Come cucinare il mais sulla pannocchia. Tecnologia di cottura adeguata

Il mais bollito è forse il regalo estivo più amato che piacerà non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Naturalmente, a molti può sembrare che sia piuttosto semplice preparare un piatto del genere e non ci saranno problemi nel processo. Tuttavia, in realtà questo è lontano dal caso. Nella maggior parte dei casi, quando bollito, il mais perde quasi tutte le sue proprietà benefiche, il gusto e il valore nutrizionale. Molti non sanno nemmeno come cucinare il mais sulla pannocchia a destra. In questo caso, la popolarità di questo prodotto è seconda solo a cocomeri e gelati. Vale la pena notare che su molte spiagge del resort, il grano bollito viene venduto quasi come una prelibatezza e molti turisti lo acquistano con la caccia. Per cucinare un piatto del genere a casa, hai bisogno di pazienza, tempo e conoscenza della tecnologia. Certo, l'eterna disputa su come e quanto grano deve essere bollito non è ancora stata risolta. Tuttavia, in realtà, tutto risulta essere molto più semplice. La cosa principale è conoscere alcuni trucchi.

Scegliere il mais per cucinare correttamente

Prima di cuocere la pannocchia, dovrebbe essere scelto correttamente. L'opzione più adatta sono le varietà di cibo appena raccolte. Se acquisti il ​​mais nel negozio, allora dovresti scegliere non purificato, in quanto il "wrapper" naturale indicherà la freschezza del prodotto e proteggerà il grano dall'asciugarsi.

Per determinare la freschezza e il grado di maturità del prodotto, è necessario ispezionare attentamente la pannocchia. Nel mais giovane, le foglie fresche hanno una tonalità verde brillante e le antenne sono leggermente fresche e leggermente umide. Se la pannocchia ha già iniziato a ingiallire, allora questo è il primo segnale che il mais è stato strappato da tempo e ha già perso una certa percentuale di succosità.

Se il prodotto è in dubbio, puoi passare un piccolo test. Alla base, premi delicatamente la grana con l'unghia. Se il mais è giovane, o altrimenti - latte, allora quando viene premuto, un po 'di succo uscirà. Se il grano è duro, il prodotto è già maturo e ha perso la succosità. La maturazione della pannocchia può essere determinata dalla rigidità del grano. Naturalmente, il grado di maturità del prodotto influenza il gusto e il tempo di cottura. Va notato che nel vecchio pannocchia lo zucchero nei chicchi diventa amido. Di conseguenza, il prodotto perde la sua dolcezza e sapore. Dipende dal livello di maturità, da quanto e come cucinare il mais.

Preparazione di pannocchie per cucinare

Prima di cuocere il mais fresco, devi preparare la pannocchia. Qualcuno preferisce pulire il prodotto completamente, rimuovendo tutte le antenne e i volantini. Altri, al contrario, rimuovono solo le verdure viziate e sporche dalle pannocchie. Ognuna di queste opzioni a sé stante. Volantini e antenne rendono il prodotto più profumato e succoso. Tuttavia, dopo la cottura, rimuoverli è molto difficile. Quindi come cucinare le pannocchie di mais? Foglie e viticci devono essere rimossi completamente, e quindi metterli sul fondo del serbatoio, dove cucinerà la delicatezza.

Utensili da cucina: cosa scegliere

Per la preparazione del mais è necessario scegliere un contenitore che abbia un'altezza e una larghezza sufficienti. Non devi rompere le pannocchie. In questo caso, i piatti dovrebbero essere a pareti spesse. L'opzione ideale è una padella in ghisa o un calderone che è ben chiuso con un coperchio. Se non c'è né l'una né l'altra, allora puoi usare una pentola a pressione. Accelera notevolmente la cottura. È meglio optare per un piatto del genere, dato che cucinare il mais in una pentola a pressione è molto più facile. Dopo tutto, il contenitore è chiuso ermeticamente e all'interno crea condizioni ottimali per la preparazione delle pannocchie. Inoltre, al fine di preservare tutte le proprietà nutrizionali del prodotto, dovrebbe essere bollito a una temperatura compresa tra 200 e 250 ° a fuoco basso.

Posa di pannocchia

Nella parte inferiore della pentola a pressione, posizionare le foglie e le antenne dalle pannocchie e posizionare su di esse il mais pulito. È meglio mettere verdi e lati. Quindi le pannocchie non entreranno in contatto con le pareti della padella. Sulla parte superiore del mais è anche coperto di foglie. Non dimenticare le antenne. Dopo tutto, aiutano a garantire che i chicchi siano succosi e più dolci.

Riempi il contenitore di mais

Se ti sei chiesto come cucinare mais giovane e quanto liquido, allora sai che le pannocchie devono essere completamente nascoste sott'acqua. Solo dopo che il serbatoio è pieno, può essere dato alle fiamme. L'acqua durante l'ebollizione dovrebbe costantemente bollire.

Quanto tempo per cucinare?

Non c'è una risposta esatta a questa domanda. In media, le pannocchie bollono per 40 minuti, tutto dipende dalla varietà. Il processo può richiedere circa 20 minuti o anche cinque ore. Durante la cottura vale la pena controllare regolarmente il prodotto per la sua preparazione.

Aggiungi sale o non ne vale la pena

Dipende anche dalla varietà, in quanto non è consigliabile cuocere il mais sulla pannocchia delle varietà da dessert in acqua salata. Vale la pena notare che in tale prodotto è molto più liquido che nel mangime. Il sale accelera anche il processo di rimozione del liquido dai grani direttamente nel brodo. Di conseguenza, il mais potrebbe risultare non così succoso e gustoso.

Come verificare la prontezza del mais

Se non sai come cucinare il mais, allora durante la cottura, controlla la sua prontezza. Periodicamente aggancia la pannocchia con una forchetta e prova la grana. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando il grano non si scioglie. Se i chicchi sono succosi, morbidi e molto facili da masticare, il prodotto è pronto. Puoi rimuovere il contenitore dal fuoco e servire il piatto sul tavolo.

Come servire correttamente

Ora sai come cucinare il mais giovane. Tuttavia, questa è solo metà della battaglia. Hai anche bisogno di sapere come servire correttamente il mais finito. È meglio usare il prodotto caldo, quindi è molto più buono. Per fare questo, togliere tutte le pannocchie dalla padella e far scolare il brodo. Dopo di ciò, il mais deve essere pulito da fibre e foglie. Le pannocchie preparate sono servite su piatti caldi. Per non sporcarti le mani, puoi usare gli spiedini. Mais sfregato con sale e usato solo in questa forma. Puoi anche condire il mais con spezie e burro.

Come conservare il mais pronto

Lo stoccaggio conta anche. Le restanti pannocchie di mais vanno meglio lasciate raffreddare in una casseruola nel brodo. Se le pannocchie vengono tolti dall'acqua, i chicchi possono arricciarsi e perdere il loro aspetto appetitoso. Va notato che il mais può essere lasciato nel brodo per quattro ore a una temperatura del liquido di 70 °. Le pannocchie raffreddate possono essere refrigerate e conservate lì per non più di due giorni.

Come cucinare il mais congelato

Quindi, come cucinare il mais sulla pannocchia, lo sai. Ma cosa fare con congelato? Quando la calda estate è giunta al termine e la stagione del mais fresco è passata, puoi soddisfare i tuoi desideri acquistando un semilavorato nel negozio. Non pensare che questo prodotto non abbia qualità utili. Le pannocchie di mais vengono prima cotte al vapore e poi rapidamente congelate. Questa tecnologia di elaborazione consente di salvare tutta la qualità del prodotto. È molto più semplice cucinare questo semilavorato. Metti semplicemente il prodotto in acqua bollente e fai bollire fino a quando non è pronto. Dopo che l'acqua bolle una seconda volta, è necessario far bollire il mais per circa 25 minuti, di conseguenza la delicatezza viene cucinata molto più velocemente e nel gusto non è inferiore a quella fresca.

In conclusione

Il mais cotto per tutte le tecnologie conserva tutte le sue qualità utili. E non sono così pochi. Vale la pena notare che questo prodotto è un'ottima fonte di oligoelementi e vitamine. Per saturare il tuo corpo con tutto ciò di cui hai bisogno, puoi usare 50 grammi di grani gialli al giorno. Poiché la cottura del mais da latte è difficile, è possibile acquistare un prodotto già pronto. Tuttavia, vale la pena ricordare che il mais preparato correttamente contiene gli aminoacidi triptofano e lisina, magnesio, ferro, fosforo, calcio, acido ascorbico, vitamine PP, B, E, C.

Inoltre, il prodotto contiene molte fibre, che contribuiscono alla rapida pulizia del corpo da tossine e scorie, migliorando il lavoro dell'intero sistema digestivo. Vale la pena notare che è il mais che i medici raccomandano di utilizzare per coloro che soffrono di diabete, obesità, vari disturbi metabolici, malattie allergiche e patologie del tratto gastrointestinale.

Se mangi regolarmente questo prodotto, puoi ridurre significativamente il rischio di cancro, malattie cardiovascolari e altre malattie. Il mais contiene componenti molto utili che possono migliorare la memoria e accelerare tutti i processi che avvengono nel cervello.

Come potete vedere, le pannocchie ben cotte portano enormi benefici. Dopo tutto, con tutte le regole della cottura nel mais, rimangono molti microelementi e vitamine, che hanno un effetto positivo sulla salute umana.