Glassa al cioccolato al cacao: come cucinare

Glassa al cioccolato dal cacao aiuta quando vuoi organizzare un bel dessert per la sua sottomissione al tavolo festivo. Tuttavia, va notato che oggi ci sono diverse opzioni per fare una tale delicatezza. Consideriamo solo alcuni di quelli che non richiedono grandi costi monetari e di tempo.

Panoramica del prodotto

Prima di dirti come preparare la glassa al cioccolato, dovresti dire cosa è questo prodotto.

Il rivestimento per dolciumi è una massa dolce, croccante e molto spessa, che viene preparata sulla base di zucchero o polvere con l'aggiunta di altri componenti. In genere, una tale delicatezza è destinata a coprire o versare su dolci fatti in casa (ad esempio, caramelle, torte, biscotti, torte, gozinaki, ecc.).

Di cosa è fatta la glassa al cioccolato? Dal cacao, latte, crema, burro e vari riempitivi di frutta, sapori. A volte il cioccolato ordinario viene aggiunto a tale trattamento.

È impossibile non notare il fatto importante che la glassa di cioccolato del cacao in polvere risulta essere molto più gustosa e più vantaggiosa se si utilizza l'ingrediente naturale di base per la sua preparazione, e non il cosiddetto olandese o alcalinizzato.

Cucinare a casa una ricetta classica da trattare

Come rendere la glassa al cioccolato veloce e gustosa? Per questo, si consiglia di utilizzare una ricetta collaudata che non include prodotti costosi e non richiede un lungo soggiorno vicino alla stufa.

Quindi, avremo bisogno di:

• polvere di cacao - circa 2-3 cucchiai. l.;
• polvere da zucchero - circa 2 cucchiai. l.;
• acqua curata - 2 cucchiai. l.;
• liquore, rum o buon cognac - 1-2 cucchiaini da dessert;
• un po 'di vaniglia o cannella - un pizzico;
• burro naturale (se lo si desidera, è possibile sostituire la crema densa per il grasso) - circa venti a trenta millilitri.

Processo di cottura

Cucinare la glassa al cioccolato dal cacao non richiede molto tempo. Ma affinché tale dolcezza sia molto gustosa, è necessario seguire rigorosamente tutti i requisiti di prescrizione.

Per prima cosa devi mescolare la polvere di cacao con lo zucchero a velo in una piccola ciotola. Idealmente, questa miscela è necessaria per setacciare un setaccio. Quindi, sciacquare con un piccolo contenitore di metallo e versarvi la giusta quantità d'acqua. Dopodiché, la ciotola deve essere collocata in un'ampia casseruola, dove aggiungere un liquido detergente pulito e portarlo a ebollizione. Come hai già capito, la glassa di cioccolato del cacao sarà preparata a bagnomaria. Dopo tutto, se cucini una tale delicatezza a una temperatura superiore a 85 gradi Celsius, allora c'è la probabilità di perdita della massa di sostanze nutritive.

Quindi la miscela dolce deve essere disposta in un piccolo piatto e mescolata bene in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. A proposito, lo spessore dello smalto può essere regolato in modo indipendente aggiungendo ad esso un altro prodotto (zucchero a velo, cacao in polvere, amido, ecc.).

Se si desidera ottenere il gusto speciale di questa prelibatezza, quindi per la sua preparazione è possibile utilizzare anche noci macinate o farina di noci. Tuttavia, aggiungere troppi di questi ingredienti non dovrebbe essere. Altrimenti, otterrete più crema di glassa di cioccolato dal cacao.

Dopo che la miscela di polveri è completamente sciolta, deve essere tolta dal bagnomaria e mettere immediatamente in una ciotola di burro (si può versare una crema ricca), aggiungere vaniglia o cannella, nonché rum, liquore o buon brandy. Questi ingredienti devono mescolarsi molto velocemente con un cucchiaio e quindi usare la glassa per lo scopo previsto.

Va notato che come risultato delle azioni descritte, si dovrebbe ottenere una delicatezza piuttosto densa e fragrante, che si può tranquillamente mettere su eclairs, torte o altri dolciumi.

Glassa al cioccolato: una ricetta

Se non vuoi acquistare ingredienti aggiuntivi per una tale delicatezza, ma hai urgentemente bisogno di decorare un dessert già pronto, ti suggeriamo di utilizzare la seguente ricetta. Per questo abbiamo bisogno di:

• vero buio o cioccolato fondente (senza vari additivi in sotto forma di dadi, frutta secca, ecc.) - una o due tessere;
• Grasso fresco di crema - due o tre cucchiai (può essere sostituito con latte normale).

Metodo di cottura

Quindi, prima di cuocere la glassa al cioccolato, devi prendere 1 o 2 tessere di delicatezza scura e romperla a fette. Successivamente, il prodotto è necessario per mettere in una piccola casseruola con un fondo spesso e versare un po 'di latte o panna. Dopo di ciò, i piatti con il contenuto dovrebbero essere messi a fuoco molto basso. In questo caso, gli ingredienti necessari per mescolare regolarmente un cucchiaio grande. Se temi che brucino durante il trattamento termico, non dovrebbero essere messi a fuoco aperto, a bagnomaria. Come è questo processo, abbiamo descritto sopra.

Dopo che il cioccolato inizia a sciogliersi intensamente, è necessario rimuoverlo dalla stufa e mescolare continuamente fino a quando i lobuli delicati scuri sono completamente dissolti. Su questa cottura si completa la glassa al cioccolato.

Si consiglia di utilizzare il prodotto finito per i dolciumi allo stato raffreddato. Tuttavia, troppo tempo per resistere allo smalto a temperatura ambiente, anche, non dovrebbe, perché si indurirà rapidamente, e devi riscaldarlo di nuovo.

Fare una festa con panna acida

Su come preparare una densa glassa al cioccolato con la polvere di cacao, l'abbiamo detto all'inizio di questo articolo. Ma se hai bisogno di ottenere una decorazione non semplice per i prodotti dolciari, ma una vera crema, allora per questo ti consigliamo di usare anche una spessa panna acida.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• polvere di cacao - circa 2-3 cucchiai. l.;
• polvere da zucchero - circa 2 cucchiai. l.;
• latte fresco - 2 cucchiai. l.;
• negozio di panna acida 30% - 2 cucchiai. l.;
• rum o buon brandy - 1 cucchiaio da dessert;
• un po 'di vaniglia o cannella (pizzico).

Processo di cottura

Questa prelibatezza è cucinata molto facilmente e rapidamente. Per fare questo, devi prendere due contenitori di metallo (grandi e piccoli) e versare in quello più grande, l'acqua ordinaria. Quindi dovrebbe essere messo sul fuoco e portare ad ebollizione. Dopo di che, in un piccolo contenitore è necessario versare latte fresco, rum o brandy. Dopo aver mescolato i componenti, dovrebbero essere messi in un liquido bollente, facendo così un bagno d'acqua.

Mentre il prodotto lattiero-caseario con una bevanda alcolica viene riscaldato, è possibile procedere alla preparazione di altri componenti. Per fare questo, mescolare lo zucchero in polvere con la polvere di cacao, e poi setacciare con un piccolo setaccio. La miscela risultante è necessaria per versare attentamente in una piccola casseruola e mescolare in modo da non formare grumi. Oltre a questi ingredienti, è necessario aggiungere cannella o un po 'di vaniglia.

Dopo aver ottenuto una massa di cioccolato omogenea, dovrebbe essere tolta dal bagnomaria e raffreddare un po 'a temperatura ambiente. Accanto alla prelibatezza finita si desidera aggiungere qualche cucchiaio di crema densa. Mescolare questi ingredienti preferibilmente con una frusta o un mixer. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa abbastanza spessa e tenera, che è l'ideale per fare torte o pasticcini fatti in casa.

Preparazione smalto facile e veloce

C'è un'altra ricetta rapida e semplice per fare la glassa di cioccolato che non richiede un lungo soggiorno vicino alla stufa.

Avremo bisogno di:

• polvere di cacao - circa 2-3 cucchiai. l.;
• zucchero - circa 2 cucchiai. l.;
• latte fresco - 2 cucchiai. l.;
• burro naturale - 1 cucchiaio. l.

Cucinare (passo dopo passo)

Per creare una tale delicatezza, è necessario prendere i piatti con un fondo spesso, mettere dentro una miscela di cacao in polvere e zucchero non molto grande, e quindi aggiungere latte fresco e naturale burro. Tutti questi componenti devono essere messi a fuoco lento e, mescolando regolarmente, portare a massa omogenea. È necessario assicurarsi che non ci siano grumi nella glassa. Se appaiono, tutta la massa dovrebbe essere mescolata con un cucchiaio grande.

Riassumiamo

Ora sai come preparare facilmente e rapidamente la glassa di cioccolato o polvere di cacao a casa. Prima di usare questa delicatezza per decorare il dessert, questo prodotto richiede un po 'di fresco. Se ciò non avviene, sotto l'influenza della glassa a caldo, il prodotto dolciario può "fluire". Se, al contrario, il prodotto viene raffreddato troppo, si indurirà direttamente nella tazza e sarà impossibile rimuoverlo (solo riscaldandolo).