Come fare marmellata e mele

L'autunno è la stagione di preparazione per il lungo inverno freddo. Questo è il momento di raccogliere verdure, frutta e bacche con il metodo di inscatolamento. È così piacevole riunirsi a un tavolo accogliente per la gelida serata invernale con la tua famiglia, versare tè caldo aromatizzato in bellissime tazze e assaporare il gusto del fragrante, preparato personalmente da te, marmellata di mele o di pasta.

Informazioni generali sulla produzione di marmellata di mele

Per prima cosa lo scopri come preparare la marmellata di mele e un po 'più in basso, come fare la marmellata dai mercati. Sembrerebbe, ma cosa potrebbe essere così complicato nella preparazione di questo dolce? Ma no, come in ogni attività, ci sono anche alcuni trucchi e segreti. Come preparare la marmellata di mele?

Come cucinare una deliziosa marmellata di mele

Affinché la marmellata di mele diventi davvero gustosa, con fette trasparenti elastiche, devi seguire alcune semplici regole:

1. In nessun caso non dovrebbe pensare che qualsiasi marmellata, mele rotte, rugose o marce andranno alla marmellata! I frutti dovrebbero essere appena raccolti, sodi, con una polpa densa e non sfilacciata. Certo, puoi anche far bollire le mele che sono rimaste per un paio di settimane, ma in questo caso è improbabile che tu possa ottenere la chiarezza del miele, la marmellata probabilmente non sarà chiara.

2. Molte varietà di mele tardive sono adatte alla produzione di marmellata, ma le casalinghe esperte preferiscono colture testate nel tempo, come Anis, Gloucester, Semerenko, Borovinka e, naturalmente, la preferita di tutti, senza eccezioni, Antonovka. I frutti di queste varietà sono abbastanza densi da non bollire dolcemente nel porridge.

3. La frutta fresca integra deve essere ben lavata. Tagliare le mele grandi a fette e dividere quelle più piccole in quarti o metà. Mele tritate versare in acqua bollente, cuocere per non più di 5 minuti.

5. Quanto zucchero dovrei prendere? Ogni hostess ha la sua opinione su questo. A qualcuno piacciono le marmellate zuccherate dolci e a qualcuno piace un sapore salato dolce e aspro. Secondo le regole generali per fare la marmellata, un chilogrammo di mele viene preso da 900 a 1500 grammi di zucchero semolato.

6. Per determinare la prontezza dell'inceppamento di mele, puoi usare un modo così semplice: inserisci un po 'di sciroppo in un cucchiaino e lascialo cadere su un piattino. La goccia dovrebbe essere densa, non per diffondersi in una pozzanghera, cioè per mantenere la sua forma. In una marmellata adeguatamente preparata, la glassa ha un colore ambrato, color miele.

Ricetta Apple Jam ambrata

ingredienti:

- mele di varietà tardive di 3 kg;

- zucchero 2,5-3 kg.

Lavare i frutti, asciugare Separare ogni mela a metà, rimuovere con attenzione l'anima, tagliare in fette uniformi, approssimativamente uguali e tagliate a strati in una grande casseruola di smalto. Versare ogni strato di zucchero. Non mescolare! Coprire con un asciugamano pulito e lasciare per 5-8 ore. Dopo questo tempo, quando le mele abbandonano tutto il loro succo, puoi iniziare il processo di cottura. La massa di zucchero della mela deve essere bollita a fuoco basso per 5 minuti, rimossa dal fuoco e lasciata in pace per 7-9 ore. Ripeti questa procedura 3-5 volte (chi avrà abbastanza pazienza). In nessun caso non permettere una forte bollitura. Mescolare pezzi di mela non è desiderabile, in modo da non violare l'integrità. È meglio affogarli con un cucchiaio di legno. Versare la marmellata calda in vasetti ben lavati.

La marmellata preparata secondo questa ricetta è estremamente profumata, con uno sciroppo chiaro e persino fette di mela al miele caramellato.

Marmellata di Rannet

"Come cucinare la marmellata dalla pasticceria?" - chiedi.

La marmellata ricavata da queste piccole mele si distingue da tutte le altre per l'indicibile sapore fresco e luminoso e per l'insolito aspetto di frutti interi che galleggiano nello sciroppo.

Come cucinare la marmellata dalla fuliggine in modo che non sia solo gustosa, ma avvantaggia anche il nostro corpo, lo rafforza e migliora la vitalità?

Ci sono due tipi di questa dolcezza: marmellata da interi mercati e con la coda. L'intera differenza, come capisci, è che il gambo viene rimosso o meno. I bambini della marmellata di prettail sono molto affezionati ai bambini.

Una ricetta per marmellata di mela ambrata

ingredienti:

- ratenki - 3 kg;

- zucchero - 2 kg 500 g;

- un litro e mezzo di acqua;

- scorza di limone grattugiata

Sciacquare il frutto e perforare ogni rastenka in diversi punti con un ago spesso. In acqua bollente in piccole porzioni ci addormentiamo mele per alcuni secondi, dopo di che

li estraiamo con una schiumarola e li rilasciamo in acqua ghiacciata. Questa procedura consentirà loro di diventare più morbidi.

Per rendere lo smalto, è necessario versare tutto lo zucchero in acqua calda e farlo sobbollire per circa tre minuti. Raffreddare lo sciroppo risultante a temperatura ambiente, versare le iniezioni preparate con esso, lasciare in ammollo per almeno quattro ore. Dopo il tempo desiderato, la glassa con la frutta deve essere bollita, mescolando di tanto in tanto, delicatamente, circa 20 minuti. A questo punto, è possibile inserire la marmellata di scorza di limone. Togliere dal fuoco e lasciare per 6-7 ore. Ripeti il ​​processo di ebollizione altre due volte. Versare nelle lattine calde.

Si è scoperto che la questione di come rendere la marmellata dai mercati non era affatto difficile.

Goditi il ​​tuo tè invernale!