Come scolpire il vareniki? Forma per gnocchi Gnocchi fatti a mano

I buoni gnocchi non sono solo deliziosi ripieni e pasta ben cotta. In questo piatto, la forma del prodotto stesso gioca un ruolo importante. Pertanto, prima di iniziare il lavoro, è necessario sapere come scolpire gli gnocchi. In linea di principio, non c'è nulla di complicato. Proprio come in qualsiasi altra attività, qui è necessaria una certa abilità.

L'opzione più semplice

Gli gnocchi sono prodotti composti da due parti: pasta e ripieno non lievitati. I preparativi devono prima bollire e poi mangiarli. Ma qui non è così semplice. Prodotti impropriamente modellati durante la cottura possono perdere non solo l'aspetto, ma anche il ripieno. Per evitare ciò, è necessario sapere chiaramente come scolpire gli gnocchi. Questo può essere fatto in diversi modi. Tradizionalmente, il gnocco dovrebbe essere a forma di mezzaluna.

La versione classica della modellazione prevede le seguenti azioni:

1. Arrotolare l'impasto in uno strato. Il suo spessore dovrebbe essere non più di un millimetro e mezzo.
2. Usando una tazza o un bicchiere ordinario, dividere l'impasto in spazi vuoti a forma circolare.
3. Metti il ​​ripieno nel mezzo di ogni torta. Dovrebbe essere così tanto che c'è spazio libero intorno.
4. Collegare i bordi opposti del pezzo.
5. Premi insieme le dita strettamente.

Questo è il modo più semplice per scolpire gnocchi. Il risultato è un prodotto sotto forma di una mezzaluna classica, che poi sarà messa solo in acqua bollente.

Gnocchi di pesce

Per gli appassionati di forme insolite, puoi offrire un'altra opzione. È molto simile al metodo precedente, ad eccezione di alcuni momenti. Il risultato dovrebbe essere gnocchi openwork molto originali. Come scolpire questi prodotti? Anche qui tutto è abbastanza semplice:

1. Per prima cosa devi fare un impasto.
2. Rotolare la massa sotto forma di un'imbracatura densa.
3. Dividetelo in parti.
4. Rotoli ogni pezzo in una torta. Non dovrebbe essere più sottile di un millimetro.
5. Posizionare un po 'di riempimento al centro di ogni spazio vuoto. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione in modo da non macchiare i bordi. In caso contrario, durante la cottura, il prodotto potrebbe sbucciarsi e il materiale di riempimento sarà all'esterno.
6. Collegare strettamente i bordi, formando una mezzaluna classica.
7. Ora inizia il momento più cruciale. Tenendo il prodotto con la mano sinistra, sollevare il bordo dell'oblazione con il dito indice di destra e premerlo saldamente contro la base.
8. Ripeti azioni simili, spostandoti nel perimetro. Di conseguenza, un'onda si forma sul bordo del prodotto.

Risulta molto bello varenik. Se fatto correttamente, dopo l'elaborazione termica, manterrà la sua forma originale.

Dispositivo meccanico

Cucinare gnocchi a casa richiede molto tempo. In questo caso, il processo più lungo è la formazione di prodotti. Molto per facilitare il lavoro della hostess può formare per gnocchi. Gli specialisti hanno sviluppato alcuni progetti piuttosto interessanti. Ad esempio, considerare l'opzione più vicina possibile al metodo di modellazione manuale. Il dispositivo è un prodotto in plastica (o metallo) alimentare. Consiste di due parti identiche interconnesse. Da una parte, i suoi bordi sono pari, e dall'altra parte hanno delle sporgenze. Nello stato iniziale, questo dispositivo ha una forma rotonda. È dotato di due maniglie collegate da lati opposti.

Cucinare gnocchi con tale stampo è molto semplice:

1. Stendi l'impasto in uno strato sottile.
2. Collegare un dispositivo ad esso e premere saldamente. Il risultato è una billetta rotonda.
3. Posizionarlo sul lato opposto del dispositivo.
4. Metti la giusta quantità di ripieno al centro.
5. Usando le maniglie, collega i bordi degli stampi e schiacciateli saldamente con le mani.
6. I resti dell'impasto, che vengono spremuti, rimuovono con cura il coltello.
7. Diluire le maniglie e aprire il modulo.
8. Rimuovi dal suo gnocco pronto.

Una forma così semplice e abbastanza originale per gnocchi è molto comoda nel lavoro. Con esso, il processo di modellazione è molto più veloce e più facile. Questo piccolo dispositivo consente di risparmiare notevolmente tempo e fatica che l'hostess spende.

Pieghe morbide

A volte è difficile determinare immediatamente la forma del prodotto. Sarebbe auspicabile che il prodotto finito non fosse solo gustoso, ma anche bello. Dovrebbe già causare l'appetito per il suo aspetto. Non tutte le hostess sanno come scolpire bellissimi gnocchi. Ma se vuoi, puoi facilmente imparare. Ad esempio, i prodotti con pieghe morbide appaiono molto originali.

Fare un tale gnocco è molto semplice:

1. Prendi un cerchio di pasta con un ripieno nella mano sinistra. I bordi dovrebbero essere liberi per la scultura.
2. Usa il pollice e il pollice per fare una pinta larga.
3. Girando intorno al cerchio, crea una piega.
4. Attaccalo al bordo opposto vicino alla prima tuck e premi forte.
5. Ripeti le stesse azioni sul perimetro del pezzo.

Il risultato sarà un gnocco con un bordo leggermente ricurvo, da cui morbide pieghe larghe si separeranno dal lato del ripieno. Avendo padroneggiato una tale tecnica, anche un'aspirante hostess può dire con sicurezza che sa davvero come scolpire bei gnocchi. Inoltre, i prodotti sono abbastanza resistenti. Questa opzione può essere utilizzata per gnocchi con ripieno liquido e succoso.

Gnocchi di ciliegie

Scolpire è solo una parte del processo. Pertanto, la padrona di casa dovrebbe sapere chiaramente come cucinare gli gnocchi. Ad esempio, si consideri l'opzione che utilizza i seguenti ingredienti: 1 tazza di farina, 600 grammi di ciliegie fresche, 1 uovo, 220 grammi di zucchero, un po 'di sale e 100 millilitri di acqua.

Il lavoro si svolge in quattro fasi:

1. Per prima cosa devi fare il ripieno. Per questo le bacche devono lavarsi accuratamente e rimuovere dalle loro ossa. Riempire la massa rimanente con lo zucchero (200 grammi) e mescolare.
2. Ora hai bisogno di fare un impasto. Per questo, tutti i componenti rimanenti devono essere raccolti in un unico contenitore. Dovrebbe risultare un impasto piuttosto ripido e di plastica. Dopodiché, deve essere arrotolato in uno strato non più lungo di tre millimetri, quindi diviso in riquadri arrotondati con vetro normale.
3. Quindi puoi procedere alla formazione dei prodotti. Nel mezzo di ogni cerchio metti alcune bacche e pizzica i bordi di uno dei metodi già noti. Ad esempio, è possibile creare pieghe morbide da incontrare o semplicemente collegare le estremità attorno a un cerchio, premendo ulteriormente da una normale forchetta da tavola.
4. Immergere i semilavorati in acqua bollente e cuocere per 5 minuti dopo la loro risalita.

Questa è una tecnica standard. Con il suo aiuto, puoi capire chiaramente come cucinare gli gnocchi. La composizione del ripieno o della pasta può essere cambiata.

Gnocchi di sculture "pigtail"

Nazioni diverse hanno le loro preferenze. Ad esempio, in Ucraina, qualsiasi hostess può dire come scolpire gnocchi "pigtail". Qui questo metodo di stampaggio è il più popolare.

La tecnica di questo processo è semplice:

1. In primo luogo, l'impasto preparato in anticipo deve essere arrotolato.
2. Tagliarlo con un coltello affilato.
3. Arrotolare ogni pezzo nella farina, quindi stenderlo con un mattarello in una torta con uno spessore di almeno 2 millimetri.
4. Metti una piccola quantità di ripieno al centro del cerchio.
5. Piegare il pezzo a metà e unire strettamente i bordi con le dita.
6. Partendo da un lato, tirare un angolo, sollevarlo, quindi avvolgere e premere verso il basso. L'orecchio successivo viene immediatamente portato via con il dito medio. Tutto accade allo stesso tempo.
7. Disegna l'orecchio con lo stesso metodo per risolvere il prossimo.
8. Agisci in modo simile finché il modello non raggiunge l'angolo opposto.

Il risultato è un gnocco con il bordo nella forma di un pigtail pulito. Non solo sembra bello, ma grazie alla doppia piegatura tiene saldamente dentro il ripieno.

Scultura a spina di pesce

In linea di principio, gli gnocchi fatti a mano possono essere di qualsiasi forma. Tutto dipende da come la hostess vuole vederli. Ad esempio, a molte persone piace il modo insolito di modellare "spina di pesce".

In questo caso è necessario:

1. Flapjack farcito a metà. Lo spazio vuoto dovrebbe essere tenuto sul lato con le dita della mano sinistra. Questa è una condizione importante.
2. Dita della mano destra per fare la prima clip ordinaria. È necessario schiacciare i bordi il più strettamente possibile in modo che in seguito il prodotto non si sfaldi durante la cottura.
3. Stringere l'impasto su un lato. Crea un altro morsetto collegandolo al primo.
4. Prendi l'impasto dall'altra parte e prepara la prossima ripieno.
5. Ripetere l'operazione, alternando l'impasto in modo alternato da lati opposti.
6. Tagliare leggermente il bordo.

Dovrebbe fare un gnocco, in cui piccole pieghe ordinate vengono ripetute su entrambi i lati in uno schema a scacchiera. Esternamente, questo modello è in parte simile a un albero di Natale. Probabilmente, il nome di questo metodo di modellazione è venuto da qui.

Veloce e facile

Ci sono una varietà di modi per fare gnocchi. Molto spesso, questo tipo di lavoro richiede molto tempo e pazienza. E cosa fa la padrona di casa se hai bisogno di nutrire una famiglia numerosa? Gli gnocchi hanno bisogno di molto. Per un caso del genere, un metodo rapido di modellazione.

È molto comodo ed estremamente semplice:

1. Stendere l'impasto in un lungo foglio rettangolare largo circa 10 centimetri.
2. Nel mezzo di una piccola diapositiva si stende il ripieno. La distanza tra le parti dovrebbe essere di almeno 2-3 centimetri.
3. Avvolgere un lato, piegare l'impasto a metà.
4. Usa le dita per pizzicare gli strati attorno al ripieno da tutti i lati. Dobbiamo agire con molta attenzione per non strappare l'impasto.
5. Collocare un bicchiere regolare su ogni sporgenza e premere con decisione. Ottieni uno gnocco pulito con bordi lisci.

Usando questa tecnica, il lavoro andrà molto più veloce. In pochi minuti puoi cucinare un'intera montagna di gnocchi. Con questo metodo, la maggior parte del tempo viene speso solo per stendere l'impasto.