Deliziosa zuppa di acetosa: ricetta e cucina

Nel mezzo della stagione "erba" uno dei successi del pranzo è la zuppa di acetosa. La ricetta con cui li cucini può essere sia magra che schiumosa; può includere solo gli ingredienti più semplici e può totalizzarli a una dozzina o due. Ciò che sarà sicuramente nella zuppa è acetosa e patate, tutto il resto può essere cambiato - sia la composizione che il metodo di cottura. Non c'è limite all'eccellenza culinaria!

Alcune note

Anche se ci sono un'incredibile varietà di modi per cucinare zuppa di acetosa, ricetta di solito include un uovo. Ci sono diverse opzioni per la sua introduzione:

1. Martello alla fine della cottura in modo che rimanga solido e liquido all'interno.
2. Tagliare i cubetti bolliti e versarli direttamente nella padella.
3. Aggiungi mezzo uovo già nel piatto.
4. Versare l'uovo mentre si cucina mescolando per formare lunghe stringhe.

La scelta è tua, ma ricorda: se le uova sono già nella zuppa, tenerla a lungo, anche in frigorifero, non è consigliabile: il sapore si deteriora, anche se il piatto rimane fresco. Tale zuppa è desiderabile per mangiare il giorno della cottura.

Non dispiacerti per il componente principale, altrimenti non otterrai abbastanza acetosa dell'acetosella. La ricetta per l'esatta quantità di acetosa non indica (la cucina è, tuttavia, più creativa della scienza), ma tieni presente che si vanta un grande affare, quindi prendi più erbe.

Zuppa di quaglie

Saranno basati sulla base di patate. Il risultato è una zuppa di acetosa piuttosto densa e nutriente. La ricetta prescrive di portare sei grandi patate in un vaso da tre litri, tagliarle a fette piuttosto grandi e versarle in acqua bollente salata. Quando le patate raggiungono metà pronto, versare la carota a cubetti. Quando raggiunge la morbidezza, cosparge le strisce di acetosella (circa quattro manciate). Letteralmente in tre minuti il ​​fuoco viene spento e le uova vengono introdotte delicatamente nella padella (può essere abbassata su un cucchiaio) in base al numero di persone sedute al tavolo. Quando vengono serviti, vengono già messi panna acida e verdure tritate.

Zuppa di acetosa con carne

Se non digiuni e non mangi, puoi cucinare zuppa di acetosa in brodo di carne. Per lui, puoi prendere e pollame, carne di manzo e maiale - esattamente come la carne e il sunabor. Il primo decotto è tradizionalmente fuso (per un maggiore beneficio per il corpo), il secondo e servirà come base. Se hai solo ossa, dovrebbero essere tolti dal brodo e buttati fuori; se hanno carne, tagliateli a pezzetti e tornate nella padella. Mettere le patate in brodo bollente (3 pezzi saranno sufficienti per gli stessi 3 litri), mentre le patate sono adatte, fanno soffriggere cipolla e carota. È posto nella zuppa allo stesso tempo con acetosa. Quando la zuppa è pronta, è coperta con un coperchio per stare in piedi. Dopo mezz'ora, versare nei piatti, mettere in ogni metà dell'uovo cotto e portare gli affamati.

Opzione di salsiccia

Non c'è sempre tempo per il brodo bollente, ma non tutti sono pronti a fare con la zuppa magra. Suggeriamo di provare una zuppa veloce di acetosa. La ricetta è la seguente: 3-4 tuberi vengono tagliati e inviati all'acqua fredda. Quando sono quasi pronti, versare un terzo chilo di salsiccia tritata. Può essere bollito o affumicato. È possibile sostituire la salsiccia con salsicce o petti di pollo affumicato - cosa ti piace o avere a portata di mano. Nello stesso momento si aggiunge l'acetosa, la zuppa viene corretta per il sale. Quando inizia a bollire, i verdi si versano fuori: aneto, cipolla, prezzemolo. Dopo la successiva bollitura, si aggiungono quattro uova sode tritate e quasi immediatamente la zuppa viene tolta dalla stufa.

Zuppa di acetosa con cavolfiore

Una ricetta piuttosto insolita - e senza uova, anche se, se vuoi, puoi aggiungere. fermentato brodo di pollo La carne di uccello viene derubata dalle ossa e rimandata nella padella. Le foglie di acetosa sono messe in brodo insieme ad una manciata di anelli di porro. Dopo circa cinque minuti viene aggiunto il cavolfiore, smontato in infiorescenze. Dopo altri cinque minuti, la zuppa di cavolo viene rimossa dal fuoco, e lo spicchio d'aglio schiacciato affonda brevemente su di loro. Mangiare questa zuppa può essere sia calda che fredda. È particolarmente bello con crostini e panna acida.

Rakhmanov shchi

Sappiamo già come preparare una zuppa verde e magra, e in opzione skoromnom. Proponiamo di considerare la ricetta per la preparazione della zuppa di acetosa sul brodo di pesce. Non c'è bisogno di rifiutare immediatamente: risulta molto gustoso, anche se inusuale. Per il brodo, le stesse parti del pesce sono prese come per il brodo: la coda, la testa senza le branchie, le pinne. Tutto questo è pieno di acqua fredda. Dopo l'ebollizione, vengono aggiunti i piselli, l'alloro e la cipolla intera con la carota. Le verdure vengono catturate dal brodo finito, allungate con una forchetta o strofinate attraverso un setaccio e lasciate indietro. Il brodo è scolato e bollito di nuovo. Quattro patate sono deposte in esso, la frittura è fatta dalle cipolle tagliate e dalle carote grattugiate. Viene introdotto nella zuppa insieme a acetosa e verdure tritate. Dieci minuti dopo, il bruciatore viene spento e la zuppa viene infusa per mezz'ora sotto il coperchio.