Come fare il lievito di vino a casa?

I lieviti del vino sono microscopici cellule di lievito. Durante la riproduzione, vengono trasformati in zucchero in alcool. Il prodotto dolce è la principale fonte di nutrimento per questi microrganismi.

Tipi di lievito

Esistono molti tipi di lievito. Per ogni bevanda del vino si consiglia di utilizzare il proprio tipo di cellule di lievito. Vale a dire:

1. Saccharomyces oviformis - cellule somiglianti a forma di uovo. Sono molto resistenti all'alcol etilico.
2. Saccharomyces chevalieri - lievito ellittico. Di solito sono usati per fare il vino rosso.
3. Torulopsis stellata - le cellule sono oblunghe. Questo tipo di lievito viene spesso usato per fermentare vini nobili con muffe.

Composizione chimica

Il lievito di vino ha un effetto benefico sul corpo umano ed è un eccellente integratore alimentare per la perdita di peso. Ciò è dovuto alla loro composizione unica e ricca.

Contengono:

• proteine ​​- fino al 66%;
• amminoacidi;
• acido folico;
• vitamine: C, A, D PP e gruppo B;
• oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, iodio, rame e ferro;
• lecitina;
• metionina;
• probiotici.

Proprietà utili del prodotto

Fare il vino è un processo laborioso che viene creato usando il lievito di vino. Dopotutto, è sul lievito giusto, le bevande hanno un aroma più gradevole e un gusto morbido. Per preparare il vino fatto in casa, molte persone sono interessate a come fare il lievito di vino.

Il prodotto ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, rilassa e allevia la tensione nervosa. Inoltre, il lievito di vino fatto in casa rafforza il sistema immunitario, contribuisce alla rapida rimozione di sostanze nocive e tossine dal corpo.

Inoltre, il prodotto ha altre proprietà utili:

1. Accelera il metabolismo.
2. Normalizza la microflora del tratto gastrointestinale.
3. Un effetto benefico sulla struttura del sangue.
4. Riduce il rischio di sviluppare il cancro.
5. Tratta la patologia della ghiandola tiroidea.
6. Efficace con la malattia della prostata.
7. Attiva il cervello.

Il lievito è molto utile per le malattie della pelle (acne, dermatite, foruncolosi). Promuovono la rapida guarigione di ustioni, ferite e graffi. Per il trattamento e la prevenzione delle malattie, si consiglia di miscelare il prodotto con acqua, zucchero, crusca e usato come bevanda curativa.

Lievito non meno efficace per uso esterno. Con l'aiuto di loro fanno maschere nutrienti per capelli. Rendono i fili lucidi e sani.

Oltre a produrre vino e azione terapeutica, il lievito di vino viene utilizzato a scopo cosmetico come involucro per la cellulite. Il prodotto leviga in profondità e imita le rughe, oltre a combattere l'acne e l'acne.

Il lievito ancora può essere utilizzato in terapia con l'aiuto di vasche idromassaggio. Per questa procedura è necessario riempire il bagno con acqua tiepida. La temperatura del fluido non deve superare i 38 gradi. Aggiungere al vino rosso vino, foglie e uva, lievito di vino, olii essenziali, miele naturale ed erbe medicinali. Questa procedura allevia perfettamente la tensione nervosa, migliora il sonno durante la notte, normalizza la funzione del sistema cardiovascolare e migliora la circolazione sanguigna.

Uve a lievitazione naturale

La ricetta per il lievito di vino a casa è semplice e veloce. Richiederà uve mature, che non dovrebbero essere lavate. È nella pelle delle uve sono le colture di lievito necessarie per la preparazione del lievito.

Per produrre il lievito di vino dall'uva, devi preparare i seguenti ingredienti:

• purè di uva - 2 bicchieri medi;
• zucchero semolato - 80 grammi;
• acqua filtrata - 250 ml.

Come cucinare:

1. Prendi una ciotola di vetro, lava bene e risciacqua con acqua bollente.
2. Nei piatti preparati versare zucchero, bacche, aggiungere acqua e mescolare accuratamente.
3. La capacità deve essere strettamente chiusa con un coperchio e rimossa per insistere in un luogo buio per 4 giorni.
4. Dopo questo, la composizione viene filtrata attraverso un piccolo colino e il lievito madre è pronto.

Lievito di vino passito

Di norma, il fermento di frutta secca è consigliato quando non ci sono bacche fresche a portata di mano. Invece di uvetta, puoi ancora usare i fichi. Per la preparazione del lievito dovrebbe scegliere uvetta da uve scure. Il prodotto di qualità può essere identificato dal suono: lanciare l'uvetta sul tavolo. Se durante la caduta il suono era simile alla caduta di piccoli ciottoli, allora tali bacche essiccate sono considerate corrette.

Per preparare il tuo lievito di vino, avrai bisogno di uvetta (100 g), zucchero semolato (80 g) e acqua potabile (500 ml).

preparazione:

1. Versare l'acqua filtrata in una padella smaltata profonda e portare ad ebollizione. Aggiungi lo zucchero e sciogli.
2. Preparare una bottiglia di vetro, lavare a fondo con la soda e versare sopra l'acqua calda.
3. Versare la frutta secca nella bottiglia e aggiungere lo sciroppo di zucchero. Capacità chiudere strettamente il coperchio e rimuovere in un luogo buio per 4 giorni. La composizione deve essere agitata regolarmente.
4. Dopo il tempo in cui il lievito sarà pronto, dovrebbero essere filtrati attraverso un piccolo colino.

Si consiglia di conservare un prodotto utile nel frigorifero non più di 2 giorni.

Come scegliere il lievito di vino?

Gli specialisti di prodotti vitivinicoli sanno che è necessario solo per la preparazione di una bevanda alcolica. lievito secco

Questi includono i più popolari e ricercati 2 marchi di lievito:

1. Lalvin KV-1118. Questo prodotto è adatto per la produzione di vini rossi, rosa e bianchi. Tutte le istruzioni di cottura sono elencate anche sulla confezione del prodotto. La composizione del lievito è solo un fungo dell'uva. Un pacchetto chiuso di merci può essere conservato in un luogo buio per non più di 36 mesi e un pacchetto aperto può essere utilizzato per 7 mesi.
2. Lalvin EC-1118. Questo prodotto è spesso usato per produrre vino rosso e bianco (ciliegia, mela e viburno). In confezione ermeticamente sigillata, il lievito viene conservato per circa 3 anni, all'aperto - non più di 6 mesi.

Applicazione del vino a lievitazione naturale

Per preparare un vino gustoso e di alta qualità, è necessario prendere 300 grammi di lievito e mescolare con 10 litri di mosto. Se si intende la preparazione del vino secco, devono essere misurati 200 grammi di lievito. Quando la bevanda alcolica inizia a fermentare, il sedimento si accumula sul fondo. Da esso puoi creare una nuova serie di bevande.

Tecnologia di produzione di pasta madre dai sedimenti della vecchia bevanda:

1. La miscela risultante si sviluppa sottile su una piastra piana.
2. Metti i piatti sotto il sole e asciuga la composizione. Quando si asciuga, la temperatura non dovrebbe superare i 36 gradi. Altrimenti, il lievito perderà tutte le sue proprietà benefiche o addirittura morirà.
3. Dopo il processo, separare la massa dal piatto e metterlo in una ciotola separata.
4. Miscela in polvere piegata in sacchetti di plastica o in un sacchetto di carta. Si consiglia di conservare il prodotto finito per non più di 2 anni.

Per usare il lievito per fare una bevanda, devi:

1. Misurare 1/3 di un cucchiaio piccolo del prodotto e versarlo in un barattolo di vetro.
2. Lievito versare 300 ml di acqua calda.
3. Quindi aggiungere 2 cucchiaini di zucchero semolato.
4. Mescola la miscela. Aggiungi prugne, datteri e albicocche secche.
5. Capacità chiudere strettamente il coperchio e inviare in infusione per diversi giorni.

Il più delle volte a casa il lievito di vino viene preparato dall'uva. Tuttavia, vengono utilizzati anche altri prodotti: fichi, uva spina, lamponi, ribes bianco, caprifoglio, rosa canina, fragole e prugne.

Quale danno può causare il corpo al prodotto?

Nonostante gli enormi benefici del lievito di vino per il corpo, hanno, come ogni altro prodotto, una serie di controindicazioni. Fondamentalmente, possono danneggiare una persona se usata in modo improprio o se c'è un prodotto iniziale di scarsa qualità.

Un eccesso di lievito influenza anche la salute del corpo. Di conseguenza, la microflora intestinale viene disturbata e i microrganismi dannosi penetrano nel flusso sanguigno. Sono in grado di indebolire il sistema immunitario, aumentare la fatica e anche i casi più frequenti di cancro.

L'uso eccessivo di lievito di vino durante il trattamento e la prevenzione di patologie può causare conseguenze indesiderabili per l'organismo sotto forma di effetti collaterali, vale a dire:

• costipazione;
• aumento della formazione di gas;
• disfunzione del pancreas;
• varie malattie degli organi interni vitali.