Uva spina: calorie per 100 grammi

Le bacche piccole e dure, a volte rigate e traslucide, note come uva spina, sono una coltura unica che cresce su cespugli spinosi relativamente piccoli. Sebbene la storia del suo utilizzo inizi in Europa, in precedenza la bacca era cresciuta a lungo in Asia e in Africa, prima che gli inglesi iniziassero a sviluppare nuove varietà, almeno nel XVI secolo. Attualmente ci sono circa 2000 varietà e due tipi principali di uva spina: americana ed europea. La pianta appartiene alla stessa famiglia botanica del ribes e cresce spontaneamente in regioni come il Nord America e la Siberia.

Come sono questi frutti?

L'uva spina si trova in diverse tonalità di giallo, verde, rosso o nero e può essere rotonda, ovale, a forma di pera o allungata. Su un cespuglio può crescere e bacche aspre e dolci, ognuna delle quali contiene molti piccoli semi commestibili. L'arbusto cresce bene nei climi temperati con il cambio delle stagioni (con inverni freddi e estati calde e umide), mentre la cultura è meno impegnativa di altri frutti e bacche.

Le bacche non abbastanza mature hanno un'astringenza significativa e un gusto acido, quindi sono spesso utilizzate per preparare salse per piatti a base di carne. Inoltre, il frutto è adatto come ripieno per torte, soprattutto in combinazione con frutta più dolce. Il contenuto calorico di uva spina per 100 grammi è piccolo, motivo per cui è ampiamente usato nelle ricette dietetiche.

Benefici per la salute

I flavonoidi e gli antociani contenuti nell'uva spina hanno molti benefici per la salute. Possono essere utilizzati per prevenire il cancro e l'invecchiamento del corpo, nonché per curare l'infiammazione e le malattie neurologiche. Le bacche sono anche ricche di polifenoli e vitamine antiossidanti e il contenuto di fibre è il 26% dell'apporto giornaliero raccomandato. A causa di ciò, i frutti sono in grado di prevenire lo sviluppo del cancro del colon.

L'uva spina contiene anche una grande dose di vitamina C anti-infiammatoria - il 69% del valore giornaliero, che è quasi 20 volte più che nelle arance. Inoltre, le bacche non perdono la loro presenza nel processo di cottura. E dato il fatto che l'uva spina calorica è piuttosto piccola, i suoi benefici sono fuori dubbio.

Vitamine e minerali

Una vasta gamma di altre vitamine e minerali, oltre a proteine, superossido dismutasi e acidi grassi omega-3 rendono questi piccoli frutti estremamente utili. Un elenco completo delle sostanze essenziali del corpo contenute nell'uva spina comprende vitamina A, acido folico, acido pantotenico (vitamina B5, necessaria per il funzionamento delle ghiandole surrenali), piridossina (B6) e tiamina (B1) e minerali di calcio (per prevenire l'osteoporosi) , magnesio, potassio (per facilitare l'equilibrio della pressione sanguigna), rame, fosforo e manganese. Il contenuto di ferro favorisce una buona circolazione sanguigna e assicura la rigenerazione del sangue rosso.

Tutti questi composti sono estremamente benefici per il corpo umano. In termini più semplici e chiari, questi benefici includono prevenzione del diabete e controllo dello zucchero (stimolazione della capacità del corpo di produrre insulina), mantenimento del muscolo cardiaco, capacità antiossidante di rallentare il processo di invecchiamento e prevenzione dello sviluppo della cataratta (a causa della presenza di retinolo nella vitamina A). Poiché l'uva spina calorica è molto piccola, può essere utilizzata in varie diete. Si ritiene inoltre che il succo di questa coltura migliora il tono della pelle, previene la caduta dei capelli e garantisce il benessere generale.

L'uva spina calorica per 100 grammi è solo 44 kcal. Tuttavia, vale ancora la pena utilizzarlo con moderazione, perché contiene fruttosio, che può danneggiare la salute in quantità eccessive. La dose giornaliera ottimale - 200-300 grammi di uva spina, il contenuto calorico nella dieta nella dieta quotidiana difficilmente cambierà da esso.

Il miglior tipo di cultura

L'uva spina indiana - amla - è stata usata nella medicina indiana tradizionale chiamata Ayurveda per migliaia di anni. Gli studi clinici dimostrano che ha un effetto positivo nella prevenzione della malattia di Alzheimer, ma non può essere usato per curarlo. Il contenuto calorico dell'uva spina indiana praticamente non differisce dalle proprietà nutrizionali delle altre specie e l'insieme di sostanze utili è un po 'più alto.

Un altro studio ha dimostrato che l'amla blocca la crescita delle cellule di cancro al seno, previene la comparsa di metastasi. Le bacche hanno proprietà anti-cancro e hanno anche effetti terapeutici contro tosse, febbre, dolore, stress e diarrea. Tuttavia, per ottenere tutte queste proprietà, è necessario utilizzare solo frutta matura.

Risultati della ricerca

L'uva spina era uno dei quattro prodotti a base di erbe ufficialmente valutati dagli scienziati per la loro piena capacità fenolica e antiossidante in relazione alla potenziale gestione dell'iperglicemia e dell'ipertensione. È stato scoperto che i principali composti fenolici derivano dalla quercetina e sono contenuti solo nel ribes nero e uva spina verde e acido clorogenico nel ribes rosso e uva spina rossa (il cui contenuto calorico non è superiore a 45 kcal per 100 grammi).

Gli scienziati hanno anche riportato i risultati di un altro studio, secondo il quale l'uva spina indiana (amla) può essere utilizzata con successo (sia separatamente che con altre piante) per trattare sintomi come brividi e febbre. È stato anche confermato che può essere usato come diuretico e lassativo, come tonico per il fegato e lo stomaco, per combattere l'infiammazione, per prevenire l'ulcera peptica e la dispepsia, nonché per migliorare la digestione. Il contenuto calorico di uva spina verde fresca (che include l'amla) non eccede 44 kcal per cento grammi di frutta, quindi puoi usarlo con successo per perdere peso.

Studi preclinici hanno dimostrato che l'amla ha proprietà che possono essere cardiovascolari e neuro-protettive. La bacca può prevenire il colesterolo alto nel sangue, alleviare il dolore, prevenire l'anemia, la diarrea, bilanciare i livelli di glucosio nel sangue, sopprimere la tosse e migliorare la guarigione delle ferite. Ultimo ma non meno importante, l'uva spina ha proprietà che possono curare e prevenire il cancro. Sono in corso ulteriori ricerche su bacche da utilizzare in questo senso.

Come cucinare questi frutti?

Poiché il contenuto calorico dell'uva spina è piccolo e le sue proprietà benefiche sono eccezionali, è necessario includerlo in una dieta permanente. Tuttavia, poiché le bacche hanno un sapore aspro, poche possono usarle nella loro forma naturale. Come cucinare l'uva spina per ottenere un piatto gustoso e sano?

Come cucinare la marmellata, aumentando leggermente l'uva spina calorica?

Puoi far bollire la marmellata da questa bacca senza usare zucchero e miele. Ciò contribuirà a preservare le proprietà benefiche del frutto, senza aumentarne significativamente il contenuto calorico. L'uva spina verde è migliore per questa prelibatezza rispetto al rosso o al nero.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 750 grammi di uva spina, pelati e tagliati a metà;
• 125 grammi di albicocche secche, tritate finemente;
• 15 grammi di zenzero fresco, finemente grattugiato;
• Succo di 1 lime;
• 2 baccelli di vaniglia freschi.

Come cucinare?

Mettete le uva spina, le albicocche secche tritate, lo zenzero e il succo di lime in una pentola con fondo spesso. Usando un coltello affilato e sottile, dividi i baccelli di vaniglia a metà e raschi i semi con la punta del coltello. Aggiungili così come i baccelli vuoti alla vaschetta. Aggiungono al dessert non solo il sapore, ma anche un sapore gradevole, quindi in seguito non li rimuoverete dalla marmellata già pronta.

Portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco e continuare la cottura fino a quando le uva spina iniziano a galleggiare e rilasciare il succo. Ci vogliono circa 5 minuti. Si consiglia di mantenere le metà delle bacche completamente, quindi assicurarsi di non digerire l'inceppamento.

Se si prevede di consumare l'intero lotto rapidamente, lasciare raffreddare il dessert e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per 8-10 giorni. Se vuoi tenerlo un po 'più a lungo, versa ancora più marmellata calda in vasetti puliti e chiudi i coperchi. Lasciare raffreddare completamente e trasferire in frigorifero. Se i requisiti di precisione e tenuta sono soddisfatti, il trattamento può essere conservato fino a un mese.