Marshmallow: composizione secondo GOST. Qual è la composizione dei marchi popolari Marshmallow "Neva" e "Sharmel"?

Marshmallow è una delicata delicatezza ariosa, che è molto difficile da rifiutare. Tuttavia, non puoi farlo, come il marshmallow - uno dei pochi dolci, che è considerato utile. Viene dato come spuntino anche negli asili e nelle scuole. Gli adulti a volte vogliono anche assaporare un dessert delicato, purché sia ​​il marshmallow "giusto". La composizione di alcune prelibatezze moderne è lontana dalla ricetta originale: spesso si aggiungono spesso coloranti, conservanti, emulsionanti e aromi per ridurre i costi. Possono essere considerati un tratto innocuo.

Ricetta classica

Quali dovrebbero essere un marshmallow sano e gustoso? Secondo la ricetta classica, dovrebbe includere purea di frutta (più spesso mela), proteine ​​frullate, zucchero e sostanza formante gel (pectina, agar-agar, meno spesso - gelatina). È ovvio che il gusto e il colore del marshmallow naturale dipenderanno interamente dalla purea di frutta. Poiché è la mela più usata, il soufflé diventa bianco. Quando aggiungi il colore di purea di bacche, puoi ottenere un po 'rosato, ma non un rosa brillante.

Va notato che se il marshmallow dal negozio ha una tonalità troppo brillante o, al contrario, un colore grigiastro, significa che è fatto di componenti non naturali. Questo può essere facilmente verificato leggendo le informazioni sulla confezione. Inoltre, la composizione marshmallow secondo GOST non consente l'uso di impurità, quindi se la confezione contiene l'etichetta "GOST 6441-96", allora questa è una prelibatezza utile. È vero, dovresti prestare attenzione al fatto che i marshmallow naturali nel pacchetto possono essere memorizzati non più di 1 mese. Se la durata è più lunga, vengono aggiunti conservanti.

Variazioni sull'argomento

Naturalmente, nel tempo, la tecnologia di produzione e la ricetta del classico marshmallow sono state modificate e complicate. Come risultato, un numero considerevole di diversi tipi di ostentazioni marshmallow sugli scaffali dei negozi: vaniglia, cioccolato, creme brulee e altri. Sfortunatamente, l'acquirente moderno non è più un marshmallow bianco ordinario. La composizione delle specie "multicolore", hai indovinato, non sarà così naturale. Ma ancora, occasionalmente puoi concederti un prodotto dannoso ... Ma ogni tanto!

Quindi, qualsiasi marshmallow con sapori diversi (vaniglia, caffè, creme brulee, mirtillo o gelato), molto probabilmente, conterrà aromi naturali e colori naturali o identici. Ciò è dovuto al fatto che il processo tecnologico non consente di aggiungere ingredienti naturali. Altrimenti, il prezzo delle materie prime naturali renderà il trattamento semplicemente inaccessibile all'acquirente. Pertanto, la vaniglia naturale è raramente inclusa nel marshmallow alla vaniglia, che di solito viene sostituito con una vanillina più economica. Ma anche le casalinghe, non solo le fabbriche, fanno questo.

Separatamente, vale la pena notare marshmallows nel cioccolato - uno dei dessert più popolari. Naturalmente, la presenza di smalto lo rende gustoso, ma meno utile. Inoltre, spesso include burro di cacao non naturale, ma è equivalente, ad esempio, lecitina. Ovviamente marshmallow calorico il cioccolato sarà molto più del solito. Tuttavia, anche chi guarda la propria figura può permettersi una tale prelibatezza a colazione.

Marshmallow "Sharmel"

Sotto questo marchio viene venduto e marshmallows al cioccolato, e solo marshmallows. La composizione in entrambi i casi è quasi la stessa: zucchero, succo di mela, melassa, albume secco, acido lattico polvere di mela e sapore identico al naturale. Una ricetta "quasi" classica, non è vero? Il marshmallow non trattato "Sharmel", che è elencato sopra, è disponibile in tre tipi: mela, con un gusto di gelato e aroma di vaniglia.

Marshmallow al cioccolato "Sharmel", come abbiamo già appreso, ha una composizione complessa. Quindi, la glassa include cacao in polvere, burro di cacao o equivalente, lecitina, aroma e zucchero del latte. Lo stesso zefiro ha la stessa composizione del normale. Qui il produttore ha deciso di non cambiare la ricetta già collaudata. Vale anche la pena di prestare attenzione al fatto che non vengono prodotti solo marshmallows di dimensioni regolari, ma anche piccoli marshmallows da un morso. È vero, la gamma comprende solo 3 varietà: classica, caffè e con gusto di gelato.

Marshmallow "Neva"

La composizione di questa delicatezza è il più vicino possibile alla ricetta classica. È l'uso di materie prime naturali e la quantità minima di additivi artificiali (di solito solo aromi e coloranti) che lo rende popolare tra i consumatori. Inoltre, la fabbrica "Neva" con il marchio "Lyanezh" produce più di 10 diversi nomi di marshmallow. Sugli scaffali dei negozi si possono trovare marshmallow bianchi Neva, bianco-rosa, vaniglia, creme brulee, mirtilli rossi, in smalto bianco e scuro.

Naturalmente, questa gamma soddisferà il cliente più esigente. E se si considera che il prezzo di questo marshmallow è leggermente inferiore a quello dei suoi concorrenti più vicini, semplicemente non ha eguali. Inoltre, la fabbrica "Neva" si è preoccupata dei diabetici e ha rilasciato una serie di marshmallow sul fruttosio.

Benefici e danni

Allora perché Marshmallow è così utile? Incluso nella sua composizione salsa di mele e la pectina migliora la digestione, rimuove le sostanze nocive e le tossine dal corpo, rafforza il sistema immunitario. È facilmente e rapidamente assorbito dall'organismo grazie alla presenza di carboidrati leggeri. Tuttavia, a causa loro non dovresti appoggiarti ai marshmallows per le persone inclini all'obesità. Il suo valore calorico per 100 g del prodotto è 321 kcal. Se consideriamo che questo è di solito 3-4 pezzi, allora risulta essere una leggera dolcezza. La cosa più importante è che il marshmallow contiene solo ingredienti naturali, quindi puoi essere sicuro dei suoi benefici.

Marshmallow fatto in casa

La composizione della delicatezza fatta con le proprie mani è completamente naturale. Con la tecnologia moderna, puoi facilmente preparare un utile marshmallow a casa e osservare rigorosamente la ricetta GOST.

Immergere 4 cucchiaini di agar in 160 ml di acqua fredda e lasciare. 4 grandi mele cuocere in forno fino a cottura, passarle attraverso un setaccio per fare il purè di patate. Ci vorranno 250 grammi in totale. A piacimento, puoi aggiungerlo. zucchero vanigliato e si raffredda completamente. In fiamme, portare l'agar quasi a ebollizione in modo che si dissolva in acqua. Aggiungere 490 g di zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo denso. Rimuovere, raffreddare leggermente.

Durante questo tempo, appena avvicinato alla salsa di mele. Aggiungi 1/2 albume e batti finché la massa diventa bianca. Quindi invia il resto della proteina e frusta in una massa soffice. Aggiungere l'agar: versarlo delicatamente, in un flusso sottile, senza fermare il battito. Rapidamente, con l'aiuto di una siringa da pasticceria, lascia cadere il marshmallow sulla pergamena. Lasciare asciugare per 4 ore, quindi accorciare a coppie e cospargere di zucchero a velo. Marshmallow fatti in casa pronti!