Come posso cucinare pasticci con formaggio: ricette e la loro descrizione dettagliata

Dicono che il primo a cucinare i pasticci di formaggio è venuto con i pastori. Dopotutto, inizialmente tali torte venivano fatte solo con il ripieno di carne. Ma per coloro che sono andati in montagna per molto tempo, questa opzione era inaccettabile. Ho dovuto usare quei prodotti che erano a portata di mano. Oggi ci sono molte ricette diverse per fare torte di formaggio succose. Il più interessante di loro dovrebbe essere considerato in modo più dettagliato.

Chebureks su acqua minerale

Tradizionalmente, i pasticci di formaggio sono fatti con pasta non lievitata. È così che questo piatto è stato prodotto molti secoli fa. Oggi le hostess hanno una scelta. Al solito impasto era più delicato e arioso, può essere impastato con acqua minerale. Morbido e flessibile, si presta bene alla lavorazione ed è perfettamente modellato. Per preparare deliziosi pasticci con formaggio, avrai bisogno di:

• mezzo chilo di farina di frumento;
• 16 grammi di zucchero;
• 1 uovo;
• 10 grammi di sale;
• un bicchiere di acqua minerale;
• 400 grammi di formaggio a pasta dura.

La tecnologia di questo processo è semplice:

1. Per prima cosa devi fare la preparazione dell'impasto. Per fare questo, la farina deve essere mescolata con zucchero e sale e quindi diluita con acqua minerale. Quindi devi guidare un uovo e mescolare tutto bene. L'impasto cotto dovrebbe venire fuori. Ciò richiederà almeno mezz'ora.
2. Un pezzo di formaggio per il ripieno tagliato in piatti sottili. Il resto può essere schiacciato su una grattugia grossa.
3. L'impasto è diviso in pezzi, ognuno dei quali viene steso in una torta sottile. Di diametro, non dovrebbe essere più di una padella.
4. Metti un piatto di formaggio su un lato di ogni billetta e cospargilo con la massa grattugiata. Il ripieno deve essere posizionato in modo tale che ci sia spazio libero attorno ai bordi.
5. Coprilo con un secondo lato.
6. Pizzicare strettamente i bordi allentati. Questo può essere fatto a mano o a forcella.
7. Friggere le cheburek in olio bollente su entrambi i lati fino a doratura.

Per mangiare torte succose così sottili, meglio calde. Sebbene siano freddi, non saranno meno gustosi.

Cheburek abkhazi

Ognuno dei popoli mongoli o turchi ha una sua ricetta speciale per i cheburek. In Abkhazia, ad esempio, vengono cucinati con due tipi di formaggi. Inoltre, l'impasto per tali torte fatte su vodka. È vero, ai vecchi tempi, invece di usare il tè d'uva. Per realizzare veri chebureks con formaggio abkhazo, avrai bisogno di:

• 4 tazze di farina di frumento;
• 3 cucchiai di qualsiasi vodka;
• un bicchiere d'acqua;
• sale;
• 1 uovo;
• 35 grammi di olio vegetale;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• 300 grammi di formaggio Suluguni.

La preparazione di questo piatto avviene in più fasi:

1. Per il ripieno, entrambi i tipi di formaggio devono essere strofinati o tagliati a strisce sottili.
2. L'impasto non è fatto nel solito modo. Per prima cosa devi far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungendo olio e sale. Quindi versare gradualmente ½ della farina con costante agitazione. Fai tutto il necessario in modo che non ci siano grumi. Dopo ciò, è necessario aggiungere un uovo e versare la vodka. La farina rimanente viene aggiunta alla fine. L'impasto finito non dovrebbe rimanere attaccato alle tue mani. Se necessario, puoi aggiungere più farina.
3. Per fare in modo che l'impasto si adatti, deve essere messo in un sacchetto e lasciato per 40 minuti. Questo tempo è necessario per il gonfiore del glutine. Dopo un periodo di tempo specificato, l'impasto dovrà nuovamente impastare.
4. La massa finita è divisa in grumi. Ognuno di loro avrà bisogno di rotolare in una torta grande e sottile.
5. Da un lato mettete un cucchiaino di ripieno.
6. Piegare il pezzo a metà e bloccare i bordi.
7. Friggere in una grande quantità di olio bollente per un paio di minuti su ciascun lato.

Questi pasticci in Abkhazia vengono solitamente usati come spuntino per un buon vino bianco.

Chebureks con verdure e formaggio

Risulta molto gustoso, se si aggiungono erbe ai pasticci con formaggio. La foto aiuterà la padrona di casa a preparare correttamente tali torte. In questo caso, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

Per il test:

• 2 tazze di farina di frumento;
• sale;
• 100 millilitri di acqua;
• 35 grammi di olio d'oliva.

Per il riempimento:

• verdi;
• 400 grammi di formaggio (solido).

Per friggere:

• qualsiasi olio vegetale.

Cucinare tali pasticci, in linea di principio, è facile:

1. Il primo sta preparando l'impasto. Un quarto della farina misurata, devi prima preparare l'acqua bollente e mescolare bene. Quindi aggiungere olio e sale. La massa dovrebbe rinfrescarsi un po '. Versare la farina rimanente sul tavolo e mescolarla gradualmente nell'impasto ancora caldo. Preparate il rotolo prefabbricato in una palla e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Per il ripieno i verdi con formaggio devono essere tritati finemente.
3. Arrotolare l'impasto in una corda e tagliarlo a pezzi con un coltello.
4. Con l'aiuto di un mattarello convenzionale, ogni pezzo viene trasformato in una torta sottile.
5. Metti un po 'di ripieno nel mezzo.
6. Fissare saldamente i bordi del pezzo.
7. Friggere nell'olio per 2-3 minuti su ciascun lato fino a quando la superficie del prodotto si arrossa.

I cheburek con i verdi sono teneri, succosi e molto profumati.

Pasta sfoglia

Come dimostra la pratica, anche la pasta sfoglia può essere fatta con il formaggio. La ricetta è interessante perché tali torte sono preparate non in una padella, ma nel forno. Inoltre, usano un ripieno molto piccante. Per questa opzione, devi avere:

• 240 grammi di farina di frumento;
• 125 millilitri di acqua;
• un pizzico di sale;
• 60 grammi di olio;
• 150 grammi di ricotta;
• 70 grammi di formaggio Dorblu;
• 6-7 pomodori secchi (o secchi).

Innanzitutto, la preparazione del piatto viene eseguita secondo la solita tecnologia:

1. In una ciotola profonda, riempire la farina di sale, quindi versare l'acqua e mescolare bene con una forchetta.
2. Inserisci il burro fuso e macina accuratamente la massa risultante.
3. Avvolgere l'impasto in un sacchetto di plastica e inviarlo al frigorifero per mezz'ora.
4. A questo punto, è necessario mescolare il formaggio con il formaggio e aggiungere i pomodori tagliati a caso.
5. Tagliare la pasta a pezzi. Ciascuno si presenta ordinatamente sotto forma di uno strato sottile.
6. Distribuire il ripieno su di esso e collegare strettamente i bordi.
7. Disporre gli spazi vuoti su una teglia rivestita di pergamena.
8. Cuocere per 20 minuti in forno a 180 gradi.

È meglio mangiare in una volta pasticci pronti, mentre il ripieno è ancora caldo e morbido.

Chebureks con carne e formaggio su kefir

Impasto per pasticci, cucinato su kefir, risulta più rigoglioso. Per lui si adattano a una varietà di ripieni. In alcuni casi, non è necessario utilizzare una ricetta con una foto. I chebureks con formaggio e carne, ad esempio, vengono cotti molto velocemente e richiedono un minimo di ingredienti:

• 250 grammi di farina di frumento;
• 1 uovo;
• 100 millilitri di kefir;
• 150 grammi di carne macinata;
• 35 grammi di olio vegetale;
• 100 grammi di formaggio

Il processo di cottura è meglio fatto passo dopo passo:

1. In una ciotola, devi prima mescolare il kefir con l'uovo e il burro.
2. A poco a poco aggiungere la farina e impastare la pasta.
3. Cospargere con carne macinata, cospargere di pepe e aggiungere un po 'di verdura tritata.
4. Macinare il formaggio su una grattugia grossa.
5. L'impasto è leggermente srotolato sotto forma di una torta ovale.
6. Distribuire la carne tritata e cospargere di formaggio.
7. Coprire il ripieno con il secondo lato della torta e pizzicare bene i bordi.
8. Friggere in una padella su entrambi i lati. E in questo caso, non è richiesto molto olio.

I pasticci cucinati secondo questa ricetta, sono molto morbidi e gustosi. E per rendere l'impasto ancora più arioso, puoi aggiungere un po 'di lievito.