Come cucinare il fritto Lagman?

Lagman è uno dei piatti più popolari tra i popoli dell'Asia centrale, in particolare tra gli uiguri e gli uzbechi. Si sta preparando tagliatelle fatte in casa, carne (di solito agnello) e verdure. A seconda del metodo di cottura, questo può essere una zuppa o un piatto principale. In Uzbekistan, Lagman è spesso cucinato fritto. Foto e ricetta per questo piatto saranno presenti nel nostro articolo. E lo spiegheremo passo dopo passo come cucinare Lagman e con carne di manzo e con agnello.

Come cucinare le tagliatelle per lagman

Uno degli ingredienti principali di Lagman è la pasta fatta in casa. Durante la cottura l'impasto viene arrotolato a mano molto sottile e fino a mezzo metro di lunghezza. Alcune persone preferiscono cucinare le tagliatelle con un mattarello, arrotolare la pasta in uno strato sottile e poi affettarla sottilmente con un coltello o una macchina. Il lagman fritto può essere preparato con pasta pronta, ad esempio con la fettuccina. Questa è una questione di gusti.

Offriamo tre opzioni per cucinare noodles per il Lagman fritto:

1. Versare 180 ml di acqua in una tazza, aggiungere 1 uovo e un cucchiaino di sale. Mescolare bene e versare la sospensione risultante in 500 ml di farina setacciata. Impastare la pasta. Lasciare sotto una ciotola per 30 minuti. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile non più spesso di 2 mm e tagliarlo con una macchina o un coltello in strisce larghe 7 mm.
2. Pasta all'uovo composto da 200 g di farina e 2 uova. L'impasto fresco viene impastato per almeno 5 minuti, quindi lasciato sul tavolo sotto il film per almeno 1 ora. Successivamente, usando un mattarello, lo strato viene srotolato (circa 1 mm). Lo strato di pasta viene arrotolato e tagliato con un coltello in strisce di 7-8 mm di spessore.
3. Prepara una pasta fresca con acqua, uova, sale e farina. Arrotolare fino a 8 mm, spennellare con un pennello con olio vegetale, quindi tagliarlo a strisce di 8 mm. Le mani tirano la striscia in tubi sottili e lunghi.

Le tagliatelle cotte sono bollite in una grande quantità d'acqua (per 1 litro si suppone di aggiungere 1 cucchiaino di sale) per 4 minuti. Dopo la cottura, la pasta tesa con le mani dovrebbe essere sciacquata sotto l'acqua corrente fredda.

"Kovurma Lagman" con agnello

Cotto come presentato sopra ricetta di noodle far bollire quasi fino alla prontezza, scolare l'acqua e mettere da parte. Ora puoi iniziare a cucinare il fritto Lagman. Di seguito la ricetta con una foto di questo piatto. Sembra molto appetitoso.

Passo dopo passo il fritto è preparato nella seguente sequenza:

1. La polpa di agnello (500 g) viene tagliata in pezzi di 1 cm.
2. La stessa quantità di cipolla viene tagliata a metà anelli, l'aglio (7 chiodi di garofano) viene tritato con un coltello.
3. In una padella con una grande quantità di olio vegetale (110 ml), le cipolle vengono prima fritte, poi viene aggiunta la carne, sale, nero pepe macinato e zira (1 cucchiaino.).
4. Dopo 10-15 minuti, pomodori tritati (4 pezzi) e aglio vengono aggiunti alla padella. La carne continua a stufare sotto il coperchio fino a quando quasi il liquido evapora.
5. In una padella a parte, una frittata viene preparata da 4 uova sbattute con un pizzico di sale.
6. L'omelette raffreddata viene tagliata a pezzetti, mescolata con pasta e trasferita nella padella con la salsa. Il piatto è stufato sotto il coperchio per altri 5 minuti, mescolato bene e cosparso di verdure.

Fried Lagman: ricetta con carne di manzo

Non meno gustoso è il Lagman di manzo arrosto. Passo dopo passo il piatto viene preparato nella seguente sequenza:

1. Nell'olio vegetale riscaldato in una padella, la carne viene tagliata a pezzetti e stufata sotto un coperchio per 15 minuti.
2. Alla carne viene aggiunta cipolla tagliata a metà anelli (3 teste), carote tritate (1 pz.) E sale (½ cucchiaino). Verdure con stufato di carne sotto il coperchio per altri 40 minuti o finché sono teneri.
3. A questo punto, tagliare i baccelli di fagioli (200 g), pepe, aglio (2 chiodi di garofano). Verdure e spezie (cumino, coriandolo, pepe nero) vengono aggiunti al contenuto della padella.
4. Lessare i noodles per 1 minuto in acqua bollente. Mettere le tagliatelle in una padella con la carne, aggiungere i pomodori a pezzetti (4 pz.), Sale a piacere, coprire con un coperchio.
5. Il fritto Lagman viene cotto in una padella per almeno 5 minuti o fino a quando i noodles sono cotti. Se il tuo succo non è sufficiente, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente.

Ricetta del lagman fritto uzbeco

Questo piatto può essere preparato sia con carne tritata finemente che con carne macinata. Ci vorranno circa 300-400 grammi in totale.Per cuocere il lagman fritto, devi prima friggere la cipolla tritata finemente. Quindi aggiungere la cipolla tritata e l'aglio (7 chiodi di garofano) alla cipolla, oltre a carote, pomodori a cubetti (2 pezzi), pepe, sedano e fagiolini. Non appena il succo dei pomodori è evaporato, aggiungere un po 'd'acqua nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro (2 cucchiai) e le spezie a piacere.

In un'altra padella, fare una frittata da due uova e un pizzico di sale. Lessare i noodles fino a cottura, quindi soffriggere un po 'in olio vegetale e unire con salsa. Mettere il piatto preparato su un piatto, decorare con frittata e verdure tritate.

Consigli di cucina utili

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a preparare un delizioso lardo alla griglia:

1. Se vuoi che il piatto sia più utile, usa la farina di grano duro per cucinare le tagliatelle.
2. Il fritto può essere cucinato da quasi tutte le carni, ma non risparmia sulla sua quantità. Salsa in volume dovrebbe ottenere tanto quanto i noodles.
3. Non solo cipolle, aglio, carote e pomodori possono essere aggiunti alla salsa, ma anche qualsiasi altra verdura a piacere. Un piatto molto gustoso si ottiene friggendo insieme a melanzane, zucchine, peperoni, cavolfiori e altre verdure a base di carne.