Pesce gatto di pesce: descrizione, ricette, foto

Tra la grande varietà di banchi di pesci, spesso si imbattono nei pesci gatto (foto in basso), facendo sì che le persone rimangano sbalordite dalle loro dimensioni e dall'aspetto insolito. Non tutti osano comprare e cucinarlo. Nel frattempo, il pesce gatto in Russia fin dall'antichità era considerato uno dei pesci più nobili, dopo le varietà rosse, ovviamente. E se la gente mangia volenti polpi e trombettieri, perché dovremmo evitare di pescare completamente "nativi"?

Descrizione dell'abitante del fiume

Pesce gatto - il più grande predatore di acque dolci In condizioni favorevoli, cresce fino a cinque metri e guadagna peso fino a 400 chilogrammi. Ovviamente, questi relitti vengono raramente incontrati (e ogni decennio sempre meno spesso a causa di un'ecologia sfavorevole). E se qualcuno capita di catturare una specie di gigante, diventa solo l'eroe dell'anno. Tuttavia, tra le prede ci sono spesso "piccoli" chilogrammi per 20, pesce gatto. Non è difficile descriverla, dal momento che è molto riconoscibile per la sua enorme testa arrotondata e la larga bocca larga, incorniciata da due antenne grandi e quattro piccole. Questi processi svolgono il ruolo di tentacoli, con cui l'abitante del fiume può trovare cibo anche nell'oscurità.

La coda del pesce gatto ha una coda affusolata verso la fine, fortemente diversa dalla coda degli altri vertebrati. La sua schiena è quasi nera, il che aiuta a essere invisibile sullo sfondo del fondo del fiume, la pancia è luminosa. Una caratteristica notevole è la completa mancanza di scale. In generale, quando lo vedi, ti accorgerai immediatamente che sei un pesce per il pesce gatto. Le foto nell'articolo dimostrano perfettamente tutte le caratteristiche.

Proprietà utili della carne di pesce gatto

Perché questa carne di pesce è così preziosa? Ci sono molte ragioni per questo:

• la completa assenza di ossa - in presenza solo della cresta;
• un'abbondanza di elementi utili, compresi quelli che si trovano raramente nei prodotti naturali;
• la massa di tutti i tipi di vitamine - i gruppi B, A, C, PP, E;
• la carne contiene così tanti aminoacidi che ne bastano 200 grammi per soddisfare il fabbisogno quotidiano;
• il tessuto connettivo nel soma è la quantità minima, solo il 2%, a causa della quale la sua carne viene digerita molto più velocemente della carne degli animali terrestri;
• il pesce contiene un efficace antiossidante, quando consumato livelli di zucchero nel sangue notevolmente regolati.

L'unica possibile controindicazione all'uso della carne di pesce gatto è un'allergia individuale ad essa, l'intolleranza. È, tuttavia, estremamente raro.

Cottura sottigliezze

Il pesce gatto di stile di vita conduce vicino in basso. I grandi campioni di cibo sono costretti a non trascurare la carogna. Quindi, se hai comprato pesce gatto, la sua preparazione dovrebbe essere effettuata tenendo conto di queste caratteristiche. La carne ha un odore particolare, che non piace a tutti. Il pesce in scaglie sostituisce un tipo di muco. In molti modi, determina il sapore specifico. Per liberarsi del muco, la carcassa viene strofinata con sale grosso, preferibilmente marino, prima di sventrare. Quindi il pesce viene aperto, le interiora e le branchie vengono rimosse; cavità addominale anche salato. Da venti a trenta minuti (a seconda delle dimensioni del pesce gatto), la carcassa viene accuratamente lavata.

Va notato che è impossibile rimuovere completamente l'odore da campioni di grandi dimensioni, pertanto, i pesci gatto sono solitamente cucinati con molte spezie e spezie.

Pesce in salsa di funghi

In aggiunta a quanto sopra, menzioniamo che il pesce gatto è un pesce, ricette di cucina per le quali, di norma, comportano l'uso di carcasse piccole, fino a dieci chilogrammi. Hanno carne più morbida e meno aromatizzata. Tuttavia, se ottieni un pesce grosso, non dovresti rifiutarti di comprarlo: devi solo assicurarti della sua freschezza e aumentare leggermente il numero di spezie nella ricetta.

Pesce pesce gatto molto gustoso con funghi. Devono essere presi al ritmo di duecento grammi per terzo chilo di pesce. In un primo momento, far bollire i funghi, quindi sono ammessi su olio vegetale con cipolla tritata. Quando la cipolla diventa traslucida, vengono aggiunti il ​​concentrato di pomodoro, un po 'd'acqua, sale e pepe e il contenuto della padella viene stufato per un paio di minuti. Quindi, porzioni di porzione di pesce gatto sono disposte in cima; sono cosparsi di prezzemolo tritato e formaggio grattugiato, e la pentola viene mandata in forno fino a quando il pesce è pronto.

Som con pomodori

Preparato e affettato carcassa friabile nella farina e fritto. Pezzi di cinque pomodori (per libbra di pesce) sono tagliati a fette e anche fritti, e poi disposti in fette di pesce gatto e cosparsi di prezzemolo.

Som in russo

La carcassa deve essere tagliata in filetti in modo che non ci siano più ossa - il bene del pesce di questo pesce gatto non è molto ossuto. La forma è lubrificata con olio vegetale, i filetti sono disposti in esso, i cerchi di patate sono posti sopra, annaffiati con maionese a basso contenuto di grassi e cosparsi di formaggio grattugiato. Si mette un pezzetto di formaggio, si versa un po 'd'acqua e si mette il forno in forno caldo per mezz'ora (per un peso del pesce di circa un chilogrammo).

Som nell'impasto

La carcassa viene tagliata in piccoli pezzi; Puoi sparare le ossa contemporaneamente. Le fette vengono salate, pepate, spruzzate con il limone e per mezz'ora o quaranta vengono rimosse in frigorifero. Mezzo bicchiere di latte preriscaldato viene versato in un bicchiere incompleto di farina, e il contenuto viene impastato con un cucchiaio fino a quando tutti i grumi si rompono. Due uova sono divise in proteine ​​e tuorli. I tuorli vengono versati immediatamente nell'impasto; è impastato per levigatezza. Le proteine ​​sono strettamente montate e aggiunte alla fine. L'impasto dovrebbe essere più spesso dei pancake. I pezzi tagliati in pesce gatto, immersi nella massa. Quando l'impasto cessa lentamente di affluire dalla fettina, viene messo su una padella calda con olio di semi di girasole. Risulta molto gustoso e succoso!