Come fare la marmellata dalla ciliegia?

13/04/2019

Confettura di ciliegie è una splendida billetta per l'inverno. Farà appello a tutti i membri della tua famiglia. Per preparare questo dolce squisito e allo stesso tempo semplice, non ci vuole molto tempo e fatica. Usando le ricette pubblicate in questo articolo, puoi facilmente padroneggiare la preparazione di questo piatto.

marmellata di ciliegie

Descrizione del piatto

Confiture è un dolce gelatinoso con pezzi di frutta, frutta e bacche distribuiti in modo uniforme. Di solito è preparato con l'aggiunta di zucchero e vari agenti addensanti - pectina o agar-agar. La consistenza di questa delicatezza ricorda la marmellata, ma ha una struttura leggermente diversa.

La confettura è conosciuta fin dall'antichità. È menzionato nella storia naturale di Plinio. I frutti, bolliti nel succo d'uva o bolliti nel miele, erano molto popolari nell'antica Roma. L'uso di agenti gelificanti era essenziale in quei tempi. Hanno conservato la freschezza dei frutti per lungo tempo, inoltre, hanno permesso di mangiare frutta con un gusto forte (limone) o una struttura solida (mela cotogna).

Per molto tempo, tali prelibatezze sono state un grande lusso. Tuttavia, nel XIX secolo, con l'avvento dello zucchero di barbabietola, la situazione cambiò. Oggigiorno, la confettura è facile da cucinare a casa. Di solito è fatto da tutte le tue bacche e frutti preferiti - fragole, lamponi, mele, albicocche, limoni. Di seguito parleremo di come cucinare la confettura di ciliegie.

confettura di semi di ciliegio

Confettura classica di ciliegie. ingredienti

Cucinare questo dolce è facile. Il compito principale dello specialista culinario è quello di renderlo denso e gelatinoso. Di solito, per preparare una confettura di ciliegie, usano attivamente addensanti naturali. Ma in questa ricetta, ti suggeriamo di fare a meno di loro. Quindi, per creare una vera prelibatezza, dovremo fare scorta dei seguenti prodotti:

  • ciliegia (matura) - due chilogrammi;
  • limone - una cosa;
  • zucchero - due chilogrammi.

Confettura classica di ciliegie. Metodo di cottura

  1. Prima di tutto, è necessario smistare, sbucciare le foglie e gambo e lavare le ciliegie.
  2. Successivamente, dal frutto è necessario rimuovere le ossa e metterle in una padella smaltata separata.
  3. Dopo di ciò, la bacca deve essere versata con lo zucchero e messa da parte per un paio d'ore, in modo che dia il succo.
  4. Quindi alla massa di ciliegie, è necessario aggiungere il succo di un limone e metterlo sul fuoco.
  5. Ora il dolce futuro dovrebbe essere gradualmente riscaldato a fuoco basso e portare ad ebollizione. La schiuma deve essere accuratamente rimossa con un cucchiaio scanalato. Inoltre, è necessario assicurarsi che le bacche non siano bruciate, altrimenti il ​​gusto e l'aroma del piatto saranno rovinati.
  6. La ciliegia dovrebbe essere tenuta a fuoco per non più di quattro minuti. Dopodiché, deve essere rimosso dal fuoco e macinato immediatamente usando un frullatore o un tritacarne.
  7. Poi di nuovo, devi mettere la massa sul fornello e portare a ebollizione. Successivamente, la purea può essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata con coperchi bolliti.

La confettura di marmellata di ciliegie è pronta! Deve essere conservato in un luogo asciutto, buio e fresco.

confettura di ciliegie con gelatina

Confettura di ciliegie con gelatina. ingredienti

Il dessert descritto da noi ha un vantaggio tangibile rispetto alla solita marmellata - si prepara molto più velocemente. Soprattutto se usi nella sua creazione di gelatina. Di seguito parleremo di come cucinare con esso confettura di ciliegie. La ricetta del piatto prevede l'uso di tali ingredienti:

  • ciliegie snocciolate - un chilogrammo;
  • zucchero - 800 grammi;
  • gelatina - tre cucchiai (tabella);
  • acqua - 400 grammi;
  • acido citrico - sulla punta del coltello.

Confettura di ciliegie con gelatina. Metodo di cottura

  1. Per prima cosa è necessario riempire la gelatina con mezzo bicchiere di acqua calda e dare al prodotto una buona infusione.
  2. Quindi, in una casseruola separata, unire le ciliegie, acqua e zucchero, portare a ebollizione la massa risultante e cuocere per tre ore a fuoco basso.
  3. Dopodiché, togli le purè di patate dal fuoco e, mentre è ancora caldo, aggiungi acido citrico e gelatina. Ora tutti gli ingredienti devono essere mescolati con cura.
  4. Quindi il prossimo dessert dovrebbe essere messo di nuovo sul fornello e farlo bollire.
  5. Successivamente, è possibile conservare la marmellata di ciliegie con gelatina. Dovrebbe essere versato in vasetti sterilizzati in forma calda, arrotolare i coperchi e riporli in un luogo appartato.

come cucinare confettura di ciliegie

Confettura di ciliegie con coriandolo. ingredienti

Per rendere speciale la tua colazione, puoi preparare questo piatto squisito. I buongustai lo combinano non solo con un panino e formaggio, ma anche con piatti di selvaggina o pollame. Questa confettura di ciliegie viene creata (per l'inverno) dai seguenti prodotti:

  • ciliegia matura (senza semi) - 400 grammi;
  • semi di coriandolo - 5 grammi;
  • scaglie di mandorle - 20 grammi;
  • zucchero - 400 grammi;
  • acqua - 400 millilitri.

Confettura di ciliegie con coriandolo. Metodo di cottura

  1. Per prima cosa è necessario riscaldare una padella asciutta e friggere le scaglie di mandorle e il coriandolo per un paio di minuti.
  2. Successivamente, è necessario mescolare zucchero e acqua in una casseruola con un fondo spesso, mettere a fuoco lento e mescolare fino a ottenere una massa omogenea spessa.
  3. Ora dovresti aggiungere le ciliegie senza semi allo sciroppo e lasciarlo bollire per qualche minuto.
  4. Quindi è necessario aggiungere coriandolo e mandorle tostate, mescolare il tutto e tenere a fuoco basso per dieci-dodici minuti.
  5. Dopo questo, la confettura di semi di ciliegio sarà finalmente preparata. Può essere arrotolato in barattoli sterilizzati e conservato per tutto l'inverno.

marmellata di ciliegie per l'inverno

Confettura di ciliegie con fragole. ingredienti

Questa ricetta è un'opzione di compromesso che ti consente di combinare in un piatto prodotti di diverse categorie di prezzo. Se le fragole sono costose e la loro coltivazione richiede molto tempo, quindi con la ciliegia, di regola, non ci sono problemi. All'uscita puoi ottenere un'eccellente prelibatezza, che nella stagione fredda delizierà i tuoi amici e la tua famiglia. Per cucinare marmellata di ciliegie (senza pietre questa volta non lo farai), dovresti acquistare i seguenti prodotti:

  • ciliegia - 1 chilogrammo;
  • fragole - 300 grammi;
  • cannella - 4 grammi;
  • gelatina - 20 grammi;
  • acqua - 70 millilitri;
  • zucchero - 800 grammi.

Confettura di ciliegie con fragole. Metodo di cottura

  1. Prima di tutto, devi separare la ciliegia, pulirla dai ramoscelli e sciacquarla bene. Allo stesso tempo, le ossa non dovrebbero essere rimosse - contribuiscono alla creazione di una consistenza gelatinosa.
  2. Successivamente, le bacche hanno bisogno di un po 'di ebollizione in acqua. All'uscita, il liquido dovrebbe assomigliare alla composta di ciliegie a colori.
  3. Dopo di ciò, il succo ottenuto deve essere massaggiato con una spatola di legno o un cucchiaio di plastica attraverso un setaccio, aggiungere zucchero e cannella e rimettere a fuoco. Questa volta ha bisogno di essere bollito per quaranta minuti.
  4. Ora è il turno delle fragole. Deve essere pulito dalle foglie e in una forma solida posto nella successiva marmellata di ciliegie. La messa dovrebbe essere tenuta sul fuoco per altri quindici minuti.
  5. Prima di rimuovere dal bruciatore, riscaldare il prodotto a fuoco alto e versare la gelatina precedentemente preparata. Bollire dopo questo dessert non dovrebbe essere. Deve essere rimosso dalla stufa e immediatamente versato in banche pre-sterilizzate.
  6. La confettura di ciliegie con gelatina e fragola è pronta! Poi puoi farlo allo stesso modo della normale marmellata: arrotolare i coperchi, capovolgere i contenitori, lasciarli raffreddare e conservarli in un luogo buio e fresco.

Il dolce fatto in questo modo diventa moderatamente dolce e molto tenero. Confettura di ciliegie per l'inverno - una vera fonte di oligoelementi e vitamine.

ricetta marmellata di ciliegie

Confettura di ciliegie con pectina. ingredienti

Un'altra sostanza nota che conferisce ai piatti una consistenza gelatinosa è la pectina. Alcune casalinghe hanno paura di usarlo, e invano. Produce anche una meravigliosa confettura di ciliegie. La ricetta per fare il dessert prevede l'uso dei seguenti prodotti:

  • ciliegia (snocciolate) - 1 chilogrammo;
  • zucchero - 500 grammi;
  • pectina - 10 grammi.

Confettura di ciliegie con pectina. Metodo di cottura

  1. In primo luogo è necessario ordinare e risciacquare la bacca. Dopodiché, va mescolato in una casseruola con lo zucchero e lasciato fermentare per tre o quattro ore.
  2. Successivamente, il prossimo dessert dovrebbe essere messo sul fuoco e cuocere per circa cinque minuti a fuoco basso.
  3. Dopo di che, devi combinare la pectina con quattro cucchiai di zucchero e versarla nella purea di ciliegie bollente. Quindi la massa deve essere accuratamente miscelata in modo che la sostanza sia uniformemente distribuita su di essa.
  4. Dopo tre minuti, il contenitore con il dolce deve essere rimosso dal fuoco e versato rapidamente in barattoli pre-preparati.

Così facile da fare confettura dalle ciliegie. La ricetta per l'inverno prevede una lunga conservazione del prodotto in cantina o in qualsiasi altro luogo buio e fresco. All'inizio rimarrà liquido, ma si addenserà nel tempo. Un vaso con una prelibatezza già aperta è meglio conservato in frigorifero.

ricetta marmellata di ciliegie per l'inverno

Ora sai come cucinare la confettura di ciliegie. Per un prodotto dietetico, la quantità di zucchero nelle ricette può essere ridotta. Buon appetito!