Erbe e piante commestibili: foto e nomi

Sin dai tempi antichi, le persone hanno cercato di integrare il loro menu con cibi sani e vegetali. Oggi abbiamo tutte le possibilità di consumare la verdura tutto l'anno, ma le piante che crescono in condizioni di serra, per le loro proprietà utili, sono peggiori di quelle di origine non pavimentata.

E oggi, le persone hanno l'opportunità di sfruttare l'esperienza dei loro antenati - includere erbe selvatiche commestibili nella loro dieta quotidiana.

Le informazioni presentate nell'articolo aiuteranno a comprendere le piante, a mettere in risalto l'enorme varietà di erbe commestibili (vedi la foto e il nome sotto) e le piante, e di familiarizzare con le loro proprietà indubbiamente utili.

Informazioni generali

Le verdure di primavera sono sempre buone per ogni pasto. Promuove la guarigione del corpo, aggiunge vitalità e forza. Pertanto, molte casalinghe non abbandonano l'uso di erbe selvatiche commestibili.

Di seguito sono riportate alcune delle foto più comuni e più famose di erbe commestibili e le loro descrizioni.

C'è un giorno speciale nel calendario nazionale, chiamato Mavra - 16 maggio, un nuovo stile. In questo giorno, ai vecchi tempi, un piatto appariva sulle tavole dei contadini (e dei maestri) piatti che venivano preparati dai verdi freschi delle erbe delle foreste e dei prati. Ed era molto appetitoso.

E nel vecchio russo "Izbornik Svyatoslav" (monumento scritto dell'XI secolo) dice: "Nelle forze vegetali sono grandi". Implica non solo i verdi da giardino (a quei tempi ce n'erano pochi), ma anche i verdi che crescono in natura.

Le piante e le erbe selvatiche commestibili sono più vantaggiose. Di seguito verranno presentati alcuni tipi di "erba", in possesso di un gran numero di varie vitamine, minerali e altre sostanze utili.

ortica

Potete trovare spesso l'erba commestibile nel giardino. Questa pianta è nota a tutti, perché si deposita ovunque. L'ortica è una delle prime ad apparire in primavera dopo aver riscaldato il terreno.

Ama questa terra fertilizzata (concime).

Solo i più freschi ortaggi primaverili di ortica dovrebbero essere raccolti per l'ingestione. È usato per cucinare zuppa di cavolo, borscht e fare ripieni per torte. Le foglie più vecchie possono essere salate per un uso futuro, come il cavolo.

In caso di una grave carenza di cibo, i contadini russi aggiungevano persino farina tritata alla farina per cuocere il pane e aggiungevano semi alle patate e ai cereali.

Nella più ricca dispensa della natura non ci sono molte erbe commestibili selvatiche con un valore come l'ortica. Trenta grammi delle sue verdure per l'intera giornata forniscono una persona con vitamina C e carotene.

L'ortica è benefica sia per le persone che per gli animali domestici. Le foglie di ortica vengono utilizzate per altri scopi: è un'ottima materia prima per la produzione di vernici verdi. Gli spazi vuoti sono solitamente impegnati durante la fioritura delle piante.

dente di leone

Se ci si chiede quale erba sia commestibile, la prima cosa che viene in mente è un dente di leone.

Belle foglie giovani di questa pianta. Tearli dovrebbero essere prima dei cesti di fiori (il primo giorno di maggio). La pianta sostituisce completamente gli spinaci in insalata. L'unico inconveniente è l'amarezza, che viene battuta in due modi: sbiancamento o scottatura. Per sbiancare, il dente di leone dovrebbe essere completamente coperto dal sole con paglia o tavole. Obvarka - foglie raccolte due volte acqua bollita.

Le foglie della pianta sono molto ricche di microelementi benefici. Si raccomanda di usarli come cibo per l'esaurimento e l'anemia. I boccioli di tarassaco possono essere decapati. Questo è un condimento grande e sofisticato per piatti di carne, che sostituisce completamente i capperi.

Cipolle selvatiche (aglio selvatico)

Alcune erbe commestibili che crescono in natura sono simili nell'aspetto e nel gusto ai loro parenti coltivati ​​dalle persone nel giardino. Ad esempio, familiare a noi cipolle è stato usato come pianta medicinale fin dai tempi antichi.

Molte delle sue varietà, che crescono in natura, non sono inferiori nelle loro proprietà alle cipolle da giardino ordinarie, e in termini di guarigione persino le superano. È stato scientificamente provato che le cipolle selvatiche contengono oli essenziali particolari che hanno un buon effetto phytoncidal e una grande quantità di vitamine.

L'opzione migliore per mangiare è fresca nelle insalate e solo con il sale. Una eccessiva cottura eccessiva può ridurre o annullare completamente il valore della pianta. Buone cipolle e ripieni di gnocchi e condimento per piatti.

Ramsons appare nella foresta alla fine di aprile con i primi raggi del sole primaverile. Contiene circa 15 volte più vitamina C rispetto alle arance e al limone. Anche nelle cipolle selvatiche ci sono saponine, acidi organici. Anche la combinazione di due soli fattori medici - phytoncides e vitamine, pone l'aglio selvatico in prima fila dei migliori prodotti di guarigione e prodotti alimentari della natura.

Quando si raccoglie l'aglio selvatico, è necessario tagliare con cura i gambi con un coltello, senza danneggiare i rizomi per la loro ulteriore riproduzione. Anche la raccolta è fermentata. Per fare questo, selezionare i migliori esemplari, sciacquati in acqua fredda e schiacciati con un coltello. Quindi l'intera massa è ben salata e posta in una botte di legno sotto l'oppressione, così come durante la fermentazione dei cavoli. Dopo un breve periodo di tempo o immediatamente dopo l'acidificazione, il prodotto viene utilizzato nelle insalate, servito come contorno a carne, patate e piatti.

lungwort

Nella lista di "Erbe commestibili della Russia" nel numero del primo si può meritatamente includere il medunitsu. Questa pianta appare immediatamente dopo lo scioglimento della neve tra le foglie della foresta dell'anno scorso. I giovani germogli sono usati nel cibo.

Cresce nelle foreste di conifere miste e sparse e di latifoglie. Trova anche sui prati di montagna e nelle pianure alluvionali. L'area della loro distribuzione è la parte europea della Russia, degli Urali e della Siberia.

Medunits è una delle piante commestibili più famose e popolari. I giovani steli del fiore vengono mangiati freschi e le foglie e gli steli schiacciati vengono messi in zuppe primaverili e insalate.

Il medunice contiene una grande quantità di manganese, contiene potassio, ferro e altri elementi. Ci sono anche carotene, rutina, acido ascorbico, nonché muco e tannini. Medunitsa è la pianta medicinale più preziosa conosciuta in Russia fin dai tempi antichi.

equiseto

Anche l'equiseto di campo si riferisce alle erbe e alle piante commestibili. Probabilmente tutti conoscono il suo aspetto. È adatto per il cibo in primavera, quando giovani germogli con spore sporgono con frecce su prati umidi con terreno sabbioso e argilloso.

I suoi germogli sono utilizzati nella preparazione di casseruole, torte (ripieno). Puoi mangiarli sia crudi che bolliti. C'era una volta, su un tavolo contadino, l'equiseto era sempre tenuto in grande considerazione. Va notato che i tuberi sui rizomi di questa pianta (arachidi) sono anche commestibili. Sono usati sia nella forma bollita che cotta.

asparagi

In primavera, durante la fioritura della ciliegia degli uccelli sui pendii sabbiosi e sulle colline, ben illuminati dal sole, appaiono grandi e succosi germogli di asparago di colore bianco-verde. Questa è un'altra grande pianta che è ricca di vitamine e ha molte altre proprietà benefiche. Questa pianta è stata introdotta in cultura dagli antichi romani, che già a quel tempo potevano apprezzarne la qualità.

In Russia, gli asparagi selvatici crescono nei prati tra gli arbusti nella parte europea, nel Caucaso e nella Siberia occidentale. Gli asparagi adulti sono ramoscelli (come il Natale) con bacche rosse rotonde. Sono spesso usati per progettare mazzi di fiori. Giovani germogli - spessi germogli con squame triangolari, dapprima biancastre, e poi scurite fino a sfumature brunastre-verdastre. Ci sono loro con un tocco di viola. I giovani germogli sono cotti come bolliti, usando sia come contorno che come piatto principale.

pastinaca mucca

Alcuni nomi di erbe commestibili sono ascoltati da molte persone, perché sono stati mangiati crudi fin dai tempi antichi. Questo include il panace, che mangia steli che sono stati sbucciati. Hanno un sapore gradevole e dolciastro.

Questa pianta durante l'estate diventa così grande che una persona in piedi può tranquillamente nascondersi dietro di loro. I suoi steli sono tubolari, leggermente lanosi. In primavera, il panace ha gambi e foglie delicati, ed entrambi sono commestibili. Questa erba ama i prati umidi.

Per ridurre l'odore pungente dei verdi, devi prima scottarlo e poi aggiungere ai piatti. Hogweed può anche essere messo in salamoia, ma dopo averlo scottato con acqua bollente. I gambi sbucciati sono buoni per arrosti con farina e burro e per il decapaggio. Hogweed tra gli amanti di verdure nutrienti è molto popolare.

acetosa

È impossibile non aggiungere un elenco di erbe commestibili acide. All'inizio della primavera (i primi giorni di maggio) l'erba bassa appare con foglie trifogliate verde chiaro e fiori bianchi. È troppo piccolo per essere raccolto, ma quelli che lo hanno provato sono ricordati per molto tempo.

Lei è brava in insalata fresca e come condimento per zuppa. Può essere mangiato proprio così, fino a quando il bordo del bordo è sparpagliato. Per il suo gusto, assomiglia a un limone, ma più tenero e più piacevole. Gli amanti delle escursioni e dei viaggi romantici preparano il tè con lei, che disseta perfettamente la sete.

Va notato che l'oxalis, svernando sotto la neve, fino a quando la primavera mantiene le sue foglie, che la gente strappa in primavera.

quinoa

La pianta di spinaci conosciuta è la quinoa, che è un'erba in giardino.

Le sue foglie sottili triangolari sono molto ricche di carotene. Anche pochi pizzichi di questo verde soddisfano perfettamente le necessità quotidiane del corpo in questa importante provitamina.

Le foglie di quinoa bianca vengono aggiunte alle insalate, zuppe e zuppa di cavolo, e i semi maturi della pianta sono un aiuto per il pane.

cumino

Ci sono nella ricca dispensa della natura e piante così commestibili con cui quasi tutti sono familiari. Ad esempio, cumino (o anice), che cresce su prati, radure e lungo le strade. In primo luogo, questa pianta ha foglie che sembrano carote, poi un gambo (adatto per condire in insalata), e poi i fiori, raccolti in ombrelli.

La fruttificazione avviene in agosto, quindi è possibile raccogliere i semi per salse e sottaceti aromatizzanti e per aromatizzare i prodotti a base di pane. I giovani verdi possono essere essiccati all'ombra nell'aria e poi chiusi nelle banche per l'inverno.

acetosa

Sui prati verdi si trova spesso acetosa acida, che viene coltivata nei giardini.

Le foglie fresche sono ottime per zuppe e altre zuppe. Puoi usarli nella preparazione delle salse. Ben riempie questa pianta di spinaci, che raramente viene allevata in giardino. Le giovani frecce sono particolarmente gustose con acetosa.

La pianta è ricca di proteine, zucchero e sostanze minerali. Il sale di acido ossalico, contenuto in un gambo tenero e nelle foglie, conferisce un caratteristico sapore gradevole a una verdura selvatica.

Il periodo di raccolta da acetosa è piccolo, quindi viene immediatamente reclutato in grandi quantità e salato come cavolo in una vasca, dopo la pulizia e il lavaggio. Raccoglierlo in inverno e sotto forma di purè di patate (passato attraverso un tritacarne e mescolato con sale), e in uno stato secco.

Dovrebbe essere menzionato e acetosa dell'acetosella: piccola e acetosella. La piccola acetosa meno acida è squat, i suoi steli sono duri e le foglie sembrano lance. Acetosella noto soprattutto come pianta medicinale. Le giovani foglie di quest'ultimo possono essere aggiunte a vari prodotti di farina.

goutweed

Diverse erbe commestibili crescono molto vicino alle persone, tra cui le piante, la cui edibilità è nota a pochi. Parchi, giardini e boschi in alcuni luoghi sono ricoperti di piante verde scuro. Molti non si rendono nemmeno conto che la zuppa, cotta dal lavello, al loro gusto non è inferiore al cavolo.

Drear ordinario appartiene a famiglia di ombrelli. Sugli aghi si trovano le infiorescenze a ombrello, i cui raggi divergono nella direzione radiale. Di solito vengono raccolti i giovani paesaggi e le foglie che non si sono ancora sviluppati. E gli steli sono adatti per il tavolo, ma senza la pelle. Gusto delizioso con gambi e gambi di insalate.

In precedenza, le foglie e gli steli degli Slyti venivano mangiati bolliti, stufati con altre verdure, sotto forma di caviale, braciole, zuppe e borscht. Il nome stesso della pianta "snyt" ha il concetto di "snack".

Le foglie in fermentazione in inverno rappresentano un prodotto originale per la zuppa di cavolo e per il consumo semplice. Anche nei tempi antichi, la pianta veniva salata come cavolo e sotto forma di purè di patate. Era un importante prodotto nutriente e vitaminico che salvava le persone dagli effetti della mancanza di cibo.

conclusione

Già nel XVIII secolo erano conosciute circa 700 specie di verdure a foglia commestibile (fiori ed erbe). Le erbe della foresta alimentavano sempre le persone e venivano salvate da varie malattie. Nelle persone, le piante commestibili che crescono spontaneamente sono chiamate erbacce commestibili.

E sulle orticole sotto forma di un'erbaccia cresce molte piante commestibili utili. A questo proposito, ha senso prestare attenzione in primavera a piante simili, per raccoglierle per l'uso in cucina, al fine di sfruttare appieno i meravigliosi doni della natura per la guarigione del corpo.