Succo di zucca fatto in casa: ricetta

Vuoi mantenere il sapore della tenerezza degli ultimi raggi dell'autunno in uscita? Preparare un succo di zucca sano e gustoso per l'inverno. E poi nelle fredde serate invernali il profumo intenso di questa bevanda gialla ti ricorderà un'estate calda. Quali sono le caratteristiche di questo "sole in un bicchiere"? Considera le sue proprietà utili, oltre a diverse ricette su come preparare il succo di zucca a casa.

Vitamina arcobaleno

La bevanda ha una ricca tavolozza di colori arancione. E la composizione vitaminica è ricca e "brillante" nella composizione. Per cosa è utile il succo di zucca? Contiene oligoelementi come potassio, magnesio, ferro, rame, calcio, cobalto. Inoltre, la concentrazione di saccarosio e pectina è elevata. Delle vitamine sono C, beta-carotene, B1, B2, B6. A causa dell'alto contenuto di fibre, il succo di zucca ha un effetto benefico sul lavoro del tratto gastrointestinale, con una tendenza ad aumentare leggermente la secrezione biliare. Inoltre, la bevanda è consigliata per le persone con malattie del cuore e dei vasi sanguigni, specialmente con edema frequente e problemi ai reni e al fegato. La durata del ciclo di trattamento e la dose necessaria per l'ammissione sono selezionate individualmente in ogni singolo caso. Ma, in generale, non ci sono controindicazioni specifiche, a meno che non ci sia un'intolleranza individuale al prodotto. Pertanto, il succo in quantità normali (in media 1 tazza al giorno) può essere bevuto a qualsiasi età. Considera alcune ricette per la preparazione della bevanda - dal solito (un pezzo) agli assortiti.

Come preparare il succo di zucca per l'inverno: le regole per la selezione degli ingredienti. Opzione classica

Indipendentemente dalla composizione della bevanda e dal metodo di preparazione, il risultato finale dipenderà in gran parte dalla qualità delle materie prime. Pertanto, è preferibile utilizzare alcune varietà di ortaggi a radice per la tostatura in forno, altri sono particolarmente gustosi quando sono cotti come parte dei cereali, e altri ancora - solo per fare il succo di zucca fatto in casa. Se le materie prime per il gusto sono se necessario, possono essere controllate immediatamente prima di iniziare il lavoro. Sbucciare un pezzo di frutta dalla buccia e le fibre interne con i semi. Usando la parte centrale della polpa, tagliare dalla massa totale di una piccola fetta sottile di zucca e provare sulla lingua. Se la saturazione dello zucchero è chiaramente presente, e il pezzo ha un aspetto succoso, puoi tranquillamente usare questa materia prima per fare una bevanda. Quando coltivi zucche sulla tua stessa trama, non devi inviare immediatamente le materie prime dal giardino alla banca. Di norma, dopo la raccolta, le radici possono sdraiarsi un po ', come per "maturare", in una stanza fresca con bassa umidità. Dopo circa 5-7 giorni, è possibile iniziare l'elaborazione del succo.

Le fasi principali della preparazione delle materie prime e della loro lavorazione

1. Tagliare il frutto lungo o attraverso in 4-6 pezzi. Il modo più conveniente per lavorare con pezzi oblunghi sotto forma di fette.
2. Da ogni parte con un cucchiaio, pulire la polpa interna con i semi (a proposito, possono anche essere utilizzati, ad esempio, in forma secca e tostata) e strofinare attraverso un setaccio di metallo.
3. Quindi pulire la zucca dalla pelle dura e dall'area circostante. A seconda della varietà, è necessario tagliare uno strato verdastro spesso da 1 a 3-4 cm.
4. Risciacquare i pezzi preparati in questo modo e sciacquarli rapidamente sotto acqua corrente fredda e lasciarli sgocciolare, mettendoli in uno scolapasta o su una griglia di plastica.
5. Successivamente, la preparazione del succo di zucca dalla polpa dovrebbe essere effettuata in uno dei modi:

- macinando in uno spremiagrumi;

- grattugiato a mano.

Ognuna di queste opzioni ha le sue caratteristiche tecnologiche, che sono descritte di seguito.

Opzioni per macinare materie prime e succo di zucca

C'è un'opinione che durante la preparazione si dovrebbe cercare di ridurre al minimo il tempo di contatto della polpa con gli elementi metallici dei dispositivi, in quanto ciò potrebbe distruggere le vitamine. Ma i rivestimenti moderni come spremiagrumi elettrici o frullatori e grattugie (così come altri utensili da cucina) sono completamente innocui. Pertanto, puoi tranquillamente utilizzare uno dei metodi:

- Per la lavorazione manuale delle materie prime, preparare i pezzi preparati (1 kg) usando un tritacarne o una grattugia e versare lo sciroppo di zucchero (250 g di sabbia per 1-1,5 litri di acqua). Portare la massa a ebollizione, quindi, dopo il raffreddamento, pulire un setaccio e filtrare.

- Per la lavorazione automatizzata, versare il succo risultante in un contenitore separato e mescolare la polpa con lo sciroppo utilizzando le proporzioni indicate sopra e far bollire un po '. Quindi unire le due masse (dopo lo sforzo) insieme ed effettuare ulteriore conservazione termica. Opzionalmente, nel succo di zucca, puoi aggiungere il succo di un limone. Altre spezie sono benvenute - cannella, vaniglia, erbe speziate. Così appena spremuto, già completamente pronto per l'uso dopo il pre-trattamento, viene preparato il succo di zucca. La ricetta per l'inverno sarà diversa necessità di condurre il trattamento termico della bevanda. Le principali caratteristiche delle due opzioni sono descritte di seguito.

È necessaria la sterilizzazione? I segreti del trattamento termico

Prima di sigillare le lattine durante la conservazione delle materie prime è necessario riscaldarle. Pertanto, ogni ricetta di zucca fatta in casa include una fase di trattamento termico. È preferibile ai vasi pieni di bevande preparate, sterilizzati. Per fare questo, copri con un coperchio e mettilo in una casseruola alta, appoggiandoli sul fondo coperto con un panno. Quindi versare acqua fredda nello spazio tra gli argini in modo che il suo livello sia "alle spalle". Metti i piatti a fuoco lento e porta ad ebollizione. Per i contenitori da 1 litro sono necessari 5-7 minuti., 1,5 litri - 10 minuti, 3 litri - 20 minuti. Quindi rimuovere i barattoli e arrotolare i coperchi. Nella seconda variante del trattamento termico del succo, fai bollire il liquido per 10-15 minuti. e subito versare caldo in contenitori e sigillare. Capovolgere i barattoli su una superficie morbida e avvolgere fino a quando non si raffredda. Conservare in un luogo fresco. Agitare prima dell'uso.

Prima ricetta assortita: arcobaleno arancione con arancia

Il succo di zucca (ricetta per l'inverno) può essere preparato mescolando con altri ingredienti di frutta. Le bevande risultanti brilleranno di nuovi "colori" aromatizzanti e saranno arricchite con ulteriori nutrienti. Nella ricetta classica, puoi sostituire il limone succo d'arancia Segui la preparazione delle seguenti proporzioni:

- polpa di zucca 1-1,5 kg;

- 200-250 g di sakh. sabbia;

- 2-3 arance succose.

Macinato in piccoli pezzi o con l'aiuto di una zucca grattugiata riempire con una tale quantità d'acqua che la massa è appena coperta di liquido. Dopo aver fatto bollire con lo zucchero per 5-7 minuti, raffreddare la massa, asciugare e mescolare con succo d'arancia spremuto. Versare il succo nelle lattine, sterilizzare e arrotolare i coperchi.

La seconda versione della preparazione della bevanda multicomponente: con albicocche secche e carote

Un gusto piuttosto originale si ottiene mescolando contemporaneamente con frutta e materie prime vegetali. Preparare i seguenti ingredienti:

- zucca dal peso di 2,8-3 kg;

- 3-4 carote medie;

- 1,2-1,5 kg di zucchero;

- 500 g di albicocche secche;

- 1 cucchiaio. l. acido citrico;

- 9 litri di acqua fredda.

Per ottenere un tale succo, prima di tutto procedi con la zucca, tagliando la buccia e rimuovendo i semi. Quindi tagliare a cubetti la polpa, le carote pelate e le albicocche secche. Riempire la massa con acqua (3 litri) e dare fuoco. Dopo aver fatto bollire cuocere per 1,5-2 ore. Quindi raffreddare leggermente e tritare con un frullatore. In una massa abbastanza spessa, aggiungere 6 litri di acqua, zucchero e acido citrico. Bollire il succo per circa un'ora. Versa la bevanda calda in barattoli sterili e arrotolala.

La terza ricetta assortita: succo di zucca fatto in casa con polpa di mela

Considera un'altra opzione di cottura piuttosto popolare. Particolarmente gustosa è una bevanda all'arancia con polpa di mela. Questa ricetta di zucca fatta in casa sarà la seguente:

1. Utilizzando uno spremiagrumi, elaborare le materie prime preparate. Per fare questo, prendi pezzi di zucca e mela (1 kg ciascuno), uguale in peso alla pelle pelata e le parti interne.
2. Nel succo risultante, aggiungere a piacere lo zucchero (circa 1 tazza) e una piccola scorza di limone. Le proporzioni di questi ingredienti dipenderanno dal gusto. Quindi, con mele piuttosto aspre, dovrai aumentare leggermente la quantità di zucchero.
3. Preriscaldare il semilavorato a fuoco basso per 5-10 minuti e poi, dopo averlo versato nelle lattine, sterilizzare ulteriormente. Cork e avvolgere.

Come fare una bevanda al miele e vitamina piccante?

Come cucinare il succo di zucca per l'inverno con un "twist"? Prova ad aggiungere altri ingredienti dal sapore rinfrescante, come miele, cannella e chiodi di garofano. Per 1 litro di succo, usare 100 g di zucchero, 0,5 cucchiaini. spezie e 1 tavolo pieno. l. Miscela "ape". Dopo l'ebollizione, versare in barattoli sterili e scaldare ulteriormente disponendo i contenitori e poi in una casseruola con acqua. È preferibile versare tale succo in piccoli contenitori per non effettuare un trattamento termico a lungo termine, che influisce negativamente sulla conservazione delle qualità benefiche del componente del miele nella bevanda. Tappare e conservare dopo il raffreddamento in un luogo fresco.

Diversificare la gamma spazi vuoti per l'inverno nuovi piatti! Utile e gustosa bevanda alla zucca farà sicuramente piacere ai vostri cari, riempiendo il menù invernale con una luce calda e iridescente!