Come cucinare il bacon nella buccia di cipolla

Salo è considerato un piatto tradizionale ucraino. Tuttavia, in realtà, è utilizzato nel cibo da quasi tutte le nazioni del mondo e in quasi tutti i paesi è possibile trovare una ricetta speciale per la sua preparazione. Tra questi, uno dei più interessanti è quello che racconta come mettere il grasso in una scorza di cipolla.

Caratteristiche della ricetta

Un piatto preparato in questo modo ha non solo il caratteristico colore che gli conferisce la buccia di cipolla, ma anche una speciale morbidezza. Il fatto è che questa ricetta comporta la cottura del grasso nella buccia di cipolla e non la salatura in modo secco o freddo. Va notato che il tempo di cottura è piuttosto limitato, il che significa che il prodotto finito può essere attribuito a una soluzione salina piuttosto che bollita.

ingredienti

Per cucinare hai bisogno di:

• lardo di maiale - 1 kg;
• buccia di cipolla - due manciate;
• sale - 150 g;
• pepe nero - sulla punta di un coltello;
• aglio - 2 teste;
• carote - 2 pezzi;
• spezie a piacere;
• peperoncino rosso - 1 confezione.

formazione

Prima di tutto, devi lavare e asciugare il grasso. Quindi viene tagliato in pezzi identici di dimensioni tali da poter entrare liberamente nel collo di un barattolo da un litro. Successivamente, il coltello deve fare numerose forature in ogni pezzo. Hanno bisogno di mettere carote tritate e spicchi d'aglio. Poiché il grasso nella buccia delle cipolle sarà bollito in acqua salata, è solo necessario strofinarlo con pepe e metterlo in una casseruola.

Processo di cottura

Il grasso in una casseruola deve essere versato con acqua, versare sale e buccia di cipolla lì. Quindi metti i piatti sul fuoco e porta ad ebollizione. In questa modalità di temperatura, il grasso viene fatto bollire per circa 20 minuti. In questo caso, è dipinto in un colore dorato e ottiene la necessaria morbidezza. Alcune persone preferiscono cucinare il lardo nelle bucce di cipolla per molto più tempo. Di conseguenza, ottengono un prodotto ben cotto, ma allo stesso tempo troppo morbido che a loro piace, francamente, non tutti.

Fase finale

Dopo la cottura, il grasso nella buccia di cipolla viene lasciato nell'acqua e lasciato raffreddare. A questo punto, puoi aggiungere una varietà di spezie e alloro. È inoltre possibile aggiungere un po 'di sale, dopo di che si dovrebbe lasciare il grasso nella salamoia per un giorno. Dopo questo tempo, tutti i pezzi vengono rimossi dal piatto, accuratamente puliti dalla buccia, asciugati con carta da cucina e leggermente strofinati con pepe rosso. Tuttavia, se lo si desidera, può essere sostituito da paprika. Dopo di ciò, il lardo bollito nella buccia di cipolla viene posto in un frigorifero finché non si raffredda completamente. Dopo poche ore può essere mangiato.

alimentazione

Sul tavolo, tale grasso può essere servito in quasi tutte le forme. Avrà un gusto e un odore gradevoli e il suo aspetto è pienamente coerente con quello affumicato. In questo caso, la consistenza della pancetta sarà semplicemente perfetta. Risulterà abbastanza morbido da non fare sforzi per l'uso. Ma allo stesso tempo, non assomiglierà alla carne tritata, conservando tutta la bellezza del vero grasso. Tuttavia, è ancora meglio servirlo freddo, affettandolo a fette sottili. Il pane nero, le cipolle di Crimea e la vodka fredda quaranta centigradi si abbinano perfettamente a questo piatto.