo.

Le confezioni di caramelle possono essere completamente diverse. L'unica cosa che rimane la stessa è la forma delle caramelle e il suo riempimento. Le confezioni di caramelle possono essere sia di latta che di cartone. La loro forma può essere rotonda, quadrata. Ci sono pacchetti che sono fatti sotto forma di violino. Nel pacchetto più piccolo steso 80 g di caramelle. In grande - fino a 600

Suggerimenti per l'acquisto

Candy "Mozart" a Mosca, e in altre città, è meglio acquistare in negozi specializzati, che presentano prodotti dolciari di paesi europei. Se non si dispone di tale opportunità, quindi provare a trovarli nel mercato più vicino o cercare di ottenere attraverso Internet da rivenditori autorizzati. Ma sappi che in entrambi i casi rischi di comprare un falso. Per evitare questo, leggere attentamente le informazioni sulla confezione. L'originale è prodotto in Austria e imballato nella Repubblica Ceca.

Buongustai di opinione

Le risposte degli acquirenti nazionali sulla delicatezza europea sono prevedibilmente positive. Molti dicono che la scatola squisitamente decorata può essere un grande regalo per un gourmet ed estetico. Il gusto della dolcezza è espressivo e seducente, come la musica di un grande compositore che ha dato il nome a queste caramelle. La maggioranza assoluta dei nostri compatrioti considera all'unanimità che l'unico svantaggio delle caramelle è il loro prezzo relativamente alto, che non consente di goderseli più spesso.