Pasticcio di fegato di maiale: una ricetta per cucinare a casa

Molti credono che i migliori spuntini di patè di fegato, solo per non trovarlo Patè delicato, arioso e incredibilmente delizioso non sono in grado di cucinare tutto. Come rimuovere l'acidità caratteristica del fegato di maiale, come non sporcarlo nella padella e rendere il piatto uniforme nella consistenza e molto gustoso, lo diremo nel nostro articolo.

I segreti di cucinare patè delizioso

Molte casalinghe evitano volutamente il fegato di maiale, preferendo il sottoprodotto della carne o del pollo ad esso. Ciò è dovuto al gusto particolare e all'amarezza che può rovinare il gusto del piatto finito. Le seguenti raccomandazioni aiuteranno a sbarazzarsi di questi problemi e preparare un delizioso e tenero fegato di maiale dal fegato di maiale a casa:

1. Per paté si usa solo fegato di maiale fresco, che ha una superficie lucida e umida senza macchie.
2. Per liberarsi dell'amarezza insita nel fegato di maiale, dovresti iniziare a bollirlo in acqua fredda e non metterlo in acqua bollente.
3. Se si aggiunge un po 'di zucchero all'acqua durante la cottura, il fegato non si scioglierà e rimarrà succoso.
4. Per evitare che il pato si scurisca nell'aria e non si appanni, viene versato con burro fuso.

Patè di fegato classico con carote

Delizioso paté di fegato di maiale con verdure arrostite e burro dorato può essere preparato secondo la seguente ricetta.

La sequenza di cottura sarà la seguente:

1. Il fegato (800 g) viene lavato sotto l'acqua corrente, asciugato con un asciugamano e strofinato con sale per la successiva rimozione del film dalla superficie. Grandi vene e condotti sono tagliati.
2. Il fegato preparato viene trasferito nella padella e versato con acqua fredda (1 l) con zucchero (1,5 cucchiaini). Dopo l'ebollizione è necessario rimuovere la schiuma, aggiungere l'alloro e continuare la cottura del sottoprodotto a fuoco basso per altri 25 minuti. Il fegato pronto esce dall'acqua, si asciuga e si taglia a pezzi grandi.
3. In una padella con olio vegetale (2 cucchiai) le fette di aglio schiacciato (3 pezzi) schiacciate con il lato piatto sono fritte. Dopo 2 minuti, l'aglio può essere rimosso e nell'olio fragrante, mettere le cipolle (2 pezzi) tagliate in 4 pezzi e le carote grattuggiate grossolanamente. Quindi il fegato viene inviato nella padella e fritto per 2 minuti.
4. Per dare un sapore di nocciola e ottenere il sapore di brandy, il fegato nella padella è flambé. Per fare questo, versare 2 cucchiai di brandy nella padella e darle fuoco. In un minuto tutto l'alcol brucia.
5. Il fegato arrostito insieme alle verdure viene passato attraverso un tritacarne con una griglia raffinata. Successivamente, la carne macinata viene nuovamente frantumata con un frullatore ad immersione.
6. morbido burro (200 g), sbattere con un mixer fino a renderlo morbido e quindi, aggiungendo letteralmente un cucchiaio, iniettare del paté di fegato nell'olio, mescolando bene. Si aggiunge un pizzico di sale e un po 'di pepe nero.
7. Il paté di fegato di maiale finito con carote e cipolle è disposto in una forma di vetro o ceramica e riempito con burro fuso (50 ml). Entro due ore, il paté va raffreddato in frigorifero, dopodiché può essere servito al tavolo.

Patè di fegato di maiale con pancetta

Spesso, quando si prepara una pasta, si aggiunge grasso al fegato, grazie al quale lo spuntino diventa più morbido e si diffonde facilmente sul pane. Il risultato è un delizioso pasticcio di fegato di fegato di maiale.

La ricetta della sua preparazione è la seguente:

1. Il fegato affettato (1 kg) viene immerso per mezz'ora nel latte.
2. In questo momento, il lardo tagliato a fette senza pelle (200 g) e l'aglio (3 fette) vengono fritti in una padella profonda. Quindi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale, cipolle grandi tritate (2 pezzi) e la stessa quantità di carote.
3. Quando le cipolle diventano trasparenti, il fegato viene disposto in una padella, vengono aggiunti sale e pepe.
4. Il fegato è stufato sotto un coperchio chiuso per circa mezz'ora. Dopodiché, devi estrarlo dalla padella, raffreddarlo, torcerlo con un tritacarne e macinarlo ulteriormente.
5. Infine, la pasta viene mescolata con burro (170 g). Lo spuntino finito viene riempito con burro fuso (30 g) e inviato al frigorifero per 1 ora.

Patè di fegato di maiale con panna

In questa ricetta, il paté risulta essere più simile a una salsa densa, in cui è conveniente immergere cracker o cracker. Tuttavia, nel frigorifero, lo spuntino diventa più spesso e si diffonde facilmente sul pane.

Delizioso patè di fegato di maiale con un ricco gusto cremoso è preparato come segue:

1. Le carote e le cipolle vengono tagliate a pezzi e stufate sotto un coperchio di burro (70 g) con una consistenza morbida.
2. Dopo 5 minuti, il fegato di maiale affettato (500 g) viene aggiunto alle verdure in una padella.
3. Si porta a metà cottura in 10 minuti, poi si aggiungono noce moscata (cucchiaini da ¼ h) e sale a piacere.
4. Sotto il coperchio, il fegato viene stufato per altri 20 minuti, dopo di che viene trasferito su un piatto, raffreddato e attorcigliato in un tritacarne.
5. In una padella con burro, dove sono stati fritti fegato e verdure, sono stati versati 80 ml di crema con contenuto di grassi del 10-20%, aggiunta di curcuma e paprika (¼ h. cucchiai). La massa cremosa deve essere ben riscaldata, quindi raffreddare e aggiungere alle frattaglie contorte.
6. Ancora una volta, macinare il patè con un frullatore ad immersione e può essere servito al tavolo.

Ricetta patè al forno

Questo piatto può anche essere definito il più utile, dal momento che il fegato non è fritto per questo, ma cotto in forno con verdure e burro.

Per fare uno spuntino a base di carne di maiale, tutti gli ingredienti (0,5 kg di fegato di maiale, cipolla e spicchio d'aglio) devono essere macinati in un tritacarne. Nel ripieno pronto aggiungere 50 ml di latte, sale e pepe a piacere. Quindi versare il burro fuso e tritare nuovamente la carne macinata con un frullatore a immersione.

Successivamente, la pasta viene stesa in una teglia da forno unta. Dall'alto, è stretto con un foglio. Dopo di ciò, la forma viene inserita in una teglia più grande, in cui l'acqua viene versata al centro. Patè di fegato di maiale nel forno è cotto a 160 gradi 60 minuti. Snack servito freddo.

Fegato di fegato di maiale: una ricetta in pentola a cottura lenta

Preparare un paté in una pentola a cottura lenta ancora più facile e veloce che in qualsiasi altro modo. Il fegato lavato e affettato viene semplicemente steso nella pentola del vaso di terracotta con cipolle tritate, carote e uno spicchio d'aglio. Sopra gli ingredienti si versa il latte (180 ml). Dopo questo, il coperchio del multicooker è chiuso e la modalità di cottura è impostata. Il tempo di cottura è di 35 minuti.

Sale e pepe vengono aggiunti alle verdure in umido con il fegato a piacere. Successivamente, vengono macinati dal frullatore ad immersione con un cucchiaio di burro. Risulta patè di fegato molto gustoso e magro del fegato di maiale. La ricetta della sua preparazione è molto semplice e accessibile a tutti. Per una bella porzione di snack, il chop dopo chopping viene messo in un barattolo di vetro o ceramica e cosparso di cipolle verdi fresche.

Patè di fegato di patè di fegato

Patè fatto in casa può essere non solo servito immediatamente al tavolo, ma anche in scatola per l'inverno. Per preparare una tale merenda, il fegato di maiale affettato (1 kg) viene fritto su entrambi i lati nel burro (100 g), poi le cipolle passanti e tritare gli ingredienti in tritacarne in un tritacarne almeno due volte. Nel sale tritato preparato, pepe, noce moscata viene aggiunto. Dopo ciò, la massa si riscalda a fuoco basso.

Il patè di fegato preparato dal fegato di maiale viene steso in barattoli di vetro preparati. La ricetta per gli snack invernali prevede la sua sterilizzazione obbligatoria in una padella con acqua calda per 2 ore. In modo che durante il trattamento termico il succo dal patè non defluisca, il ripieno dovrebbe essere messo in barattoli, non raggiungendo il bordo di 3 cm.

Patè di fegato di maiale cotto in un pacchetto

Per preparare questo paté, tutti gli ingredienti (0,5 kg di fegato, lardo e cipolla), freschi, vengono macinati con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza omogenea. Nel processo di battitura, aggiungono le uova crude (5 pezzi), la semola (10 cucchiai), sale e pepe. Il trito preparato dovrebbe stare sul tavolo per 15 minuti.

Dopo un tempo specificato, il ripieno viene trasferito nella busta da forno, accuratamente legato e lasciato cadere in una casseruola con acqua fredda. Patè cotto 2 ore a fuoco basso. Si consiglia di assicurarsi che il pacchetto non tocchi le pareti della padella. Il patè raffreddato viene tagliato a fette e servito al tavolo.