Khachapuri con formaggio. Ricetta da Adjara
Khachapuri è una torta aperta di cucina tradizionale georgiana, con una grande varietà di ricette e forme. Fin dai tempi antichi, questo piatto è preparato in tutte le regioni di Sakartvelo, come il popolo della Georgia chiama il loro stato.
Una tale varietà di forme e contenuti ...
Quindi, ci sono Imereti, Megrelian, Racha, Ajaria khachapuri. In Imeretia, Megrelia e Rache cuociono torte piatte, ma nel secondo caso aggiungono formaggio e nel terzo - fagioli cotti con pancetta. In Adzharia, questi dolci sono fatti a forma di barca, e versati con l'uovo in cima. Oltre ai khachapuri con formaggio, ci sono anche tortillas ripiene di pesce o carne fresca. E l'impasto stesso può essere non lievitato, lievito o friabile - davvero ognuno troverà un'opzione a suo gusto! Proviamo a immergerci nei costumi della cucina georgiana e cuciniamo una delle varianti di questa torta.
Khachapuri con formaggio. Ricetta dalla soleggiata Ajara
Fare l'impasto per dolci 
- 600 grammi di farina di frumento;
- 1 uovo di gallina;
- 400 grammi di latte;
- 1 confezione di lievito (secco);
- 1 tè cucchiaio di zucchero;
- 1 ½ cucchiaino. cucchiai di sale;
- 1 tavolo cucchiaio di olio vegetale.
Impastare la pasta
Lievito secco mescolato con latte caldo e messo da parte per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, setacciare la farina nello stesso contenitore, aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'olio vegetale, impastare la pasta morbida. Coprire la ciotola con l'oppio con un asciugamano e mettere a fuoco: nel forno a 30 gradi o solo sulla batteria. Dopo 1,5 ore, l'impasto dovrebbe aumentare di volume circa due volte, quindi dovrebbe essere impastato, coperto e riposizionato in calore allo stesso tempo. Quando l'oparà si rialza, dovrebbe essere nuovamente impastata. Dal numero specificato di componenti all'uscita di 1 kg di pasta finita. Dovrebbe essere abbastanza morbido, elastico e facile da rimanere dietro le mani e la superficie di lavoro.
Ingredienti per il ripieno di un khachapuri con formaggio (ricetta in Adzhar)
- 150 grammi di suluguni;
- 3 uova di gallina;
- 15 grammi di burro.
Cottura di khachapuri con formaggio (ricetta in Adzhar)
Pasta precedentemente cotta divisa in cinque parti uguali, ciascuna delle quali rotola in uno strato sottile. Due bordi opposti della flatbread risultante ruotano il tubo, un po 'prima di raggiungere il centro. Le estremità della loro connessione formano una barca. Agitare un uovo e ricoprire l'impasto con la torre. Mescolare il secondo uovo con grattugiato su una grattugia grossa Suluguni e mescolare. Mettere il ripieno nella barca e mettere il khachapuri con formaggio nel forno riscaldato. La ricetta prescrive di cuocerlo a 200 gradi per 10 minuti. Quando l'impasto è coperto da un bel colore, togli la teglia con la torta dal forno. Al centro del ripieno di formaggio fare una piccola depressione e rompere delicatamente l'uovo rimanente in modo che il tuorlo non si mischi con la proteina. E ancora cuocere khachapuri con formaggio in forno per 5 minuti. Di conseguenza, la proteina deve essere fritta e il tuorlo rimane in uno stato semi-liquido.
Benvenuti al tavolo!
Il khachapuri finito viene servito caldo sul tavolo, lanciando un cubetto di burro, mangiando con le mani, staccando una tortilla dal bordo e immergendola in un ripieno di burro e uova.