Fumo liquido: composizione e uso, beneficio e danno. Istruzioni dettagliate per l'uso del fumo liquido in cucina

Il fumo liquido è un condimento alimentare speciale, che viene prodotto sulla base del fumo naturale concentrato e dell'acqua. Aggiungi sapore in carne e verdure, per dare ai prodotti un gusto caratteristico e un sapore speciale. Usalo, di regola, su larga scala. Tuttavia, per creare un caratteristico gusto affumicato, tutti possono sfruttare il fumo liquido e a casa.

Ingredienti del condimento

Un integratore alimentare naturale contiene solo fumo e acqua. Tuttavia, a seconda del produttore, può anche essere condito con aceto, vari sapori, colori o sale.

Inoltre, il fumo ha sapori diversi, che possono differire leggermente nel gusto in base a quale albero è stato utilizzato nella produzione di condimento. Ad esempio, il fumo di pecan è meravigliosamente adatto ai frutti di mare e dal melo diventa un'aggiunta eccellente al prosciutto affumicato.

Aggiungi del fumo liquido come salsa o marinata per un barbecue prima di cucinare, durante o dopo di esso. Inoltre, il condimento alimentare viene utilizzato per riempire snack e verdure fritte.

Benefici e danni

Poiché il fumo liquido è apparso sul mercato relativamente di recente, è necessario comprendere e apprendere i suoi pro e contro prima di utilizzarlo per il cibo.

Le qualità positive del rifornimento includono il fatto che non contiene grassi e calorie. Pertanto, diventa automaticamente utile per coloro che monitorano lo stato del loro peso corporeo.

Per il fumo formato dalla segatura a foglie di legno, è caratteristica la presenza di proprietà antiossidanti e antimicrobiche che, aggiunte agli ingredienti a base di carne, riducono notevolmente il numero di batteri e ne aumentano la durata. Ciò accade a causa del contenuto nel fumo di vari acidi organici che riducono il pH e distruggono le pareti delle cellule batteriche presenti nel prodotto a base di carne.

Le qualità negative includono l'assenza di vitamine, sostanze nutritive e calorie nella composizione. A questo proposito, il fumo non reca alcun beneficio al corpo e non rappresenta alcun valore nutrizionale.

Gli effetti collaterali derivanti dal consumo di condimenti alimentari speciali per il cibo sono ancora oggetto di studio da parte degli scienziati. Nonostante il fumo liquido sia eliminato dal catrame e dal catrame, le persone provano gravi reazioni allergiche ad esso.

Come cucinare e servire

Prima di acquistare un liquido, leggere attentamente l'etichetta per accertarsi quali elementi aggiuntivi sono presenti nella medicazione e se non influenzano il gusto del piatto preparato.

Per evitare vari incidenti, il condimento alimentare può essere preparato indipendentemente. Per fare ciò, utilizzare le seguenti ricette:

1. Il fumo liquido viene preparato usando spezie. Per fare questo, mescolare salsa di soia, salsa al curry e maionese. Mescolare tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea, aggiungere l'aglio tritato e mescolare di nuovo bene. In una tale marinata, il pesce, la carne o altri prodotti sono solitamente bagnati.
2. L'effetto del fumo con il fumo liquido può essere creato usando la pellicola. Per fare questo, deve essere piegato in più strati, aggiungere un cucchiaino di cereali di riso, tè e zucchero. Tutti mescolano e chiudono il foglio. Quando si prepara il piatto, si deve mettere un rotolo di carta. Il fumo emesso dal pacchetto può fumare carne o pesce, conferendo al prodotto un aroma gradevole e un gusto indimenticabile.

Oltre alle precedenti ricette per la cottura del condimento alimentare, puoi usare un altro modo che non è molto utile e non è accettabile per tutti. Lasciaci spiegare perché. In un bicchiere refrigerato nel frigorifero, dovresti rilasciare il fumo di sigaretta. Le resine nocive si depositano sulle pareti e il fumo stesso, con cui gli ingredienti vengono lavorati, rimane all'interno e conferisce ai prodotti un aroma ricco.

Il liquido fumoso ricevuto o acquistato è necessario per usare, aggiungendo ai piatti preparati su parecchie goccioline. Il fumo naturale è molto concentrato. In tal caso, il consumo di alimenti con condimento alimentare diventa una procedura regolare, può portare a ulcera peptica o altre varie malattie.

Metodo di utilizzo

Il condimento alimentare è abbastanza semplice da usare. Di norma, l'etichetta sulla confezione contiene istruzioni da leggere prima di usare il fumo. Per creare un piatto dal sapore affumicato, è necessario aggiungere un paio di gocce alla marinata, quindi friggere leggermente il prodotto a base di carne. Il risultato sarà un delizioso kebab, che è quasi impossibile distinguere dalla carne cotta sul fuoco.

Inoltre, il fumo può essere utilizzato per cucinare pesce. Per produrre deliziosi pezzi affumicati di aringa o sgombro con fumo liquido a casa, è sufficiente aggiungere qualche goccia di condimento alimentare al pesce, dopo un breve periodo di tempo il prodotto acquisirà un leggero sapore affumicato. Per fare questo, non richiede molto sforzo. Inoltre, non è necessario spendere soldi extra per l'affumicatoio.

Ricetta di pesce affumicato

Cotto su questa ricetta il pesce è il piatto preferito di molti buongustai. È meravigliosamente adatto sia per la birra che per ogni contorno.

Per questi ingredienti utili come:

• pesce - 1 pz.;
• fumo liquido;
• patate - 1 pz.

Parte pratica

Inizia la cottura dovrebbe essere con un'attenta preparazione del pesce. Deve essere lavato, pulito e, se necessario, sventrato. Quindi dovresti fare la preparazione della marinata. Disporre le patate precedentemente pulite in un contenitore separato, versare acqua, aggiungere sale e mescolare continuamente l'acqua. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando le patate non emergono. Quando ciò accade, puoi mettere il pesce nella soluzione e lasciarlo per un po 'in un luogo fresco sotto una pressa.

Quando il pesce è ben salato, deve essere lavato e lasciato asciugare per diverse ore. Dopo, puoi iniziare a fumare. Il prodotto preparato deve essere completamente riempito con liquido per fumo. Se si usa il pesce grosso per fumare, vale la pena tenerlo nel fumo per un paio di minuti. Il pesce piccolo è sufficiente e un minuto. L'ultimo passo in cucina è appendere il pesce in un luogo fresco. Questa procedura dura circa un giorno.

Cottura del bacon

Per cuocere lo strutto con del fumo liquido, per prima cosa è necessario decapare il prodotto. Per fare questo, un litro di acqua dovrebbe essere versato 100 grammi di sale, alcune spezie e lavrushka. Portare a ebollizione la salamoia e farla bollire per 5 minuti. Dopo di ciò, aggiungere 6 cucchiai di liquido fumoso. Mettere lo strutto in un contenitore separato, coprire con salamoia e chiudere bene il coperchio. Il processo del fumo dura 12 ore.

Il prossimo passo è sfregare il grasso con un tovagliolo asciutto e sfregare il prodotto con pepe e aglio. È meglio conservare la pancetta affumicata nel frigorifero, imballata nel cellophane.