Come è fatto il sidro? Ricetta di cucina

Come cucinare il vino della mela (sidro) a casa?

In questo articolo ti diremo come prepararti una bevanda deliziosa come il sidro. La ricetta contiene una descrizione dettagliata di tutte le fasi della preparazione. Pertanto, non sarà difficile fare questa bevanda, anche se non hai mai messo vino fatto in casa.

Cos'è il sidro?

Il sidro o il vino di mele si ottiene fermentando il succo di mela. In questo caso, la forza del sidro è solo di 6-7 gradi. Questa leggera bevanda alcolica è molto popolare in Francia e in Spagna. I tedeschi chiamavano il sidro "uphelvayn". Ogni autunno a Francoforte si tiene un festival in onore di questa bevanda.

Sidro. Ricetta di cucina: primo stadio

Per la preparazione di questa bevanda si adattano a tutte le mele. È molto importante che siano succosi e freschi. Per prima cosa facciamo succo di mela e poi versarlo in un grande contenitore di vetro. Quindi aggiungere lo zucchero per 1 litro di succo 200 grammi di sabbia. In modo che sia completamente sciolto, prima dissolvilo in una piccola quantità di succo, quindi mescolalo con il resto del volume.

Sidro. Ricetta di cucina: il secondo stadio: abbiamo impostato la trappola d'acqua

Hydrosoma è installato sul nostro contenitore dei succhi. Questo viene fatto come segue: prendi il tubo flessibile (puoi prenderlo dal kit contagocce), fai una fessura nel tappo di plastica o tappo di bottiglia al centro. Inserire la punta del tubo in esso. Se ci sono spazi vuoti, devono essere coperti con argilla o cera. Capacità con succo ben chiuso con un coperchio e l'altra estremità del tubo abbassata in un contenitore d'acqua. Il design risultante ha messo in un luogo buio per ulteriori fermentazioni. Puoi realizzare una versione semplificata del sigillo d'acqua: un guanto medico in gomma con un dito forato.

Sidro. Ricetta di cucina: la terza fase - fermentazione

A questo punto, devi essere paziente e aspettare. Se il processo di fermentazione è iniziato, la schiuma si forma sulla superficie del liquido e il tubo nell'acqua inizia a gorgogliare periodicamente (si distingue anidride carbonica). Se usi un guanto come sigillo d'acqua, si gonfierà. Dopo diversi mesi, apparirà un sedimento sul fondo del serbatoio, da cui è necessario liberarsi. Per fare questo, versare attentamente il nostro sidro futuro attraverso un tubo in un altro contenitore. Come è fatto? Il blocco dell'acqua viene rimosso, il tubo pulito viene abbassato nel succo, lentamente attirando l'aria (il succo inizia a salire il tubo) e rapidamente abbassare l'estremità del tubo nel serbatoio destinato allo sforzo. In questa fase si consiglia di provare il sidro e, se necessario, aggiungere più zucchero. Quando il liquido "migra" completamente in un altro contenitore, laviamo accuratamente il contenitore vuoto dal sedimento, asciugandolo completamente. Quindi versare il sidro e posizionare la trappola d'acqua.

Sidro. Ricetta di cucina: la quarta tappa: determina la prontezza della bevanda

La fermentazione è una seconda volta non è così violenta. Tuttavia, il tempo totale di preparazione della bevanda è quasi la metà di un anno. Ad esempio, se hai installato un sigillo d'acqua a luglio, per il nuovo anno dovresti già avere una bevanda finita. Ad occhio, la prontezza può essere determinata come segue: non appena la schiuma scompare sulla superficie e il liquido acquista un ricco colore ambrato e diventa trasparente, puoi versare il vino in bottiglie e prelevare un campione. La preparazione del sidro è un processo lungo, ma il risultato ti renderà felice!