Come cucinare polmone di manzo: ricette

Alcuni cuochi ignorano in modo ingiustificato un sottoprodotto come un polmone. È considerato un prodotto non nutritivo. Ma è inutile. Dopo tutto, il polmone contiene un sacco di elastina e collagene. Se sai cucinare il polmone di manzo, puoi ottenere un piatto molto gustoso. Può essere un'insalata deliziosa o una zuppa profumata. La cosa principale è ricordare alcuni dettagli di cottura.

Lavoro preparatorio

Prima di cucinare il polmone di manzo, deve essere preparato. Lo eliminiamo dalle vie respiratorie e dalla trachea e lo laviamo accuratamente. Quindi mettere in una casseruola e versare acqua. È desiderabile mettere un carico in cima in modo che il polmone non galleggi. A proposito, in alcuni paesi, i piatti di questo sottoprodotto sono considerati tradizionali. Il tempo di cottura del polmone dipende dal suo tipo. Se il pezzo è abbastanza grande, dovrebbe essere cucinato più a lungo. Il polmone di manzo viene cotto più a lungo. Questo sottoprodotto richiede la bollitura per quasi tutte le ricette.

Polmone bovino in panna acida

Polmone bovino, le cui ricette sono presentate qui sono molto facili da preparare. La cosa principale è preparare il prodotto correttamente in modo che il piatto sia tenero e gustoso. Per la ricetta successiva, avrete bisogno di un chilogrammo di polmone di manzo, due grandi cipolle, una carota (grande), olio vegetale, sale, un bicchiere di buona panna acida o crema e spezie. Per iniziare, lavare le frattaglie, rimuovere tutto l'eccesso e cuocere per circa due ore. Puoi pre-immergere il polmone in acqua per un'ora. Poi lo estraiamo e lo tagliamo a pezzi. Cipolle tagliate a metà anelli e carote tre con una grattugia. Affettate la luce in una padella con l'aggiunta di olio, fino a quando appare una crosta rossastra. Quindi mettere le cipolle nella padella e dopo cinque minuti - le carote. Non dimenticare di mescolare costantemente. Aggiungere a piacere il sale e le spezie e versare la panna acida. Fai bollire il piatto per circa 7 minuti fino a cottura. Al momento del servizio può essere decorato con verdure.

Gulasch leggero

Il goulash è considerato uno dei piatti più popolari di questo sottoprodotto. Prima di cucinare il polmone di manzo, devi scegliere una buona ricetta in modo che il risultato non ti deluderà. Prendete il sottoprodotto stesso (1 chilogrammo), due cipolle medie, una grande cucchiaiata di concentrato di pomodoro, la stessa quantità di farina, sale e spezie a piacere. I piatti di manzo leggero iniziano sempre con la sua bollitura. Laviamo il sottoprodotto, lo riempiamo di acqua fredda e lo incendiamo. Quando il liquido bolle, assicurati di rimuovere la schiuma. Cuocere per circa 1,5 ore. Quindi prendiamo il polmone fuori dall'acqua e lo tagliamo a pezzi grandi. In un pentolone separato soffriggere leggermente la cipolla tritata. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e dopo un po 'di farina. Tutti mescolare bene e versare un po 'di brodo rimasto dal polmone in ebollizione. Mescolare bene per evitare grumi. Stufare per circa 5 minuti. Quindi, adagiare in una salsa leggera, aggiungere le spezie e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Servi questo piatto con qualsiasi contorno.

Insalata di polmone di manzo

Polmone bovino, le cui ricette sono presentate in questo articolo, può essere utilizzato in insalata. Risulta gustoso, facile e al tempo stesso piatto nutriente. Prendi 600 grammi di frattaglie, due cipolle medie, sale, spezie (pepe) e un po 'di zucchero. Cipolle tagliate il più sottili possibile, quindi cospargere di zucchero e versare l'aceto. Lo lasciamo per 15 minuti a parte. Prima di cuocere il polmone di manzo, deve essere bollito, come nelle ricette precedenti. Quindi tagliarlo a pezzi e aggiungere cipolle pressate. Salare e pepare a piacere e condire con la maionese. È meglio raffreddare questo piatto prima di servire per 2 ore. L'insalata di manzo leggera è molto tenera se il sottoprodotto viene bollito correttamente.

Polmone stufato con funghi

Meglio di tutto il polmone di manzo si ottiene in uno stufato. Salsa delicata e fragrante sarà un'ottima aggiunta. Per cucinare, è necessario prendere 500 grammi di frattaglie, 200 grammi di champignons, una grande cucchiaiata di capperi, due grosse cipolle di cipolla, 500 millilitri di brodo di carne, sale e pepe nero macinato. Pre-bollire la luce in modo che sia morbida e tenera. Versa il brodo, non ne abbiamo bisogno. Quindi tagliare le frattaglie a pezzi, rimuovendo tutti i tubi non necessari. La dimensione dei pezzi è determinata dal tuo gusto. Le cipolle pulite e tagliate non sono molto piccole. Nel processo di estinzione, diventerà morbido. I funghi vengono lavati e anche tagliati a pezzi grandi. Friggerli con l'aggiunta di olio vegetale, che può essere combinato con la panna, in modo che la salsa abbia un sapore migliore. Dopo di ciò, li mettiamo in un piatto separato e mettiamo la cipolla nella padella. Anche lui ha bisogno di friggere fino a quando trasparente. I capperi macinano il più piccolo possibile. Le cipolle si combinano con i funghi in una piastra e si mescolano. Quindi distendi il polmone. Quando si scalda, metti i capperi. Tutto mescolato, sale e pepe a piacere. Ora è il turno brodo. Brodo di carne Puoi sostituire la verdura o aggiungere semplicemente acqua. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento un polmone per circa 1,5 ore. Durante questo periodo, la quantità di fluido può diminuire. In questo caso, aggiungere un po 'di brodo. Risulta polmone molto gustoso e tenero. Mangia con piacere