Come cucinare il pane senza lievito

Pane non lievitato a base di cereali germinati, riconosciuto come il prodotto di farina più utile. Sfortunatamente, non sempre un prodotto così naturale e gustoso viene venduto nei negozi. Tuttavia, non disperare, perché il pane senza lievito può essere fatto facilmente indipendentemente a casa. Anche se ci vorrà una grande quantità di tempo, desiderio ed energia. Dopotutto, prima di mescolare la base infondata, devi germinare un po 'di grano e orzo.

Come fare il pane senza lievito a casa

Ingredienti richiesti:

• chicchi d'orzo freschi - 1 tazza;
• germogliare il grano - 2 tazze;
• farina di segale - 700 g;
• farina di frumento - 300 g;
• acqua potabile purificata - a discrezione;
• nocciole - a piacere;
• mandorle - da gustare;
• uvetta scura senza semi - una manciata;
• sale - 1 dess. l.;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• miele fresco - 3 cucchiai. l.

Il processo di produzione di pasta madre

Per fare un delizioso pane non lievitato, devi fare una pasta madre. Per fare questo, prendi 1 tazza di chicchi d'orzo freschi e 2 tazze di grano. Entrambi i prodotti devono essere mescolati tra loro, immergere, mettere in un piatto poco profondo e coprire con una garza a due strati. In questa posizione, il grano dovrebbe essere entro due o tre giorni fino a germinare. Dopo che il grano e l'orzo mostrano i primi germogli, dovrebbero essere schiacciati in un tritacarne. Alla massa risultante, è necessario aggiungere 2 tazze di farina, 3 cucchiai grandi sabbia di zucchero e 1 bicchiere di acqua potabile. Successivamente, i prodotti necessari per mettere nella padella e mescolando regolarmente, bollire per un'ora. La miscela risultante è chiamata lievito. Per fare il pane non lievitato, devi solo prenderlo nella quantità di 4 cucchiai grandi. La massa rimanente si consiglia di avvolgere strettamente e riporre in frigorifero fino alla prossima volta.

Processo di preparazione dell'impasto

È necessario versare 2 cucchiai di farina grandi nel fermento pronto e versare l'acqua potabile. Di conseguenza, dovresti avere una massa molle. Dovrebbe essere messo in un luogo caldo esattamente a 2 ore. Dopo che la miscela inizia a bollire, è necessario versare la farina su di essa e inviarla di nuovo per la fermentazione, ma già per 3 ore. farina di frumento, aggiungere sale, miele e uvetta. Mescola tutti gli ingredienti - dovresti formare un impasto scuro, che dovrebbe essere messo da parte per il sollevamento.

Formazione di prodotti farinacei

Quando la base è leggermente "rivitalizzata", è necessario preparare le forme per il pane e lubrificarle con il burro. Sul fondo del piatto è necessario mettere un pò di pasta, versarla nocciole e mandorle, e poi di nuovo coprire la massa di segale di grano.

Trattamento termico

Quando la base si solleva fino all'orlo della forma, deve essere posizionata nel forno per 70 minuti. È necessario un pane caldo pronto da mettere su un tagliere e coprire con un asciugamano in modo che non si raffreddi prima di servire la cena.

Informazioni utili

Va notato che un tale prodotto di farina può essere non solo senza lievito, ma anche senza farina - la cottura della dieta è fatta sulla base di semolino. Il pane senza farina è particolarmente popolare durante il digiuno.