Imparare a cucinare uova sode

Informazioni generali

Poiché un uovo è un composto due in uno, è molto difficile da raggiungere nella preparazione del gusto desiderato di entrambi i componenti. Dopo tutto, cos'è il tuorlo buono, fa male alle proteine ​​e viceversa. Ma puoi ancora cucinare un uovo sodo e ottenere un prodotto gustoso, se conosci il segreto della cucina e segui regole molto semplici.

selezione

Non prendere mai uova fresche, prova a usare quelle vecchie, poiché quando "invecchiano", il contenuto si asciuga e si forma una piccola sacca d'aria. Quando viene effettuata una corretta cottura, l'aria lo lascia attraverso il guscio nel suo modo naturale e non "fa esplodere" l'uovo dall'interno. Fresche sono le uova di oggi e quelle vecchie - 3-5 giorni. Come controllarli per la freschezza? Mettilo nell'acqua. Un uovo fresco penderà da un lato (non ha ancora una sacca d'aria), e il vecchio sarà sospeso verticalmente (verso il basso con un'estremità pesante).

Come cucinare uova sode

Per evitare che il prodotto esploda durante la cottura, è necessario aggiungere un po 'di sale e gocciolare un po' di aceto. Dopodiché puoi cucinare uova sode. Mettili in acqua fredda e solo in uno strato senza contatto stretto tra i lati. E non sentirti dispiaciuto per l'acqua. Di regola, a un punto di ebollizione elevato, compaiono delle bolle che fanno "saltare" le uova sul piatto. Ma hai solo bisogno dell'intera shell. Ecco perché bollirli in una modalità moderata, in modo che nulla salti. Ricorda che surriscaldare e bollire per troppo tempo basta "sinterizzare" tutte le proteine ​​proteiche, rendendola un po 'gommosa. E il tuorlo a temperatura eccessivamente alta diventa un prodotto a base di idrogeno solforato sgradevole e maleodorante a causa di complesse trasformazioni chimiche. Pertanto, se si desidera cucinare deliziose uova sode, ricordare la regola principale: non è necessario surriscaldarsi durante la cottura.

cottura a vapore

Dovresti aspettare finché l'acqua non bolle, e spegnere immediatamente la stufa. Quindi è necessario chiudere la padella con un coperchio e lasciare le uova "a casa" in questa acqua calda per circa quindici minuti. Mantenendoli nell'acqua bollente di raffreddamento, creerai la modalità ideale in modo che il prodotto raggiunga il bilanciamento del gusto dei suoi due componenti. Ecco come devono essere cotte le uova sode. Dopo di che, dovresti trasferirli con un cucchiaio in acqua ghiacciata, in modo che siano facili e, soprattutto, ben puliti. Perché influisce così tanto sugli uova sode? Il fatto è che l'acqua ghiacciata all'interno del prodotto caldo crea vapore, il che rende possibile la membrana troppo appiccicosa per staccarsi dalla proteina stessa e aderire alla buccia. Dopo aver sostenuto dieci minuti di testicoli in acqua con ghiaccio, puoi facilmente "toccarli" su tutta l'area e rilasciarli delicatamente dalla buccia.

Consigli pratici

Le uova raccolte e già pulite possono essere conservate in frigorifero. Ma è auspicabile che giacciano in acqua fredda, che deve essere periodicamente cambiata. Le casalinghe parsimoniose in anticipo possono fare scorta di uova sode, se le mettono nel congelatore. A proposito, il prodotto congelato della sua qualità non perde affatto - le stesse settanta calorie, oltre a proteine ​​preziose. Ora sai quante uova sode hai bisogno per preparare un piatto gustoso.