Come fare le ciliegie in scatola

Le nostre nonne hanno sempre fatto molti preparativi per l'inverno, compresi frutta e bacche. Non era un hobby, ma una necessità, perché nei giorni freddi invernali abbiamo soprattutto bisogno di cibo fortificato.

Poiché i frutti freschi non erano disponibili in inverno, numerosi vasi di marmellata e conserve, così come bacche in scatola, comprese le ciliegie, sono state raccolte dall'estate.

Oggigiorno, solo le marmellate sono popolari, mentre altri cibi in scatola sono dimenticati immeritatamente. Tuttavia, tutti quelli che hanno assaggiato la frutta in uno sciroppo leggero sono soddisfatti di questo gusto. Le ciliegie in scatola, aggiunte alla farina d'avena o ai fiocchi di latte, o utilizzate direttamente dal vasetto, portano davvero il sapore del sole estivo. Vale anche la pena notare che la ricetta per questa preparazione è molto semplice.

Cosa ti serve

Questa ricetta per le ciliegie in scatola ha diverse caratteristiche. Se vuoi ottenere i frutti duri, puoi saltare la loro pre-ebollizione. Se si desidera una ciliegia morbida, farla bollire con acqua e zucchero per 5 minuti prima di procedere con le procedure di inscatolamento.

Inoltre, questa ricetta ti permetterà di ottenere una bacca dolce e non acida. Quindi, non puoi solo usarlo come ripieno per torte, ma anche mangiare direttamente dalla lattina.

Cosa è necessario per questo:

• 1 kg di ciliegie (varietà dolci).
• 4 bicchieri d'acqua.
• 1,5 - 2 tazze di zucchero.
• Estratto di mandorla o vaniglia (facoltativo).

Processo di cottura

Lavare e asciugare le ciliegie. Puoi usare le bacche intere o tagliarle a metà per rimuovere l'osso. Nel secondo caso, fallo su una grande ciotola per raccogliere il succo che scorre.

Unire acqua e zucchero in una grande casseruola. Mescolare e portare ad ebollizione per sciogliere lo zucchero. Tenere lo sciroppo caldo (ma non bollente) fino a quando non si possono preparare le lattine di ciliegie in scatola.

Assicurarsi che i barattoli siano lavati, sterilizzati e riscaldati. L'aggiunta di sciroppo caldo in un barattolo di vetro freddo può causare la distruzione del barattolo. Con le mani pulite, riempire il barattolo con le ciliegie il più possibile. Ciò dipenderà dalle dimensioni delle lattine e dei frutti di bosco. Si consiglia di riempire fino a un livello 2 cm sotto il bordo dei vasi.

Se vuoi aggiungere la vaniglia alle ciliegie in scatola, taglia i baccelli a pezzetti e aggiungi i barattoli a destra. Inoltre, è possibile aggiungere una o due gocce di estratto di mandorle.

Riempire ogni vaso con sciroppo caldo, lasciando 1 cm dal bordo superiore. Pulire i bordi con un panno pulito e umido e posizionare i sigillanti e i tappi sulla parte superiore, serrare. Sterilizzare in un bagno di acqua bollente per 15 minuti.

Rimuovere i vasi dalla padella, raffreddare e verificare la presenza di perdite. Perché il gusto e l'odore delle ciliegie in scatola siano completi, deve resistere per diverse settimane.

Ciliegie in scatola: una ricetta senza zucchero

È possibile cucinare le ciliegie in scatola senza l'uso di zucchero, in modo che la raccolta sia estremamente utile? Certo, è possibile, ma tale conservazione deve essere particolarmente accuratamente sterilizzata.

Per fare le ciliegie senza zucchero in scatola, hai bisogno di circa 1 kg di ciliegie per barattolo da un litro. Quindi come lo fai?

Preparare una pentola molto grande o una bacinella con acqua acidificata (con aggiunta di succo di limone o acido ascorbico).

Lavare le ciliegie e asciugarle. Mettere le bacche nell'acqua acidificata sopra in modo che diventino più dense e marinare leggermente. Dopo qualche tempo, togliere la ciliegia e pesarla, quindi metterla nella pentola. Per ogni 750 grammi di bacche, è necessario aggiungere 125 ml di acqua (1/2 tazza). Porta questa pentola a ebollizione e fai sobbollire per qualche minuto fino a quando tutte le ciliegie sono calde (non farle bollire a lungo).

Dopodiché, prepara le bacche in barattoli. Lasciare 3 cm di spazio libero sopra, versare il liquido in cui è fatta bollire la ciliegia. Aggiungere acqua bollita se non c'è abbastanza liquido (ad esempio, da un bollitore). Lasciare spazio libero sulla parte superiore per 2 cm dopo il riempimento con succo e acqua.

Pulire i barattoli e mettere le coperte. Sterilizzare a bagnomaria. Il tempo di lavorazione sarà il seguente: vasi da mezzo litro - entro 15 minuti; litro - 20 minuti.

Come puoi modificare questa ricetta

La ricetta di cui sopra in scatola ciliegie nel loro stesso succo puoi cambiare un po '. Se vuoi un sapore dolce, metti da ¼ a ½ cucchiaino di stevia liquida su un barattolo. È inoltre possibile utilizzare il succo d'uva mela o bianco come un liquido conservante. Riscaldare la ciliegia in esso prima di imballarla in barattoli (invece di acqua pura).

Ciliegia in scatola come ripieno per torte

Non è un segreto che la bacca in scatola viene spesso utilizzata come ripieno per la cottura. Tuttavia, molte bacche tendono a scorrere durante la cottura o il consumo di dessert. Questo può essere evitato?

Questo è possibile se usi un addensante. Questo dolce alla ciliegia può essere utilizzato in seguito in molti piatti. Come nel caso di una bacca nel suo stesso succo, è molto importante avvicinarsi responsabilmente alla sterilizzazione delle lattine.

Avrai bisogno di:

• 500 grammi di ciliegia, scura e dolce (puoi anche usare le varietà aspro e acido, basta aggiungere più zucchero ai tuoi gusti).
• Tazza di zucchero
• 3 cucchiai di amido di mais.
• 1 cucchiaino di succo di limone.
• 1 cucchiaino di estratto di mandorle.

Come farlo

Come conservare le ciliegie? Tagliare le bacche a metà, togliere le ossa. Versateli con lo zucchero e aspettate che il succo spicchi. Successivamente, trasferirli nella padella e versare 1 bicchiere d'acqua. Aggiungere l'amido di mais e scaldare la padella, mescolando di tanto in tanto il composto con un cucchiaio fino a quando non inizia a bolle e si addensa. Continuate a mescolare in modo che non si formino grumi.

Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone e l'estratto di mandorle, sparsi sulle rive. Sterilizzare e coprire, raffreddare completamente.