Come fare la composta da mele fresche e secche

L'inscatolamento domestico è un argomento di discussione eccezionalmente fertile. Non importa quanto sia esperta la padrona di casa, lei vuole sicuramente imparare una nuova, interessante ricetta per la raccolta di frutta e verdura e provarla nella pratica. È giusto perché dicono: non c'è limite alla perfezione!

Mele dorate e sfuse

L'argomento del nostro articolo è molto rilevante per i pori dell'autunno dorato: come si produce la composta di mele. Gli spazi vuoti di questo frutto meraviglioso sono fatti in settembre-ottobre. Perché? Perché si presta alla conservazione e alle lunghe varietà acide autunnali e persistenti. Naturalmente, ci sono molti consigli su come preparare la composta dalle mele estive: ripieno bianco, cinese dorato e altri. Tuttavia, dovranno berlo dopo 2 mesi dopo la torsione, altrimenti si formerà uno stampo nelle banche. Ma i frutti agrodolci dell'autunno sono più adatti per la conservazione a lungo termine. E la loro conservazione può essere consumata non solo per tutto l'inverno, ma anche per la primavera e ancora di più, fino al nuovo raccolto. La cosa principale è che hai abbastanza scorte! Tuttavia, discuteremo di tutte le sfumature: come fare una composta di mele della stessa varietà e come torcere le bevande assortite. Delizioso, vitaminico, per la gioia di tutta la famiglia!

Raccomandazioni primarie

Primo, i frutti preparati non dovrebbero essere verminosi, battuti, danneggiati. Rimuovere tutti i difetti attentamente. In secondo luogo, le mele sono adatte per la composta ben mature, ma non troppo mature. I frutti verdastri non saranno abbastanza fragranti e gustosi e troppo maturi si scioglieranno all'istante. Come far bollire la composta di mele in modo che facciano bollire bene: se i frutti sono grossi, con una buccia grossolana, dovrebbero essere sbucciati e i frutti stessi dovrebbero essere tagliati in quarti o più piccoli, eliminando semi e steli. I piccoli frutti, con una buccia sottile, non sono tagliati e non sono sgomberati, sono messi interamente nelle banche. Se la composta non è cotta immediatamente, versare quarti di mele e fette con acqua fredda con una piccola aggiunta di sale o acido citrico, aceto. È necessario che il frutto non sia oscurato dall'esposizione all'aria. Ma per più di 30 minuti in questa forma non dovrebbero essere conservati: molte vitamine andranno perse.

L'aroma e la tenerezza del ripieno bianco

Quindi, iniziamo il nostro excursus culinario con queste amate mele verde-oro, come se fossero piene di miele, con un aroma così delizioso. La composta bianca di mele cotte è abbastanza semplice. Preparare le lattine. Devono essere lavati bene, quindi risciacquati con una soluzione di bicarbonato (un cucchiaino su un barattolo) e risciacquati nuovamente in acqua corrente. Quindi, circa un terzo, carica il contenitore con le mele. Piccolo tutto intero, puoi anche con le radici. Grande, non inserire nel collo del barattolo, tagliare in 4 pezzi, rimuovere i semi. Sii attento ai vermi - nei frutti di questa varietà, specialmente matura e dolce, ce ne sono molti. Pertanto, un altro consiglio su come preparare una composta di mele versando il bianco: pre-riempirli con acqua salata - come facciamo con amarene e ciliegie. 20 minuti sono sufficienti per far uscire i parassiti e possono essere raccolti. E risciacqua bene le mele. Quando le banche si riempiono, versare lo zucchero - circa 150-200 g per ogni (tre litri). Se la capacità è inferiore, il consumo di zucchero diminuisce. Ora versa la solita acqua fredda. Sterilizzare la composta per 25 minuti dall'inizio della bollitura, quindi arrotolare, rovesciare i barattoli e coprirli con una coperta in modo che si raffreddino per circa un giorno. Più tardi, portare il pezzo in cantina. Di tanto in tanto, controlla le condizioni della composta per 2 settimane: se il liquido è diventato torbido, non c'è crescita di muffa o se i coperchi si sono gonfiati. Se il cibo in scatola sembra sospetto, è meglio aprire i barattoli e svuotare il contenuto.

Composta ordinaria

La composta di mele fresche viene preparata in questo modo. Frutti di tipi decisi tagliati su segmenti, puliti da semi di girasole. Quindi caricarli nello scolapasta per circa 10 minuti in acqua bollente, ma non bollente (fino a 90 gradi). In questa modalità di temperatura, le fette diventeranno più morbide, ma non strisciano. Quindi raffreddare immediatamente le mele, lasciarle sgocciolare e non versare l'acqua dopo la scottatura: è utile per lo sciroppo. Riempi i vasetti preparati. Versare lo zucchero nell'acqua "sbollentata" (al prezzo di 200 g per barattolo), far bollire lo sciroppo e versarvi la preparazione. Sterilizzare la composta di mele fresche sotto i coperchi per 20 minuti, quindi arrotolare. Dopo aver trasformato la tara, avvolgi e lascia raffreddare - assicurati!

Colori estivi

Il cibo in scatola da diversi tipi di verdure o frutta è estremamente gustoso e molto utile. I computi a questo riguardo non fanno eccezione. Le bevande assortite profumano molto bene e il loro aspetto è più attraente, ricco di gusto. Ogni vaso del genere è una vacanza estiva sul nostro tavolo! Qui vi diremo come fare una composta di mele fresche, aggiungendo rosso e ribes nero, lamponi o uva spina, ciliegie. Le bacche possono essere versate tutte elencate insieme, ed è possibile e qualsiasi tipo - a seconda di ciò che hai in magazzino. Per ogni chilogrammo di mele consumato 350-400 g di bacche. Per versare, hai bisogno di 200-300 g di zucchero per ogni litro d'acqua (a seconda di quanto acidi siano gli ingredienti per la composta). Risciacquare bene le bacche, rimuovere le talee e i rametti. Il ribes rosso può essere lasciato con le nappe: è troppo tenero e soffocherà solo tra le mani. Mele tagliate a fette, scottate, fresche. Versare il frutto mescolato in barattoli, riempiendo leggermente meno della metà del volume. Preparare lo sciroppo di zucchero e versare caldo in frutti e bacche. Far bollire per 20 minuti, quindi girare!

Composta di miele

Il modo originale di come chiudere la composta da mele, è descritto qui in questa ricetta. La sua particolarità è che come conservante non viene usato zucchero, ma miele. Cosa ti serve: mele, varietà molto aspre (1 kg). Perfettamente Antonovka. Poi miele naturale con un odore leggermente pronunciato, ad esempio floreale, - 300-350 g, e circa 4 kg di uva dolce di varietà da tavola, idealmente snocciolate. Metodo di preparazione: le mele vengono sbucciate, tagliate a fette sottili e riempite con miele. Mescolare delicatamente e mettere in un luogo fresco, è possibile in frigorifero. Le uve dovrebbero essere raccolte, lavate, bacche rimosse dai pennelli e spremere il succo da esse. Quindi aggiungilo alle mele, fai bollire. Ripeti la procedura almeno 3 volte al giorno (e quindi 2 giorni). All'ultima ebollizione, impacchetta i barattoli sterilizzati e arrotoli.

Asciugatura in cucina

Tutto l'anno puoi cucinare una composta di mele secche. Certo, prima devono essere appassiti! Come si fa da soli? Tutto ha le sue ricette! Le mele vengono essiccate, tagliate in quarti, sbucciate dai semi. O semplicemente diviso in lobuli, con un nucleo. Stringili su una stringa di corda e appenditi al sole. O spalmare su una teglia da forno di carta pergamena e disperdere le fette in uno strato sottile, quindi mettere in un forno preriscaldato e asciugare, girando, fino al termine. Affinché i frutti secchi non si ammuffiscano o non ci siano vermi in essi, prima di cuocerli, mettete le mele per un paio di minuti in acqua calda con acido citrico. Negozio di asciugatura pronto in sacchetti di lino in un luogo asciutto.

Composta di frutta secca

Di solito cucinano composta di mele secche come questa: sono pre-imbevute di acqua fredda in modo che i frutti diventino più morbidi e che i vermi vengano rimossi. Per rendere più gustosa la bevanda, è consigliabile utilizzare diversi tipi di frutta e bacche. 200 g della miscela essiccata consumata da mezzo bicchiere di zucchero (cioè da 100 g). Dopo l'immersione, sciacquare bene la billetta con acqua tiepida e metterla in una teglia di smalto (all'inizio, solo pezzi di mele e altri frutti - senza bacche). Versare un litro di acqua fredda, farlo bollire e cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Quindi aggiungere il resto dell'essiccazione, zucchero, se necessario - altra acqua, e cuocere per 10-15 minuti, finché non si è pronti. Fresco e bevi alla tua salute!