Come fare il vino albicocca a casa?
Nell'arsenale di ricette di ogni giardiniere che si rispetti e residente in estate, oltre a composizioni, marmellate, marmellate, ecc., Esiste una ricetta collaudata per l'alcol. Le bevande forti fatte in casa hanno un fascino speciale, perché contengono un pezzo dell'anima del creatore. Cucinare vino è una scienza. Astuzia, segreti, ingredienti speciali vengono tramandati di generazione in generazione. Le bevande fortificate da uva, fragole, lamponi sono particolarmente popolari, il liquore alla ciliegia è particolarmente popolare. E per quanto riguarda l'albicocca? La delicata frutta dolce è la base del vino, che costituirà una degna competizione per le varietà costose d'élite.
Il vino fatto dalle albicocche con l'osservanza della tecnologia è gustoso, ma non sufficientemente profumato. Ciò è dovuto all'elevata percentuale di acidità dell'ingrediente principale - poco più del 2% - e al tenore minimo di zucchero - fino al 10%.
Se nel processo di preparazione della bevanda ha partecipato a grano pozzi d'albicocca, acquisirà il caratteristico sapore di mandorla tipico dell'elite Amaretto di Saronno.
Frutta perfetta per un drink
La ricetta per il vino albicocca fatto in casa comporta l'uso di frutti interi che non sono rovinati da malattie e parassiti. Anche sollevare frutti dal terreno non è un'opzione. Altrimenti, la bevanda finita avrà un sapore sgradevole della terra.
Le ossa, che contengono una quantità record di danni acido cianidrico Se li lasci, il vino avrà un'ombra di mandorla e diventerà inutilmente amaro.
Forse la condizione più sorprendente per creare un prodotto di prima classe è il divieto di lavare i frutti. Il lievito selvatico sulla loro superficie è un ingrediente indispensabile per la produzione di alcol e l'acqua li lava facilmente.
Colori del vino del sole: una ricetta di base
Per preparare una bevanda con frutta dolce, non è necessario utilizzare ingredienti rari e difficili da raggiungere. Come cucinare il vino d'albicocca? Misurare correttamente i seguenti componenti:
- Albicocche (mature, succose) - 3 chilogrammi (comprese le ossa remote).
- Zucchero - 3 chilogrammi.
- Acqua purificata - 10 litri.
Processo di produzione
Per albicocca vino piacere gusto delicato, è necessario aderire rigorosamente alle raccomandazioni per la sua preparazione.
Dalla frutta per rimuovere le ossa, le metà risultanti si asciugano con un panno asciutto o un tovagliolo di carta. La pelle non deve essere rimossa, darà alla bevanda un colore ricco.
Preparato materia prima per impastare le mani allo stato di liquame liquido. Purea si trasforma in una grande pentola. L'acqua viene riscaldata a una temperatura di 25-30 gradi, versare in purea di patate. Mescolare bene
Coprire il contenitore con diversi strati di garza e riporre in un luogo caldo e buio per 4-5 giorni. Per il mosto non è acida, è necessario mescolare 3 volte al giorno con un cucchiaio di legno. Dopo 24-30 ore, dovrebbero esserci veri segni di fermentazione sotto forma di schiuma e un sibilo appena udibile.
Quando il tempo è scaduto, il succo che fermenta dovrebbe essere scaricato dal sedimento. E la carne rimanente giace in una garza e stringe a fondo. Mescolare il liquido risultante con succo. Aggiungi lo zucchero
Affinché un vino di albicocche, fatto in casa, sia un'alternativa degna delle controparti commerciali, il succo fermentante viene versato in una grande bottiglia. È necessario riempire l'ultimo volume 2/3. Il biossido di carbonio si accumula nello spazio libero. Un guanto di tenuta d'acqua o di lattice con un foro sul dito medio viene messo sul collo.
Le bottiglie riempite vengono inviate in un luogo fresco e buio (18-23 gradi) per un massimo di 25 giorni.
Quando il guanto cade o la ghiera d'acqua smette di gorgogliare, il mosto si illumina, questo è un segnale che il processo di fermentazione è giunto al termine. Il vino appena preparato viene versato attraverso una cannuccia in un'altra bottiglia.
Affinché il vino giovane possa infondere, per acquisire un gusto ricco, i contenitori vengono puliti in un luogo fresco e conservati per 3-4 mesi. Il vino Albicocca è pronto da bere.
Ricetta Nutmeg
Il gusto piccante speziato della bevanda calda sarà apprezzato dagli ospiti con un gusto squisito. Il metodo di preparazione è semplice e accessibile anche per i vignaioli principianti.
Ingredienti principali:
- Albicocca - 10 chilogrammi.
- Zucchero - 6 sterline.
- Acqua - 5 litri.
- Uvetta (varietà scura) - 100 grammi.
- Noce moscata - 50 grammi.
Creazione di tecnologia
Polpa di albicocca tritata, tagliata in un frullatore o robot da cucina. In un grande contenitore per versare il prodotto dolce, aggiungere zucchero, uvetta, noce moscata e acqua tiepida. Lasciare in un luogo caldo e buio per 3 giorni. La prova dell'inizio del processo di fermentazione sarà l'emergere di una spessa schiuma. Alla gola delle banche per installare un sigillo d'acqua.
Inoltre, secondo la ricetta, il vino albicocca con noce moscata viene inviato in cantina, dove non cade luce, e la temperatura dell'aria non supera i 22 gradi.
Quando le reazioni di fermentazione sono completate, la billetta darà un denso precipitato sul fondo. Il vino giovane deve essere accuratamente versato in bottiglie pulite per non compromettere il sedimento. Bere a sinistra a maturare per un mese, e poi è pronto da mangiare.
Noce moscata darà le tradizionali note di gusto del vino d'Oriente, l'alcol acquisirà una tonalità nobile e un colore unico del gusto.
Abrikosovka
Per coloro che sono alla ricerca di un modo per rendere il vino albicocca a casa il più rapidamente possibile, viene suggerita la seguente ricetta. La bevanda fortificata sarà pronta per l'uso in un mese.
Ingredienti richiesti:
- Succo d'albicocca appena spremuto - 500 millilitri.
- Vodka (senza impurità) - 750 millilitri.
Per preparare le albicocche, il succo risultante deve essere mescolato con la vodka e inviato in un luogo buio e freddo per 30 giorni. Dopo il tempo specificato, filtrare la bevanda attraverso un filtro a base di garza, versarla in bottiglie di vetro e sigillarla saldamente.
Vino liquoroso
Una consistenza densa e densa con un gusto dolce e ricco è popolare tra il pubblico femminile. Sulla base, puoi preparare cocktail, salse per piatti dolci e impregnazione per strati di torta.
Composizione di base:
- Albicocca (varietà selvatiche e da giardino) - 4 chilogrammi (50/50).
- Zucchero sotto forma di sabbia - 2,5 chilogrammi.
- Lievito (solito per cuocere il pane) - 2 cucchiaini.
- Acqua pura purificata - 5 litri.
Consigli di cottura
La particolarità della ricetta del vino albicocca, cucinato in casa, è che il suo sapore agrodolce conquisterà il cuore di tutti. Con una fortezza non superiore a 12-14 gradi, la stretta aderenza alla tecnologia di produzione fornirà 6-7 litri di bevanda.
Frutta, separata dalle ossa, impastare, versare acqua e inviare sotto la stampa. Il succo viene spremuto dalla polpa attraverso una garza, piegato in diversi strati. Nel liquido risultante, aggiungere acqua, zucchero e lievito. Versare in un contenitore sterilizzato al 60-65% e installare un sigillo d'acqua.
La fermentazione attiva di fase della bevanda sarà di 2-3 settimane. Dopo il suo completamento, si consiglia di attendere altri dieci giorni e filtrare la materia prima senza precipitazioni. Imbottigliato, riempito ogni 85-90%, tappato saldamente e lasciato per 4 mesi.
Se il sedimento riappare, il vino giovane può essere versato nuovamente e sigillato. Se conservato in un luogo buio e buio, le prime degustazioni possono essere effettuate già dopo 6 mesi.
Vino di succo di albicocca con limone
Per la preparazione di una bevanda alcolica, è adatto solo il succo appena spremuto di una varietà di frutta succosa.
Come fare il vino albicocca? Per prima cosa devi preparare gli ingredienti:
- Succo di frutta - 5 litri.
- Zucchero - 5 chilogrammi.
- Lievito di vino - 7,5 grammi.
- Limone - 2 pezzi.
La frutta acida aiuterà a normalizzare l'acidità della bevanda e dare il gusto rinfrescante originale. Il lievito di vino normalizza i processi di fermentazione.
composizione
Come è noto, le albicocche sono frutti non succosi, ma fibrosi. Ottenere abbastanza liquido da loro è problematico. Alcuni viticoltori, nel tentativo di semplificare il loro lavoro, usano il succo del negozio confezionato.
Per coloro che non hanno paura delle difficoltà, viene offerta la ricetta di un vino albicocca, preparato in casa, da un prodotto naturale.
Frutti da cui sono state precedentemente rimosse le ossa, versare acqua bollita, mettere per 3 giorni sotto una pressa e spremere il succo. Quest'ultimo eseguirà la funzione del mosto.
Filtrare il liquido dolce di albicocca attraverso la garza in modo che la bevanda sia trasparente, mescolare con il lievito di vino, il succo di limone e lo zucchero.
Versare il composto in bottiglie di vetro, sistemare la chiusura e metterlo in un luogo caldo e buio per 3-4 settimane fino al termine della fermentazione.
Quando il bianco smette di suonare, filtralo attraverso una garza in flaconi di volume standard. È importante riempire la gola, in modo che l'ossigeno non rovini la bevanda calda.
Pulire i contenitori al freddo (cantina, frigorifero, ecc.) Per 3,5-4,5 mesi, scaricare i sedimenti e conservarli fino a completa maturazione.
Il gusto del vino albicocca sarà sorprendente e giustificherà i lunghi mesi di attesa.
Consigli e trucchi utili
Il vino delle albicocche è difficile da alleggerire, quindi richiede una certa dose di gelatina e tannino. Inoltre, non si dovrebbe permettere che il succo o la polpa frantumata siano a contatto con l'aria per lungo tempo.
L'alcol fatto in casa non deve essere conservato sul tiraggio. Nella sua composizione, oltre a piccole particelle di frutta, contengono lievito di vino, che è morto dopo il processo di fermentazione. Quest'ultimo darà alla bevanda un sapore amaro se lasciato sul fondo della bottiglia.
Il vino finito dovrebbe essere ben tappato. Non è necessario versare bottiglie di vetro porzionato, ma quando si lascia per riporlo in bottiglie, è necessario assicurarsi attentamente che nessun odore estraneo e umidità penetrino all'interno.
L'uso della plastica nella preparazione e conservazione del succo caldo è un tabù. Questo è un male per la bevanda stessa. Interagendo con la plastica, gli acidi contenuti nel mosto sciolgono i composti dannosi. Ciò influenzerà negativamente il bouquet e il sapore della bevanda, causerà danni alla salute.
Per il vino albicocca da dessert era fortificato, è possibile aggiungere il lievito di vino al mosto. Devono essere preparati pochi giorni prima di ricevere il succo e creare un mosto. Il lievito è diluito in acqua calda a una temperatura di 20-25 gradi. ¼ di litro di liquido viene iniettato con una goccia di soluzione sali di ammonio e mezzo cucchiaio di zucchero ogni giorno per nutrire il lievito. La miscela viene versata nel mosto finito, ascomiceti continuare a svilupparsi attivamente in esso.
È dimostrato che il vino contiene utili oligoelementi che aiutano a rilassare, normalizzare il sistema nervoso, migliorare la digestione. Un bicchiere di una tale bevanda a cena è sicuramente una benedizione. Inoltre, il suo uso eccessivo o l'intolleranza individuale causerà danni irreparabili all'organismo. L'etanolo nella sua composizione a lungo termine può portare a cirrosi epatica e gravi malattie del sistema cardiovascolare.