Come frullare la crema. Regole di base

Per quanto possa sembrare strano, anche l'hostess più esperta non è immune dai fallimenti nella sua cucina. Molto spesso, non tutti i cuochi sanno come montare la panna per ottenere una crema eccellente. C'è una categoria di persone che si sbaglia profondamente, pensando che per questo processo è sufficiente usare un mixer e la destrezza manuale. In effetti, ci sono un certo numero di regole che ti aiuteranno ad imparare come montare correttamente la crema. E così accade che non funzioni. Cosa succede se la crema non viene montata?

Molto spesso, la crema, invece di trasformarsi in una crema d'aria, risulta essere un olio o un semplice siero. Come assicurarti contro un tale fastidio?

Suggerimenti di base

grassezza

Per frullare facilmente la crema, è necessario assumere solo quelli con almeno il 30% di grassi. Fondamentalmente, le casalinghe che acquistano il prodotto con il minor contenuto di grassi si sbagliano, perché hanno paura di rendere il loro dessert troppo alto di calorie. In nessun caso non bisogna credere alle leggende, quella crema del 10% o del 20% può essere frustata - sono così liquide che da esse si può ottenere solo una miscela indesiderata e incomprensibile. L'unica cosa che si può fare con un prodotto a basso interesse è aggiungere uova o gelatina ad esso, ma avranno, ovviamente, un sapore molto diverso da quello di un prodotto reale. La crema con un contenuto di grassi del 30% ricorda l'aspetto della panna acida, quindi è facile frullarli per ottenere la consistenza desiderata.

freddo

Prima di montare la crema, devono essere raffreddati. È preferibile pre-posizionare il prodotto in frigorifero per almeno un'ora. È molto importante sapere che la crema deve essere fredda, ma non congelata. Quell'olio, che di solito si ottiene negli esseri umani, è la ragione per cui la crema era calda o, al contrario, troppo fredda. Non puoi mettere la crema nel congelatore. Tuttavia, puoi incontrare alcuni chef esperti che li hanno messi lì per 15 minuti, e solo allora iniziano a battere. Ma una persona inesperta non dovrebbe comunque rischiare: metodi così radicali sono accettabili solo in casi molto rari.

Velocità di

Un'altra sfumatura molto importante che ti aiuterà ad imparare come frullare correttamente la crema sta accelerando. In nessun caso non è possibile accendere immediatamente il mixer alla massima velocità - in questo caso, ancora una volta, si ottiene una consistenza indesiderabile. Fin dall'inizio, devi mettere il mixer alla velocità minima e battere lentamente il prodotto, aumentando gradualmente il ritmo. Non è necessario guidare un mixer in una ciotola, è meglio piegare il contenitore in modo che la crema stessa circoli attorno alle scapole.

Importante sapere

La panna può essere montata come un mixer e una semplice frusta. L'unica cosa di cui tutti sono sicuri è che non possono essere battuti con un frullatore, perché non una sola persona ha la crema desiderata in questo modo.
Non appena la crema inizia a rallentare la circolazione intorno alle scapole e assume una certa forma, puoi tranquillamente spegnere il mixer e goderti il ​​risultato. In sostanza, bastano cinque minuti per montare il 30% di crema. Zucchero, gelatina e succo di limone sono aggiunti al prodotto montato. La miscela risultante viene aggiunta alla crema e inviata al frigorifero per diverse ore. Questo è il modo più semplice per frullare la crema. E se questo prodotto non è a portata di mano? Alcuni sono interessati: "Che cosa è sostituire la crema per ottenere il gusto e il prodotto desiderati?" Ma questo è un argomento per un altro articolo. Buon appetito!