Come friggere i calamari in padella? Ricetta di cucina

L'attuale abbondanza di negozi di tutti i tipi di prodotti consente di preparare una varietà di prelibatezze. La disponibilità culinaria di frutti di mare è particolarmente gradita: ora puoi coccolare te e la tua casa con vari piatti della cucina mediterranea e asiatica. E se sai, ad esempio, come friggere i calamari in padella, i risultati delle tue fatiche saranno sicuramente molto apprezzati dai consumatori. E puoi farlo in diverse decine di modi. Consideri il più delizioso

Fase preparatoria

Prima di friggere i calamari in una padella, devono essere adeguatamente puliti. No, puoi, ovviamente, acquistare prodotti semilavorati lavorati, ma piatti più gustosi e più naturali a base di calamari congelati. Il fatto è che la pulizia delle fabbriche comporta un successivo trattamento termico, che rende la carne visibilmente più dura.

La pulizia, infatti, non è proibitiva. Soprattutto se usi le raccomandazioni del Mediterraneo. La carcassa viene scongelata, e solo naturalmente, sul fondo del frigorifero o in una ciotola sul tavolo. Nella fase successiva, il calamaro per 60 secondi viene riempito con acqua bollente, e dopo che è stato scaricato, l'acqua più fredda viene immediatamente versata. La pelle della carcassa dopo tali manipolazioni slazit senza alcuno sforzo. Rimarrà per eliminare gli interni e l'accordo, e potrai decidere come friggere i calamari in una padella che vuoi oggi.

Semplicemente non c'è posto

Ricette di piatti con il calamaro puoi trovare molto. Ma è meglio iniziare a conoscerli con qualcosa di semplice, dal momento che persino un cuoco alle prime armi può friggere i calamari in padella con le cipolle, ma nessun cuoco professionista può farcela con qualche prelibatezza thailandese.

La sequenza di azioni è elementare. Le carcasse, scongelate e pelate, vengono tagliate ad anelli. Cipolle - più armonioso qui sarà il mezzobusto rosso-brandello. Lui pripuskaetsya in olio vegetale a una luce arrossisce. I calamari vengono quindi versati e conservati nella padella per uno o tre minuti con agitazione. Segno di prontezza - compattazione leggera e sbiancamento della polpa.

Questa ricetta può essere ampliata aggiungendo le carote e l'aglio alle cipolle. Ma per cominciare è meglio provare la versione originale.

Davvero gustoso

È ancora più interessante friggere i calamari in padella con l'aglio, se non hai nulla contro questo prodotto. Il sapore è tenero e leggermente speziato. Una libbra di carcasse preparate viene lavata, asciugata e tagliata a strisce o quadrati. La billetta è salata e sbriciolata nella farina. Un mazzetto di prezzemolo e tre spicchi d'aglio tritati finemente; La miscela deve essere tostata per qualche minuto in burro fuso. Poi i calamari sono versati, portati alla prontezza; quando serve, il piatto è cosparso di succo di limone.

Come friggere i calamari nella pastella

Questa opzione è riconosciuta dai buongustai come un vero capolavoro. Inoltre, è possibile consumare il prodotto sia caldo che freddo - non perde affatto il sapore.

Una pastella viene preparata da una miscela di pari quantità di farina e amido con l'aggiunta di albume e latte. Questi ultimi vengono aggiunti in quantità tale da ottenere una massa di consistenza cremosa. Infine, la pastella è aromatizzata con pepe e sale. È più bello quando gli anelli di calamaro sono fritti in pastella, ma puoi tagliare le carcasse in qualsiasi altro modo.

Un pezzo di carcassa viene immerso in una pastella e messo in una padella con olio di girasole riscaldato, versato in una quantità piuttosto grande. Due o tre minuti - ed è ora di tirare fuori. Per eliminare l'olio in eccesso, gli anelli vengono messi in un colino o su tovaglioli di carta.

Klyar alternativo

Klyar può essere cotto e in altro modo. La farina viene mescolata con la giusta quantità di sale, viene introdotto un uovo e si versa una birra leggera. Il rapporto degli ingredienti è determinato dall'occhio; La cosa principale - per ottenere la corretta consistenza del test. Dovrebbe essere più spessa di una frittella, ma più sottile di quella dei pancake.

Le fasi di cottura rimanenti sono simili a quelle sopra descritte ad eccezione della salatura degli anelli del calamaro (il sale esiste già nella pastella).

I calamari di Stroganov

Come puoi vedere, le opzioni, come friggere il calamaro in una padella, la massa. Questo è in qualche modo diverso da quelli già descritti. Se solo perché la carcassa per iniziare è necessario far bollire, letteralmente un minuto e mezzo (altrimenti la carne si trasformerà in gomma naturale). Quindi le carcasse vengono tagliate a strisce e inviate a una padella con una piccola quantità di olio di girasole. Allo stesso tempo, una cipolla tritata viene versata con loro - è necessario prenderne una quantità maggiore, di un volume in quantità pari a quella dei frutti di mare. È necessario friggere il contenuto della padella per non più di tre minuti, dopo di che si versa una miscela di panna acida a medio contenuto di grassi con passata di pomodoro o pasta. Mescolare la massa è necessario intensamente e continuamente, fino a quando il sugo bolle. Il piatto viene rimosso, messo in una casseruola, cosparso di prezzemolo tritato e sul tavolo.

Come friggere una carcassa di calamari

È facoltativo schiacciare un calamaro per ricevere una delicatezza preziosa. Ma friggere una carcassa intera come quella è noiosa. È meglio riempirlo con ripieni allettanti. Nel corso puoi mettere qualsiasi cosa: verdure e funghi, pesce, qualsiasi carne o anche lardo, verdure, tritate con un uovo ... Personalmente ci è piaciuto molto questo ripieno: una fetta di prosciutto in 150 grammi, quattro uova ripide, 200 grammi di champignons, fritto con due cipolle tritate, mezza tazza di riso (naturalmente bollito) e 10 grammi di formaggio grattugiato. Tutto ciò che serve è tagliato in piccoli pezzi, i componenti sono mescolati e leggermente conditi con maionese. Ripieno abbastanza per sei calamari di medie dimensioni.

Prima di ripieno, le carcasse vengono rapidamente bollite, leggermente sbattute con un martello culinario (non esagerare!) E sono riempite con "insalata". I fori sono fissati con spiedini (non di plastica!) O cuciti. I calamari sono fritti per cinque minuti su ciascun lato, dopo essere stati ricoperti di maionese, disposti su una teglia, coperti con un foglio di alluminio e messi in un forno caldo per un quarto d'ora.

I segreti dei calamari da cucina di successo

Queste creature marine sono piuttosto capricciose: si sono riversate sul fornello - ed è impossibile masticarle. Tuttavia, se una tale disgrazia è accaduta, non affrettarti a arrabbiarsi e gettare il piatto nella spazzatura: può ancora essere salvato. Crea una semplice panna acida o salsa di pomodoro e manda i calamari a stufarci. Quaranta minuti dopo torneranno a essere morbidi.

I calamari sono terreno fertile per la sperimentazione. Sono armoniosamente combinati con un numero enorme di prodotti. Mele, cetrioli, verdure e pomodori saranno una grande "compagnia" per loro. Tutti questi compagni aumenteranno anche l'utilità dei frutti di mare.

Ma con le spezie devi stare attento. Le carcasse assorbono rapidamente e completamente gli aromi, in modo che il risultato possa essere supersatura.

Chi non vede i contorni senza un contorno, può cucinare il riso (comprese le verdure, in cinese), gli spaghetti o il purè di patate per i calamari. O semplicemente tagliare l'insalata. Molto bene andare sotto i calamari e le verdure al forno.

E non soffermarti su come friggere i calamari in padella. Se non li esagerate, saranno comunque gustosi. Paura di non far fronte? Usa il forno. Esiste una modalità di cottura più "preferenziale", anche se richiede più tempo: le carcasse intere vengono cotte per mezz'ora. Oppure sbuccia la tua preda e raccogli una versione interessante dell'insalata. Ma è più ragionevole allenarsi. E anche se il primo paio di volte non ti fritti, e gli anelli al vapore, sul terzo otterrete sicuramente quello che volete!