Come cucinare il concentrato di pomodoro per l'inverno

Solo pochi sanno come cucinare il concentrato di pomodoro, perché se lo desideri, la salsa citata può essere facilmente acquistata in qualsiasi negozio. Tuttavia, un tale prodotto non sempre soddisfa i requisiti di qualità e sicurezza. A questo proposito, consigliamo di farlo da soli.

Panoramica del prodotto

Prima di dirti come preparare il concentrato di pomodoro, dovresti dirti perché questa salsa è necessaria.

Se vuoi nutrire i tuoi familiari con cibo gustoso e nutriente, allora non puoi fare a meno dell'ingrediente menzionato, perché il concentrato di pomodoro è spesso aggiunto alle zuppe, incluso il borscht, oltre al gulasch, al sugo e così via. Inoltre, l'ingrediente specificato è ben distribuito sulla pizza fatta in casa. E più saporito e fragrante sarà il concentrato di pomodoro, migliore sarà la soddisfazione del tuo pranzo. Ecco perché è molto importante sapere come viene fatto il concentrato di pomodoro per l'inverno.

Cottura della salsa a casa

Ci sono molte ricette per la pasta di pomodoro. Tuttavia, tutti richiedono l'uso di pomodori rossi freschi. Dopo tutto, senza un tale vegetale, questo prodotto non vale nemmeno la pena di iniziare a cucinare.

Quindi, il concentrato di pomodoro per l'inverno viene preparato utilizzando i seguenti componenti:

• pomodori molli e maturi - circa 3 kg;
• Aceto da tavola - circa 300 ml;
• cipolle - circa 500 g;
• zucchero - 400 g;
• bacche di ginepro (non si può usare) - cinque o sette pezzi;
• alloro - tre pezzi;
• senape liquida - due cucchiai;
• acqua filtrata o sedimentata: cento millilitri;
• spezie, pepe, sale e condimenti - applicare a piacere.

Preparazione del prodotto

Prima di cuocere il concentrato di pomodoro, è necessario elaborare alternativamente tutte le verdure acquistate. Per fare questo, sciacquare bene i pomodori in acqua tiepida, asciugarli con degli asciugamani (carta), quindi tagliare le code e tagliarle a cubetti. Per quanto riguarda i bulbi, dovrebbero essere liberati dalla buccia e tagliati con un coltello.

Trattamento termico sul fornello

La pasta di pomodoro fatta in casa dovrebbe essere preparata per fasi. Dopo che le verdure sono state lavorate, devono essere disposte in una padella di alluminio, aggiungere acqua filtrata o sistemata, quindi mettere sul fuoco e portare lentamente ad ebollizione. Stufare gli ingredienti in questa composizione preferibilmente per dieci minuti. Durante questo periodo, i pomodori dovrebbero dare il succo e il volume del liquido nella padella aumenterà notevolmente.

Per evitare che la pasta di pomodoro fatta in casa brucino sul fondo del piatto, si consiglia di mescolare regolarmente con una spatola di legno.

Fare la pasta

Dopo che le verdure sono morbide, dovrebbero essere rimosse dal fuoco, aggiungere aceto, zucchero, alloro, spezie profumate, senape e sale, e bacche di ginepro Inoltre, tutti gli ingredienti necessari per frullare forte frullatore, con il risultato che si dovrebbe formare una massa di pomodoro omogenea.

Lessare la salsa in forno

Come cucinare il concentrato di pomodoro sul fornello, lo sai. Tuttavia, questa salsa dovrebbe essere molto spessa e concentrata. Per ottenere la consistenza desiderata, deve necessariamente essere bollita nel forno. Per questo, l'unità della cucina deve essere riscaldata ad una temperatura di 170 gradi. Successivamente, le verdure tritate devono essere poste in una teglia e inviate al forno. Ridurre la pasta a una consistenza densa e marrone consigliato per cinque ore. In questo caso, il prodotto deve essere periodicamente miscelato con una spatola di legno in modo che non si attacchi ai piatti.

Fase finale

Dopo che la pasta di pomodoro ha raggiunto la consistenza desiderata, deve essere tolta dal forno e versata immediatamente in barattoli da mezzo litro sterilizzati. Successivamente, è necessario il bianco per avvolgere le copertine e lasciar raffreddare completamente. Dopo 15-25 ore, lattine piene possono essere tranquillamente rimosse in dispensa, cantina o frigorifero.

Va notato che il concentrato di pomodoro per l'inverno, la ricetta di cui abbiamo discusso in precedenza, può essere conservato in un luogo fresco per un massimo di 9-11 mesi. E 'consentito l'uso per la cottura di vari secondi e primi piatti, nonché per la cottura della pizza fatta in casa.

Un modo semplice e veloce per cucinare la pasta (pomodoro)

Se non si vuole stare al fornello per un lungo periodo e far bollire il prodotto nel forno, si consiglia di utilizzare la seguente ricetta. Per lui, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodori molli e maturi - circa 2,5 kg;
• cipolle - circa 300 g;
• aceto di tavola - mezzo bicchiere;
• zucchero - 100 g;
• olio di semi di girasole - circa 50 ml;
• spezie, pepe, sale e condimenti - applicare a piacere.

Preparazione della base di pomodoro

La pasta di pomodoro a casa è fatta molto facilmente. Per fare questo, i pomodori rossi devono essere accuratamente lavati, quindi asciugati e tagliati in cubetti non molto grandi. Esattamente lo stesso dovrebbe essere fatto con le lampadine. Dopo di ciò, le verdure devono essere messe in una casseruola, aggiungere olio deodorizzato, mettere sul fuoco e far sobbollire fino a quando i pomodori non danno il loro succo. Potrebbero volerci dai venti ai trenta minuti.

Massa di fresatura

Dopo che le verdure sono morbide e formano un brodo denso e fragrante, devono essere tolte dal fuoco e raffreddare leggermente. Successivamente, riscaldare la massa per macinare attraverso un setaccio fine in modo che alla fine si ottiene una pasta omogenea senza pelle e semi.

Bollire il prodotto

Prima di mettere il concentrato di pomodoro fatto in casa in barattoli sterilizzati, deve essere accuratamente ridotto. Per fare questo, nella massa preparata è necessario abbassare una piccola borsa di garza, farcita con varie spezie e condimenti. Successivamente, la pasta è necessaria per mettere a fuoco basso e bollire fino a quando il suo volume è esattamente due volte inferiore. In questo caso, la miscela vegetale deve essere regolarmente mescolata con una spatola di legno.

Roll in salsa

Dopo che la pasta di pomodoro e cipolle diventa densa e diventa scura e ricca di colore, aggiungere zucchero, aceto e sale ad essa. Dopo aver mescolato gli ingredienti, devono essere cotti per un'altra ¼ ora. Successivamente, dalla padella è necessario rimuovere la bustina di garza con le spezie e distribuire il contenuto dei piatti in barattoli. Tenere presente che i contenitori devono essere sterilizzati in anticipo con qualsiasi metodo noto.

I coperchi dei laminatoi devono essere tenuti al caldo per circa un giorno. Durante questo periodo, gli spazi vuoti dovrebbero raffreddarsi completamente. Quindi possono essere tranquillamente puliti in cantina, cantina o frigorifero. Conservare in questo modo la pasta di pomodoro fatta in casa è raccomandata per 5-8 mesi. Tuttavia, dopo l'apertura di una banca, la sua durata di conservazione si riduce notevolmente. In questo caso, il concentrato di pomodoro dovrebbe essere consumato in poche settimane, altrimenti diventerà ammuffito e rovinato.

Riassumiamo

Ora sai come preparare il pomodoro. Va notato che la salsa fatta in casa risulta molto gustosa e fragrante. Come accennato in precedenza, può essere utilizzato per creare assolutamente qualsiasi secondo e primo corso, nonché aggiungere ai prodotti da forno. Tuttavia, voglio dire che durante la preparazione di una tale pasta, è possibile utilizzare non solo il classico set di ingredienti sotto forma di pomodori e cipolle. Spesso le mele mature, le zucchine, la zucca e le melanzane vengono spesso aggiunte alle casalinghe. Con tali ingredienti la pasta risulta più satura, densa e fragrante. Provalo e sicuramente vedrai questa affermazione dalla tua stessa esperienza.