Come salare lo sgombro a casa? Diverse ricette

In inverno, voglio soprattutto coccolarmi con qualcosa di gustoso e di pesce. Un'ottima opzione sarebbe lo sgombro salato, ma non acquistato, e la sua salatura. Tale pesce avrà un sapore speciale, perché è stato salato in casa con ingredienti naturali e senza conservanti.

Come salare lo sgombro

Per la cottura utilizzare la carcassa fresca o congelata. Il pesce fresco non può essere pulito, quindi prima di iniziare il processo, devi sventrarlo, tagliare la testa e le pinne. Alcune ricette richiedono la rimozione della cresta, quindi sii paziente.

Ricetta 1

Quindi, per salare lo sgombro, devi prendere due metà del pesce e tagliarlo a fette (in questo modo assorbirà rapidamente tutti i sapori). In un comodo contenitore è necessario mescolare un cucchiaio abbondante di sale grosso e mezzo cucchiaino di zucchero, strofinare i pezzi con il composto. Metti il ​​pesce in un contenitore di vetro o metallo o in un contenitore foglie di alloro. La capacità è chiusa e inviata a un luogo freddo o fresco per tre ore per insistere. Dopo un periodo di tempo specificato, versare il succo di pesce e mettere il contenitore in frigorifero durante la notte o il giorno. Lo sgombro è pronto, rimane per pulirlo dal sale e cospargere un po 'di pepe.

Ricetta 2

Come salare lo sgombro? Molto semplice: cucina la marinata e metti il ​​pesce lì. In una padella profonda devi versare cinque cucchiai di sale, tre cucchiai di zucchero, un cucchiaio di senape in polvere e mettere qualche foglia di alloro. Assicurati di aggiungere qualche spicchio e due cucchiai di olio, quindi versare un litro d'acqua. Il liquido deve essere bollito e poi raffreddato. Metti il ​​pesce nella marinata e copri con un piatto con un carico (una bottiglia d'acqua da un litro farà). Periodicamente, la carcassa deve essere girata, mentre dovrebbe essere in un luogo freddo. Il processo dura da due a tre giorni, a seconda delle dimensioni e del contenuto di grassi del pesce.

Ricetta 3

Ecco un'altra risposta alla domanda su come sale sgombro a casa. Due pesci dovrebbero essere tagliati in più pezzi (grandi) e distesi a pancia in su. Quindi strofinare con olio vegetale e spezie (per esempio senape, coriandolo, chiodi di garofano e pepe nero). Ora devi cucinare la marinata, che consiste in un litro e mezzo di acqua, tre cucchiai di sale e uno zucchero. Fai bollire il liquido e fallo raffreddare. Versare il pesce, mettere la capacità per due giorni in frigorifero.

Ricetta 4

Rispondere alla domanda su come salare lo sgombro, prendere in considerazione un altro modo di salatura. Il pesce deve essere pulito e tagliato in porzioni, che devono essere messe in un barattolo. Adesso è necessario cucinare la marinata. Versare l'acqua nella pentola (5 tazze), aggiungere quattro cucchiai di foglie di tè e sale, due cucchiai di zucchero e far bollire il liquido. Quindi, scolatelo, raffreddatelo e versate quattro cucchiai di fumo liquido. Versare il pesce marinato e conservare in frigorifero per tre giorni. Durante questo tempo, il barattolo dovrebbe essere periodicamente scosso in modo che i pezzi siano ben marinati.

postfazione

Naturalmente, queste non sono tutte ricette che dicono come salare lo sgombro. Ogni casalinga adatta uno dei modi per soddisfare i propri gusti, tuttavia, per trovarlo, è necessario sperimentare e provare.