La pectina è un "amico" o "nemico"?

27/02/2019

Chi di noi non ama mangiare gelatina e marmellata, marshmallow e marshmallow? Questi dolci sono considerati uno dei più utili e ipocalorici, quindi coloro che vogliono perdere peso sono spesso sostituiti da cioccolatini, torte e gelati. Ti sei mai chiesto perché queste prelibatezze sono così salutari? È molto semplice Tutti contengono pectina. Questo componente vegetale, che è ottenuto da frutta e alcune verdure, e quindi utilizzato nella produzione della pasticceria descritta.

la pectina è

Cos'è la pectina?

Di norma, nei volumi industriali viene utilizzata una sostanza di due tipi: la pectina di mele (la più diffusa) e gli agrumi. È un polisaccaride purificato ottenuto dall'estrazione della polpa di frutta. Nella sua forma naturale, è contenuto in altri frutti (prugne, albicocche, ribes, uva, fragole, ecc.), Così come le verdure.

Pectina nell'industria alimentare

La pectina viene utilizzata principalmente nella produzione di vari dolci dolci, dolci, ripieni di frutta, marshmallow e marshmallow, così come salse (maionese, ketchup). Il fatto è che la pectina è un agente gelificante naturale. Quando riscaldato con zucchero e acidi organici, è in grado di formare gelatina, che consente di conferire lo spessore e la consistenza desiderati a determinati prodotti. Essendo un addensante, un chiarificante e uno stabilizzatore naturali, la pectina è registrata come additivo alimentare "E440". Inoltre, la pectina di mele viene utilizzata, di norma, nei prodotti di pasticceria e gli agrumi vengono utilizzati nella produzione di latticini e prodotti in scatola.

pectina di mele

Proprietà utili di pectina

La pectina ha proprietà preziose per l'uomo. Quindi, agisce come un detergente naturale. Spesso puoi sentire che la pectina è l '"ordinato" del nostro corpo. Prima di tutto rimuove i metalli pesanti e radioattivi (mercurio, piombo, zinco, cobalto, stronzio, cesio). Inoltre, "attrae" sostanze biologicamente dannose su se stesso e purifica gli organi degli acidi biliari, dell'urea e del colesterolo. Il loro livello è ridotto, il processo di disintossicazione. Migliora l'uso di alimenti ricchi di pectina motilità intestinale, normalizzazione della digestione e della circolazione sanguigna. Grazie alle sue proprietà avvolgenti e astringenti, questa sostanza è attivamente utilizzata nei prodotti farmaceutici per il trattamento di ulcere e altre malattie dello stomaco e del tratto gastrointestinale.

danno pectin

La pectina è dannosa?

Ma la pectina è utile? Può anche causare danni, ma solo se non viene applicato nella sua forma naturale (direttamente dalla frutta), ma come additivi biologici. Quindi il suo eccesso nel corpo interferirà con l'assorbimento di minerali come ferro, zinco, magnesio e calcio. Nel colon possono iniziare i processi di fermentazione e la digeribilità dei grassi e delle proteine ​​diminuirà.

"Giuste" fonti di pectina

Pertanto, se si decide di "prendere" tutta la pectina più utile, senza danneggiare il corpo, appoggiarsi a frutti e bacche - non andrà peggio. Ma i prodotti dolciari (marmellata, marshmallow, delizia turca) a base di pectina possono essere un'ottima alternativa ad altri dolci, ma non di più. Hanno bisogno di mangiare un po ', ricordando il senso delle proporzioni. La pectina è buona, la cosa principale è sapere da dove è meglio farla.