Come cucinare i gamberi? Quanto cucinare i gamberi? ricetta

Assaggiare i gamberi non è ogni giorno. Se non sei un pescatore e vivi lontano dalla campagna, è piuttosto difficile ottenerli. Sebbene notiamo che recentemente è diventato molto più facile acquistare questi artropodi - sono venduti dalle nonne lungo i binari. Molto spesso, "gli animali" si trovano nell'assortimento dei supermercati. La maggior parte di noi ha perso la conoscenza di come cucinare i gamberi, a causa della mancanza di necessità per loro. Proviamo a ricordare le regole di base della cucina e suggeriamo come renderle particolarmente gustose.

Selezione di artropodi

Prima di tutto, gli artropodi che non sono morti non vengono mangiati. Pesce snooty per un po 'di tempo è adatto al cibo solo se "si sveglia" quando viene immerso nell'acqua. I gamberi devono essere sempre vivi prima della cottura. Li congelano anche solo quando si muovono attivamente. Se compri "animali" sul mercato (organizzati o spontanei), assicurati che il tuo acquisto futuro si sposti vivacemente da un posto all'altro, e non resti immobile. Il prodotto di origine ideale sarà il gambero raccolto da te stesso: saprai esattamente per quanto tempo sono rimasti fuori dal serbatoio e quanto è stato pulito l'ultimo. Se non riesci a prenderli da te, assicurati almeno che i granchi non siano morti.

Nel supermercato, dove sono in vendita gamberi surgelati surgelati o bolliti, il grado della loro freschezza precedente può essere determinato dalla coda: se è tappato, significa che prima di elaborare il tuo acquisto era vivo.

Preparazione preliminare

Capendo come cucinare i gamberi, è necessario capire che prima devono essere lavati bene. Se si ottengono individui vivi freschi, è sufficiente eseguirli in un bagno con acqua fresca. Strisciando sul fondo, si puliranno dai resti di fango e fango. Se lo desideri, puoi sciacquare ogni animale con acqua corrente, ma prima devi fissare gli artigli con una fascia elastica per capelli - i gamberi resistono attivamente e possono ferirti gravemente.

Nel caso di origine di gamberi da stagni non troppo puliti o paludosi, il limone viene spremuto dall'acqua nell'acqua per il lavaggio e viene versato del sale. I gamberi dovrebbero rimanere in questa "marinata" per almeno mezz'ora perché l'odore sgradevole scompaia.

Molti rakolovy, prima di preparare il gambero, si consiglia di rimuovere lo stomaco intestinale dagli artropodi. Dicono che è possibile sbarazzarsi di possibili amarezze. Tuttavia, lungi dal vivere gli artropodi, non tutti sono pronti a eseguire un'operazione del genere, quindi conta sui tuoi punti di forza.

Metodi di cottura

L'ebollizione è il metodo più comune di cottura dei gamberi. Sono i più deliziosi se gli animali vengono messi in acqua fredda e messi su un fuoco in una casseruola. Mentre l'acqua si scalda, i gamberi iniziano a provare disagio e cercano di uscire dal piatto. Molti buongustai si sentono a disagio per tale spettacolo, quindi preferiscono mettere i gamberi direttamente nell'acqua bollente - gli animali non soffrono tormenti, ma il loro gusto è molto indebolito. Scegli tu stesso come cucinare i gamberi, più delizioso o più umano.

Durata del processo

Una domanda a parte è quanto cucinare i gamberi. Alcuni esperti culinari raccomandano 20 minuti - per piccoli individui e 30 minuti - per quelli grandi. Tuttavia, molte persone non sono d'accordo con questa opinione. Tendono a credere che un quarto d'ora sia sufficiente per i grandi individui, e 10 minuti sono sufficienti per i piccoli gamberi. Dato che il gambero troppo cotto perde in modo significativo il gusto, la questione di quanto cucinare i gamberi deve essere deciso da tutti da soli. Probabilmente vale la pena concentrarsi sul cambiamento di colore: quando il rosso scarlatto diventa rosso-arancio, puoi spegnerlo. I cibi surgelati sono cucinati più o meno nello stesso modo, si consiglia di scongelare semplicemente il gelato nel microonde. Tuttavia, affinché i gamberi vengano nutriti con l'aroma e il sapore delle erbe e delle spezie aggiunte, devono essere fatti bollire almeno un paio di minuti nel brodo con tutti gli ingredienti aggiunti o lasciati riposare per circa dieci minuti.

Quanto cucinare il gambero è una questione di fondamentale importanza, dal momento che gli artropodi digeriti diventano viscosi e insapori. I gamberi "invecchiati" possono diventare così difficili da assomigliare alla gomma in densità. Se non hai esperienza, sperimenta attentamente.

La ricetta più semplice e più famosa

Se ti stai chiedendo come cucinare i gamberi, prova il metodo più comune. Una grande pentola d'acqua viene messa sul fuoco, che è fresco (ma non spezzato) salato. Aggiunge cipolla (puoi - tagliare, puoi - interamente, come preferisci) e un grande fascio di aneto. L'erba è più adatta fresca, ma in assenza di una secca è abbastanza adatta: alcuni ombrelli, semi e radici. È possibile aggiungere spezie, ma la cosa principale - non prendere quelli che hanno il gusto e l'odore troppo brillanti, altrimenti ostruiranno l'aroma della carne di gamberi. Solitamente abbastanza alloro, pepe in grani e qualche ramoscello e foglie fragranti, come il ribes.

Successivamente, agiamo in uno dei modi selezionati: o mettiamo il gambero nell'acqua ancora fredda e iniziamo a riscaldare la padella, o abbassiamo il gambero nella marinata già bollita. Alla fine della prontezza, buttiamo via le spezie e cominciamo a gustare i piatti.

Ricetta della birra

Ci sono molti modi per cucinare i gamberi. ricette La maggior parte di loro si basa sull'ebollizione, ma cosa cucinare è una grande domanda. Ad esempio, l'aroma e il sapore insoliti hanno gamberi, preparati in birra. E i buongustai, che hanno preparato gli artropodi in questo modo, sostengono che la qualità della birra non ha importanza, se solo la bevanda inebriante fosse leggera, fresca, con un gusto leggero. Anche la varietà più economica farà. I principi di base sono gli stessi della ricetta tradizionale, solo la metà dell'acqua è presa e la mancanza è riempita dalla birra.

Si noti che il metodo non ha meno successo quando, al posto della birra, viene preso il cetriolo sottaceto. È vero, prima di usarlo, il gambero è ancora bollito fino a metà pronto in acqua normale e solo poi trasferito in una salamoia bollente. Dovrai tenere traccia del tempo, poiché la domanda su quanto cucinare gambero rimane rilevante: il tempo di cottura in acqua è completato dal tempo che trascorrono in acqua salata in ebollizione.

Arrostire nel fuoco

Se hai le competenze necessarie per raccogliere gli artropodi desiderati e sei fortunato a "cacciare", abbiamo una ricetta eccellente. Quindi, quanto è gustoso cucinare i gamberi in condizioni "selvagge"? Di solito, senza un falò in vacanza, nessuno lo fa. Devi solo aspettare la formazione del carbone, avvolgere la tua preda in un foglio (come spesso accade con le patate) e seppellirla nella cenere. Per cuocere i gamberi di solito sono sufficienti 15 minuti, non è necessario girarli - sono cotti in modo uniforme. La prontezza è molto facile da determinare - dall'aroma appetitoso che inizia a emanare dal camino. Il vantaggio principale di questo metodo è che anche il bollitore non è necessario, la cosa principale è che ci sono fiammiferi in tasca.

Come fanno i francesi

In un paese di cucina riconosciuta a livello internazionale, i gamberi sono molto disposti a mangiare. Prepararli, tuttavia, in modo leggermente diverso. In acqua bollita mandare le radici, peperoni - bianco profumato e amaro nero - cipolle, prezzemolo e aneto. Quando il brodo profumato bolle per un paio di minuti, i gamberi preparati vengono posti in esso e il vino rosso viene versato al ritmo di 1 tazza per 3 litri di brodo. Cucinare dopo un segnalibro dura circa 10 minuti, dopo di che i gamberi vengono sgocciolati con un mestolo forato o un colino e consumati caldi.

Puoi e friggere

Di solito i gamberi sono associati alla birra, perché il miglior snack a questa bevanda inebriante non è ancora stato inventato. Nella maggior parte dei casi, gli amanti della birra preferiscono cucinare i gamberi. Tuttavia, c'è una ricetta molto più interessante, come fare i gamberi per la birra. Stranamente, gli artropodi dovranno essere fritti. Ci vorrà una padella profonda - idealmente sarebbe bello avere un wok. Versare 100 ml di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) e una varietà di salse. Ad esempio, soia, tabasco (un bel po ', 10 ml saranno sufficienti) e peperoncino - prendiamo 150 ml. Quando la miscela bolle, il gambero è immerso in esso - è possibile a sua volta, se la padella non è troppo voluminoso. Questa quantità di liquido è sufficiente per arrostire 20 grandi gamberi. Per quanto riguarda la cottura, devono essere girati. Snack - solo fuoco! Se lo desideri, puoi provare altri tipi di salse e integratori: succo di limone con semi di cumino o un set di erbe piccanti con peperoncino.

Stufato in panna acida

Prima della preparazione principale degli artropodi, di nuovo, è necessario bollire. Nessuna cottura delicata non è necessaria per accompagnare - solo sale e molto aneto. Ancora una volta, è necessario sapere quanto cucinare i gamberi. Dopo la bollitura, è sufficiente tenere i gamberi nella padella per circa cinque minuti - devono ancora stufare. Gli artropodi quasi cotti sono presi dall'acqua bollente, messi in una padella con i lati bassi e aggiungono un po 'di brodo in cui sono bolliti. Fette di pane bianco fresco sono messe tra i gamberi e la panna acida viene versata nella ciotola. A volte la panna acida è sostituita dalla maionese, ma, a nostro avviso, questo non è un sostituto di grande successo. La padella è chiusa con un coperchio. Gli spazi vuoti tra esso e la nave non vanno via: lo stufato di gamberi dovrebbe essere nel suo stesso succo. Quando la panna acida diventa rosata, puoi opzionalmente versare mezzo bicchiere di birra, vino bianco o kvas nella padella per il gusto. Gamberi deliziosi possono mangiare una quantità incredibile, soprattutto per la birra.

Per gamberi surgelati

Un po 'diverso guarda il processo di cottura dei gamberi congelati. C'è un segreto qui: senza scongelare il prodotto semifinito, metterlo per tre ore nel latte riscaldato. Durante questo periodo, preparare una billetta standard per cucinare: acqua, sale, molto aneto, pepe e alloro. Quando i gamberi sono congelati, farli bollire nella salamoia per il tempo prestabilito, rimettere il latte bollito e lasciar riposare per 10 minuti. I gamberi sono molto teneri e fragranti. Inoltre, i tuoi ospiti non sentiranno nemmeno che i gamberi sono stati "catturati" nel supermercato.