Come cucinare il riso per il sushi a casa: ricette

La cucina giapponese sta diventando sempre più popolare ogni anno. Tra questi, un posto speciale è occupato dal sushi. Sono diventati un vero e proprio passatempo della moda, senza il quale non è stato fatto un solo incontro o una festa dei giovani ultimamente. Nella maggior parte dei casi, le persone tendono ad acquistare prodotti già pronti nei negozi, senza pensare al fatto che possono essere facilmente realizzati da soli. Per prima cosa devi capire che il componente principale del sushi è il riso. Questo non è solo il porridge in cui sono avvolti il ​​resto dei prodotti. Tale componente deve essere preparato in un modo speciale. Come preparare il riso per il sushi a casa? Ricette e alcuni consigli utili saranno utili a coloro che decideranno di padroneggiare la saggezza della cucina giapponese.

Festa del gusto

Molte persone pensano che solo i giapponesi possano davvero cucinare il sushi. Questa opinione è nella maggior parte dei casi basata sul fatto che questo piatto ha un gusto piuttosto specifico e un aspetto insolito. Per cucinartelo da solo, prima devi imparare come cucinare il riso per il sushi a casa. Ricette in questo caso, è possibile utilizzare diversi. Una delle opzioni più semplici è avere i seguenti ingredienti: per 175 grammi di riso crudo, un bicchiere d'acqua, 10 grammi di sale, 30 grammi di aceto (cioè riso) e 8 grammi di zucchero.

Una volta completati tutti i componenti, è possibile iniziare a preparare:

1. In primo luogo, la grana dovrebbe essere versata in un setaccio o un piccolo scolapasta e sciacquata bene sotto l'acqua fredda corrente. È necessario completare la procedura quando l'acqua corrente è completamente trasparente.
2. Versare il riso preparato in una padella profonda, quindi versare un bicchiere di acqua pura e cuocere per un paio di minuti dopo l'ebollizione. Poi il fuoco dovrebbe essere spento, e la padella coperta con un coperchio e lasciare il cibo in esso per gonfiarsi per 10 minuti.
3. Aprire il coperchio e lasciare riposare il riso per circa 10 minuti in più.
4. Sciogliere lo zucchero con sale in aceto di riso e scaldare leggermente il composto.
5. Versare il riso in una ciotola pulita e versarlo sopra la marinata cotta.
6. Usare bastoncini speciali per distribuire la miscela su tutta la massa.

Risulta riso fragrante moderatamente friabile, completamente pronto per lo stampaggio di sushi.

Metodo alternativo

Puoi cucinare il riso per il sushi a casa in un modo diverso. Ricette e metodi di elaborazione ciascuno, di norma, sceglie in modo indipendente. Tutti contengono diversi punti obbligatori:

1. Il riso deve prima essere lavato.

2. La cottura dovrebbe essere fatta a fuoco basso o medio. Non dobbiamo permettere una forte ebollizione per evitare che la groppa si trasformi in un "mosto".

3. È necessario versare il prodotto preparato con una medicazione profumata.

Date queste regole, puoi altrimenti preparare il riso per il sushi a casa. Le ricette in entrambi i casi saranno parzialmente simili tra loro. Per il lavoro avrete bisogno delle solite semole di riso e acqua. Tutto è fatto molto semplicemente:

1. Per cominciare, il riso deve essere risciacquato. Per fare questo, puoi versarlo nella padella e aggiungere acqua. Durante il lavaggio i grani umidi devono essere ben strofinati sulle pareti dei piatti. Ciò contribuirà a lucidarlo ulteriormente, rimuovendo i più piccoli resti di buccia. L'acqua dovrà cambiare molte volte. Di conseguenza, dopo il lavaggio dovrebbe rimanere praticamente trasparente.
2. Gettare il grano in un colino. È necessario attendere che tutta l'umidità sia drenata.
3. Invia il riso dalla pentola, quindi versalo con acqua fredda normale. Le semole dovrebbero essere lasciate in tale posizione per almeno un'ora. Dopodiché, dovrà essere svuotato.
4. Nella groppa, aggiungere nuovamente l'acqua in relazione alla groppa 1.5: 1.
5. Mettere la pentola sul fornello e poi portare lentamente il contenuto a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti sotto il coperchio a fuoco medio.
6. Togliere la fiamma e avvolgere la padella in un asciugamano e infondere il riso in esso per circa un terzo di un'ora.

Dopo questo, il grano aspira solo una salsa profumata.

Metodo Kombu

Questa opzione prende il nome dalle famose alghe, che sono coinvolte nel processo di cottura stesso. Per cucinare, avrete bisogno di riso e acqua in un rapporto 1: 1. Inoltre, avrete bisogno di ingredienti per versare: 15 grammi di aceto di vino bianco, 60 grammi di zucchero e due cucchiaini di sale (preferibilmente sale marino).

In questo caso, il riso per il sushi a casa viene eseguito come segue:

1. Lavare bene il riso, usando una tecnica nota.
2. Versalo nella casseruola e aggiungi l'acqua in modo che il contenitore sia pieno solo per un terzo.
3. Lasciare la padella sul fuoco e mettere un cubetto di alghe nella dimensione di non più di 5 centimetri. Non appena l'acqua bolle, dovrà essere rimosso immediatamente.
4. Far bollire i cereali per 5 minuti, quindi ridurre il fuoco e attendere altri 13 minuti. Questa volta sarà sufficiente per assorbire completamente l'acqua.
5. Il riso pronto dovrebbe rimanere fermo per 10 minuti sotto il coperchio.
6. Dai componenti preparati per fare il rifornimento. Mescolare i prodotti fino a quando il sale e lo zucchero sono completamente sciolti.

Ora hai solo bisogno di versare una miscela profumata di riso e lasciarla riposare per un po '.

Con l'aiuto di multicooker

In quale altro modo posso cucinare il riso per il sushi? La ricetta a casa per il multicooker è probabilmente la più semplice in termini di prestazioni. Per lavorare su 2 tazze di cereali grezzi avrete bisogno di 2 ½ misurini d'acqua.

Il processo di cottura è il seguente:

1. Il pre-riso deve essere accuratamente lavato. Per il sushi, è preferibile prendere un prodotto con grani piccoli e tondi. Di solito contiene più glutine, che è necessario per incollare uno strato.
2. Versare il riso nella ciotola del multicooker.
3. Aggiungere acqua fredda e chiudere bene il coperchio. Ciò consente di mantenere all'interno il vapore necessario per una buona cottura del grano. Il numero di prodotti deve essere selezionato in modo che un terzo dello spazio libero del multicooker rimanga libero.
4. Imposta la modalità pannello "riso" o "grano saraceno". Se non ci sono programmi di questo tipo, selezionare "cottura" e impostare il timer su 10 minuti.
5. Dopo il segnale, senza aprire il coperchio, impostare il programma di spegnimento e il timer per 20 minuti.

Questo riso è l'ideale per fare il sushi. È vero, in un primo momento dovrà essere aromatizzato con uno speciale ripieno dolce-aspro.

Decisione interessante

Per cucinare quasi tutti i piatti giapponesi, i cereali devono prima essere lavati. Altrimenti, si ottiene il solito porridge viscoso. Solo allora cuociono il riso per il sushi. A casa per questo più spesso usare una pentola con un fondo spesso. Ciò impedisce al prodotto di bruciare e consente di ottenere il risultato desiderato. Per il lavoro, avrai bisogno dei seguenti componenti principali: per 450 grammi di riso, 90 millilitri di aceto (riso) e acqua.

Il processo di cottura avviene in fasi:

1. I cereali lavati devono essere trasferiti nella padella.
2. Riempire con acqua (2,5 tazze), coprire il coperchio e mettere a fuoco il contenitore.
3. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e far bollire il riso per 12 minuti senza mescolare.
4. Assicurarsi che non rimanga umidità nella padella facendo penetrare lo strato di prodotto bollito con un cucchiaio di legno. Se rimane ancora del liquido, puoi letteralmente tenere la padella sul fuoco per un minuto.
5. Togliere la padella dal fuoco e tenere il riso sotto il coperchio per 10 minuti.
6. L'aceto di riso viene riscaldato e quindi versato sul prodotto finito e mescolato bene.
7. Immergere un asciugamano con acqua fredda (bollito), spremere e coprire con un panno umido di riso. Lasciare raffreddare il prodotto a temperatura ambiente.

Se l'aceto di riso pronto non è disponibile, allora può essere fatto facilmente indipendentemente mescolando 10 grammi di sale, 25 grammi di zucchero e 15 grammi di aceto di tavola al 9%.

Riso giapponese

Per preparare correttamente il vero sushi, devi prima padroneggiare il metodo di cottura del riso. I giapponesi per questo ci sono dispositivi speciali, che sono chiamati "fornelli di riso". Le casalinghe russe cucinano il riso per il sushi a casa più difficile. Devono accontentarsi delle solite pentole. Qui il segreto principale sarà il modo di fare la birra. Per lavoro, è necessario prendere: per ogni bicchiere di riso c'è il doppio dell'acqua (ci deve essere abbastanza umidità in modo che sia 2 centimetri sopra il cereale) e un po 'di sale.

Per cucinare il riso è necessario:

1. Versare l'acqua nella padella e portare a ebollizione.
2. Coprire il riso, il sale e coprire con un coperchio.
3. Bollire il contenuto di 5 minuti a fuoco abbastanza alto.
4. Riduci la fiamma. Bollire altri 2 minuti.
5. Metti un piccolo fuoco e tienilo sopra per un altro paio di minuti.
6. Rimuovere il contenitore dalla stufa e lasciarlo riposare per 10 minuti.

Ora il riso risulterà esattamente la consistenza necessaria per preparare il sushi.

Veloce e facile

È molto facile cucinare il riso per sushi a casa usando i seguenti prodotti: per 900 grammi di cereali di riso 10 grammi di sale, 50 grammi di zucchero e 75 grammi di aceto 5% (riso).

Preparazione del semilavorato principale:

1. Tutto inizia con il lavaggio dei grani. Ciò richiederà un colino e rubinetto con acqua corrente.
2. Riso preparato versare acqua e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti in modo che rimanga leggermente crudo.
3. Togliere la padella dal fuoco e lasciare in infusione il prodotto per altri 5 minuti. Se c'è umidità, dovresti piegare il riso in un colino per farlo scolare completamente.
4. Zucchero con sale viene sciolto in aceto e mescolare la massa risultante fino al liscio. Per il lavoro è necessario utilizzare stoviglie in vetro o porcellana. Oggetti metallici dovrebbero essere evitati.
5. Mettere il riso in un piatto pulito e versare sopra la medicazione preparata. I prodotti mescolati devono essere lenti e molto accurati.

Successivamente, il riso aromatico raffreddato può essere usato direttamente per il sushi.