Come cucinare la zuppa di cavolo? Ricette di cavolo fresco Solyanka

17/05/2019

Per la maggior parte dei nostri concittadini, solyanka è un primo piatto gustoso, in cui ci sono molte carni diverse, salsicce e carni affumicate, e ci sono anche sottaceti. Tuttavia, la vecchia prelibatezza russa sotto questo nome si riferisce ai contorni o può servire come piatto indipendente. Ci sono analoghi nelle cucine di altre nazioni. Ad esempio, il famoso bigus polacco. È vero, nella sua preparazione tradizionalmente viene usato solo cavolo aspro, mentre un miscuglio può essere preparato da fresco. Inoltre, il bigus non è cotto senza carne, e non è troppo amichevole con altre verdure. Solyanka può essere integrato con melanzane, patate, zucchine, ecc. E anche senza carne, è spesso piuttosto costoso - per coloro che digiunano o seguono una dieta. come cucinare la zuppa di cavolo

Solyanka al forno

Ci sono molte idee riguardo come fare un miscuglio da cavolo. Il modo più primitivo è semplicemente estinguere il vegetale, aggiungendo ad esso carne precotta, salsiccia o pancetta. Tuttavia, per chiamare un tale piatto un solyanka è in qualche modo anche a disagio. Tuttavia richiede un approccio creativo sublime, anche se è costituito da componenti abbastanza semplici. Ad esempio, è possibile prendere una libbra di verdura finemente tritata (questo miscuglio è di cavolo fresco) e spezzatino, e sempre nel burro. Tempo necessario per circa 45 minuti: una cipolla tritata con 300 grammi di funghi tagliati a fette viene fatta separatamente. Un quarto d'ora prima che il cavolo "si adatti", si versa il concentrato di pomodoro (2 cucchiai), si tagliano a cubetti 2 cetrioli salati, si versa un cucchiaino di zucchero e si aggiunge un po 'di sale e pepe. Allo stesso tempo, viene posato un lavrushka, la padella è coperta e il suo contenuto è in umido fino a quando non è pronto.

ricetta del cavolo

Quando è pronto, viene presa un'altra padella (o una teglia), spalmata e riempita di cavolo. Uno strato di funghi è messo sopra, cavolo di nuovo. Cospargere di pangrattato, cospargere con un po 'di olio vegetale e infornare per mezz'ora. Tale zuppa di cavolo con funghi e sembra appetitoso, ha un buon odore e il sapore - solo dita deliziose. Da questa "casseruola" nessuno si rifiuterà!

Fantasia di funghi

Cavolo fresco solyanka (e anche con funghi) può essere cucinato in un altro modo. Per questa ricetta, una carota, 2 cipolle (cipolle) sono prese su un mezzo chilogrammo dell'ingrediente principale, circa 300 g di funghi bolliti ... Chiariamo: tutto si adatterà, compresi i funghi prataioli più convenienti, ma sarà più delizioso con i funghi della foresta. Lascia che sia funghi freschi. Un'altra ricetta del genere per il cavolo cappuccio richiede un bicchiere di succo di pomodoro (è possibile sostituire un cucchiaio di concentrato di pomodoro). Inoltre, zucchero, sale, pepe macinato - questo è tutto a sua discrezione.

guazzabuglio di cavolo fresco

L'inizio è standard: la cipolla tritata è fritta ad un colore gradevole, i funghi bolliti vengono messi, tutto viene salato, il pepe e viene ricordato. Quando arriva, viene trasferito su una nave separata. Strofina di carota e aggiunta allo stesso; quando zazharka acquisirà il colore corretto, verrà aggiunto del concentrato di pomodoro, diluito in un bicchiere d'acqua (bene o succo non diluito). Per 15 minuti tutto questo deve essere costantemente mescolato, dopo di che vengono introdotti il ​​sale, lo zucchero e il pepe - e tenuti sulla padella fino a ottenere una massa spessa. Il cavolo tritato finemente è messo in esso, i contenuti sono mescolati e stufati a fuoco basso. Alla fine, aggiungi i funghi, altri tre minuti e puoi mangiare.

Solyanka piccante con pollo

La varietà esistente di ricette per la preparazione del cavolo è dovuta al fatto che puoi inserire diversi ingredienti. Ad esempio, puoi prendere la carne di pollo come ingrediente di carne. Una libbra di cavolo sufficiente per tre filetti. Il cavolo viene tagliato finemente, impilato in un contenitore dove sarà cotto in umido, un po 'd'acqua viene aggiunta e messa sul fuoco per 15 minuti (il tempo si nota dopo l'ebollizione). In questo momento, il filetto viene tagliato in porzioni.

guazzabuglio di cavoli per l'inverno

Quindi puoi fare diversamente: o mettere la carne cruda nel cavolo o friggerla. Ora un miscuglio di cavolo fresco (già con pollo) in umido per altri 10 minuti.In una padella separata, cipolla e carota tritate sono fritte. Si aggiungono al cavolo insieme a due cucchiai di concentrato di pomodoro e spezie: un pizzico di noce moscata, la stessa quantità di cardamomo e peperoncino, maggiorana e basilico (mettili su un cucchiaino), sale e pepe - come sempre, a tua discrezione. Il contenuto misto dello stufato di stufato per un altro quarto d'ora, dopo il quale è possibile iniziare a mangiare.

Guazzabuglio di carne

Come già accennato, questo piatto consente l'uso del principale vegetale in forma fermentata. Inoltre, notiamo che non peggiora, ma al contrario acquisisce nuove note aromatiche. Ti diremo come preparare una zuppa di cavoli, questa volta con i crauti. Per questo, devi prima bollire il brodo di carne. Cipolle fritte separatamente con carote. Sottaceti, prosciutto, salsicce (può essere fumato) e carne di manzo dal brodo sono tagliati a cubetti o cannucce. Tutti i componenti sono piegati in un ampio contenitore, i crauti vengono messi in un recipiente, il brodo viene versato (non molto) e 15 minuti sono in umido. Questo miscuglio è condito con verdure e panna acida. zuppa di cavoli con funghi

Scorte invernali

Se hai coltivato una grande quantità di cavolo, non puoi solo procacciarlo per indulgere al freddo. Ricorda che c'è un piatto così meraviglioso come il guazzabuglio di cavoli. In inverno può anche essere preparato. Per fare questo, si devono tritare 3 chili di cavolo, 2 chili di cipolle, tagliati (piccoli, a larghi anelli, tagliati a metà). Gli stessi due chili di carote vengono strofinati insieme e 2 chili di pomodori vengono tagliati in fette non piccole. Metti tutto in una pentola capiente, versa mezzo litro di olio vegetale, sale bene, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero e cuocere a fuoco lento per due ore. Poco prima della fine del processo, viene versato un cucchiaio di aceto e vengono aggiunti i grani di pepe e l'alloro tradizionali. La billetta calda è dispiegata in barattoli sterili e sigillata. Una tale ricetta per il cavolo magico ti permetterà di gustare questo piatto in inverno. Ricette di cavolo fresco Solyanka

Guazzabuglio di verdure

Ha una vasta gamma di prodotti. È necessario dire che le ricette per il guazzabuglio di cavolo fresco sono generalmente molto più variate rispetto ai crauti. Quindi, per questo è necessario: peperone dolce (preferibilmente di un altro colore), pomodori, cavolfiore (oltre al solito bianco), cipolle, zucchine e verdure. Quanto di che tipo di verdura prendere - tu decidi. Prima di tutto, prima di tagliare con i pomodori, la pelle viene rimossa. Le restanti verdure vengono tagliate come al solito. Prima le cipolle sono fritte, poi si aggiunge il cavolfiore, poi il pepe, alla fine, i pomodori. In questa composizione, il piatto si spezza per circa 7 minuti, e solo allora viene aggiunto cavolo bianco. Quando mescoli, fai sobbollire per 10 minuti, se vuoi lasciare il componente principale croccante, e 20 - se vuoi che diventi morbido. Alla fine versare un paio di cucchiai di olio d'oliva, irrorare con aceto, spolverare con paprika e pepe.

Mangia la tradizione delle melanzane

Il gusto del piatto è notevolmente arricchito se aggiungi melanzane alla ricetta tradizionale. Vi diremo come cucinare la zuppa di cavolo con questo vegetale. È meglio non farlo magra, ma con manzo. Su una libbra di carne andrà un chilo e mezzo di cavoli, un po 'di cipolla e carota, tre pomodori, due "blu". Prima la carne è fritta e in umido - cuoce più a lungo rispetto ad altri ingredienti. Quando la carne è pronta, aggiungi separatamente le melanzane arrostite (devono essere salate in anticipo e lasciate asciugare), quindi non saranno amare). Sono cipolle e carote fritte; una volta arrossati - vengono aggiunti pomodori tritati finemente. Si aggiunge alla carne e, dopo cinque minuti di stufatura delle verdure, si posa il cavolo tritato finemente. Quando tutti gli ingredienti sono raccolti in un contenitore, il miscuglio viene salato e portato a fuoco basso fino a cottura sotto il coperchio.

Guazzabuglio composito

Così è chiamato perché include sia cavoli freschi (300 g) e crauti (600 g). Per la componente di carne, puoi prendere la carne bollita e puoi raccogliere un po 'di tutto - salsicce, carne, prosciutto. L'intero set dovrebbe pesare circa mezzo chilo. Cipolle e carote per zazharki - nella quantità che ti piace. Prima vengono fatti passare, poi viene aggiunta la carne (o set), il cavolo fresco viene fritto separatamente. Quando diventa ovviamente meno, vengono aggiunte verdure con carne, cavolo acido e spezie. Resta da mescolare e far bollire tutti insieme per altri 15-20 minuti.