Cucinare, come in Italia: la classica ricetta del ragù alla bolognese

Ora non è necessario andare in Italia per coccolarti con pizze famose, spaghetti e altri capolavori di esotismo mediterraneo. In ognuno, anche in una piccola città, c'è un ristorante italiano, dove gli amanti di questa cucina possono gustare una varietà di piatti e dessert. E se per qualche motivo un viaggio in un'istituzione pubblica è impossibile, non c'è modo migliore di cucinare piatti italiani nella tua cucina. Perché non iniziare con la salsa spaghetti: uno dei più straordinari e uno dei piatti più semplici. Bollire correttamente la pasta, spaghetti alla pasta di forza tutti, e la ricetta per la salsa "Bolognez" che troverete nel nostro articolo. Pensa, quando sei il tuo cuoco, hai l'opportunità di preparare il piatto a tuo piacimento e metterlo in forma - metti più o meno sugo in spaghetti, esattamente con la quantità e il tipo di carne e spezie che preferisci. È vero, ci vorrà parecchio tempo a prepararci, anche se la ricetta per la salsa bolognese non è difficile e la maggior parte del processo non richiede la tua partecipazione diretta. Se ne fai una grossa porzione in una volta e tieni gli avanzi nel congelatore, ti basteranno pochi pranzi o cene: in questo caso sarà sufficiente cucinare spaghetti o "gusci" e scaldare la salsa nel microonde. Sarà un ottimo secondo corso per tutta la famiglia.

Fare una deliziosa pasta con ragù alla bolognese

Questo piatto, come già detto sopra, è nato in Italia, nella città di Bologna. E il suo nome nella traduzione non è altro che "salsa alla bolognese". Per sorprendere gli ospiti o per accontentare i membri della tua famiglia con un vero e delizioso sugo, avrai bisogno di:

- 85-100 g di petto di maiale, ha bisogno di friggere, e ancora meglio - per trovare una carne secca speciale in spezie ed erbe (si chiama pancetta);

- 450 g di carne di maiale macinata;

- 450 g di carne macinata;

- 1 cipolla, tritata finemente;

- 1 carota media, tagliata a fettine;

- 1 gambo di sedano ;

- 1 lattina (400 g) di pomodori in scatola, pelati e schiacciati;

- 3 cucchiai interi di concentrato di pomodoro;

- 5 rametti di timo fresco;

- 1 bicchiere grande di latte;

- 1 bicchiere di vino bianco;

- 1,5 litri di brodo di pollo;

- 2 cucchiai di oliva e burro;

- spezie - sale grosso, foglia di alloro e pepe macinato nero.

Iniziare a cucinare

Non abbiate paura di un numero così grande di ingredienti che sono inclusi nella ricetta della salsa bolognese, sono molto accessibili e la quantità rimanente di sugo può essere conservata in frigorifero (non più di 3 giorni), oppure decomposta in contenitori speciali e congelata. Quindi, iniziamo a cucinare. Prendete una pentola grande con pareti spesse e versate l'olio d'oliva, quindi mettete il burro, sciogliete. Quindi aggiungere il petto di maiale e rosolare bene. Alla pancetta (petto) giacevano carote tagliuzzate, cipolle e sedano tritato. Portare a uno stato di semi-pronto, ci vorranno un massimo di 10 minuti. Successivamente, aggiungere tutto il ripieno - carne di maiale e manzo e ridurre il calore a medio. La massa risultante dovrebbe essere stufata per 8-10 minuti. Durante questo periodo, il grasso in eccesso galleggia in superficie, deve essere drenato e mettere il concentrato di pomodoro in una casseruola. Mescolare bene e lasciare per 1-2 minuti. Ora è il momento del vino - versare l'intera quantità e senza ridurre il calore (medio), cuocere fino a quando il liquido evapora, quindi aggiungere il latte. Durante la cottura in questa fase, la massa della salsa dovrebbe essere ridotta di circa la metà. Forse il latte ti sembrerà arricciato - nessun problema, la ricetta per il ragù alla bolognese lo suggerisce e alla fine sarà omogeneo e gustoso. Gli ingredienti rimanenti sono brodo di pollo, timo, pomodori, sale, pepe e foglia di alloro è necessario aggiungere alla fase successiva di preparazione (dopo l'evaporazione di metà del liquido), mescolare bene, portare a ebollizione la massa, quindi ridurre immediatamente il calore e lasciare in infusione per 3-3,5 ore, rimuovendo periodicamente il grasso dalla superficie. Prova la salsa, sale e pepe se sembra insipido. Fatto! Anche se, se la massa è sottile, estinguere un po 'di più, se risulta troppo denso, aggiungere un po' di brodo o latte e portare a ebollizione. Può sembrare vano passare tre ore salsa di pasta, ma la tradizionale salsa "bolognese" ne vale la pena, tanto più, preparando una grande porzione, gli avanzi, come menzionato all'inizio dell'articolo, possono essere congelati per pranzi e cene futuri. Ora che sai come fare il bolognese, la tua solita pasta o spaghetti appariranno e avranno un sapore non peggiore che in Italia. La tua famiglia o gli ospiti apprezzeranno i tuoi sforzi.