Ricci di carne: ricetta di cucina

Non è un segreto che le polpette vengono spesso chiamate ricci di manzo. E non è una coincidenza. È un prodotto di forma rotonda macinata con chicchi di riso che si conficcano in direzioni diverse. Per ottenere il risultato desiderato, è necessario sapere in anticipo come preparare i "ricci" di carne.

La ricetta per questo piatto non è l'unica. Esistono molte opzioni che differiscono negli ingredienti: il tipo di carne, la composizione della carne macinata e il metodo di cottura (al forno o in padella). Inoltre, i "ricci" sono di solito fatti insieme a salsa o sugo profumato. Ad esempio, vale la pena considerare alcune opzioni interessanti.

"Ricci" in una casseruola con pomodoro

I cuochi novizi dovrebbero prima provare la ricetta più semplice: i "ricci" di carne stufati in salsa di pomodoro. Questa opzione non richiede alcuna conoscenza o addestramento speciale. Tutto è fatto in modo molto semplice e abbastanza veloce.

Il lavoro richiederà un set minimo di prodotti: 400 grammi di carne macinata (da qualsiasi carne), un quarto di tazza di riso crudo, mezza cipolla e 250 grammi di salsa di pomodoro.

Processo di cottura:

1. Le cipolle devono essere tritate su una grattugia grossa, quindi mescolarle con riso e carne macinata, aggiungendo sale e spezie.
2. Dalle palle di rotolamento di massa risultanti di medie dimensioni e metterle nella padella.
3. Versare il prodotto con il pomodoro, quindi aggiungere acqua in modo che il liquido copra completamente i prodotti semilavorati.
4. Fai bollire per 30 minuti a fuoco basso.

Risulta carino e molto gustoso "ricci" di carne, la cui ricetta è facile da ricordare. Questo piatto è adatto per il caso in cui il tempo assegnato per la cottura è limitato.

Ricci da una doppia caldaia

Chi non ama tutti i tipi di salse o sughi, può "carne di ricci" di carne al vapore. La ricetta è perfetta per un menu di tutti i giorni. Per questo piatto avete bisogno dei prodotti più semplici: 250 grammi di filetto di pollo e manzo, sale, cipolla, 150 grammi di riso a grani lunghi, 100 grammi di polpa e pepe lunghi a pagnotta.

Cucinare queste palle non è affatto difficile:

1. Per prima cosa devi cucinare il ripieno. Per fare questo, tritare sia filetti, cipolle e una pagnotta (precedentemente impregnata in acqua).
2. Aggiungi le spezie e mescola bene.
3. Dalla massa preparata per fare le palle.
4. Arrotolarli in semole di riso crudo.
5. Metti gli spazi vuoti sul piroscafo e cuoci per 40 minuti. Non è richiesto alcun intervento aggiuntivo.

Alla fine della cottura, si ottengono belle palle cosparse di bianchi "picchi". Esternamente, assomigliano a dei piccoli ricci. I prodotti devono prendere delicatamente un cucchiaio e quindi servire al tavolo nella sua forma pura, con panna acida o verdure fresche.

Polpette in un fornello lento

C'è un'altra ricetta molto simile. I "ricci" di carne con riso al vapore possono essere preparati anche con un fornello lento. Questo piatto è perfetto per dieta o pappe. Secondo la ricetta per la sua preparazione, devi avere: 400 grammi di carne macinata, mezza tazza di riso, 1 uovo, un po 'di sale, pepe nero e ½ cipolla.

Preparare il piatto passo dopo passo:

1. Metti una quantità misurata di carne macinata in una ciotola. Puoi prendere il semilavorato pronto o farlo da solo.
2. Aggiungere il riso tondo lavato e asciugato.
3. Distruggi l'uovo
4. Introdurre la cipolla tritata in un frullatore.
5. Aggiungi le spezie da gustare e mescolare.
6. Dalla massa risultante per formare le palle.
7. Adagiateli sulla griglia per cottura a vapore. Le billette devono essere posizionate a una distanza l'una dall'altra in modo che non si uniscano.
8. Nella ciotola del multicooker versare due litri d'acqua.
9. Da sopra per stabilire un reticolo con le palle.

10. Chiudere il coperchio e cuocere per 60 minuti nella modalità "doppia caldaia".

I prodotti finiti possono essere serviti con qualsiasi contorno. Per i "ricci" erano più morbidi, è meglio usare carne di pollame. Per le palle succose si adattano carne di maiale o manzo.

Opzione classica

Chi prende il piatto per la prima volta dovrebbe provare prima la ricetta classica. In questo caso i "ricci" di carne con riso vengono cotti in una padella con salsa di pomodoro e panna acida. Per questa opzione è necessario: un chilo di carne macinata, cipolla, sale, un bicchiere di riso a grana lunga e pepe macinato.

Per versare: 200 grammi di panna acida, sale, un bicchiere d'acqua, pepe e 30 grammi di concentrato di pomodoro.

Tecnologia di cottura:

1. Tritare le cipolle il più possibile.
2. Tagliare a dadini il riso in anticipo per un'ora in acqua o farlo bollire al dente.
3. Tutti gli ingredienti per "ricci" da raccogliere in un contenitore e mescolare bene.
4. Cieco dalla massa risultante palle piuttosto grandi con un diametro fino a 5 centimetri.
5. Piegali in una padella profonda.
6. Effettuare il riempimento dei componenti preparati e riempirlo con il pezzo in lavorazione in modo che il liquido copra praticamente i prodotti.
7. Stufare per mezz'ora sotto il coperchio.

Il risultato sono palle fragranti e molto delicate con "punte" di riso che generalmente piacciono sia ai bambini sia agli adulti.

"Ricci" dal forno

Ancora più facile fare carne "ricci" nel forno. La ricetta senza salsa è buona perché richiede un minimo di tempo per cucinare e lavorare. Inoltre, non a tutti piacciono i sughi o eventuali integratori liquidi. Per preparare un piatto del genere, avrete bisogno di: 500 grammi di carne macinata (mista), un bicchiere di riso e la stessa quantità di brodo, pepe (terra), una cipolla grande, 40 grammi di burro, sale e un po 'di farina.

Metodo di cottura "ricci":

1. Lavare il riso e far bollire fino a metà preparato, quindi piegarlo in uno scolapasta per drenare tutto il liquido.
2. Tritare la carne in una terrina.
3. Compila lo stesso riso lavorato.
4. Aggiungi le cipolle a dadini. Farà le palle più succulente.
5. Introduci le spezie e mescola tutto bene.
6. Sfera le palle lisce dalla massa preparata.
7. Arrotolarli nella farina e friggerli in una padella con il burro.
8. Metti le palline nella forma e versa il brodo.
9. Coprire e inviare al forno per 20 minuti. In questo caso, la temperatura all'interno della camera dovrebbe già essere di 180 gradi. Se non c'è copertura, puoi sostituirla con un foglio, tenendo saldamente i bordi sui lati. L'aria non dovrebbe entrare nel modulo.

Per fare in modo che i ricci diventino rossi, la pellicola deve essere rimossa 4 minuti prima della fine del processo.

Polpette in salsa di verdure

Non meno gustosi sono i "ricci" di carne in padella. La ricetta con una salsa complicata piacerà soprattutto agli amanti delle verdure. Il lavoro richiederà il seguente elenco di ingredienti: 500 grammi di ripieno, 100 grammi di riso e la stessa quantità di panna acida, uovo, 1 carota, 30 grammi di concentrato di pomodoro, una cipolla, un po 'di sale, paprica macinata, pepe nero e qualsiasi olio vegetale (per friggere).

Tali "ricci" vengono preparati in diverse fasi:

1. In primo luogo, è necessario un po 'di riso podvarit, e poi grane raffreddate mescolate con carne macinata, aggiungendo loro uovo, sale e spezie. Da questa massa, è necessario fare prodotti rotondi.
2. Per preparare la salsa, prima di tutto, tritare finemente la cipolla e strofinare le carote grattugiate su una grattugia grossa. Friggere i prodotti preparati in olio in una padella per 3 minuti. Dopo di ciò, dovrebbero aggiungere acqua e concentrato di pomodoro. In questa composizione, la massa dovrebbe bollire per circa 10 minuti. Dopo di ciò, rimane solo per aggiungere sale, panna acida e spezie. La massa risultante deve essere portata a ebollizione e rimossa immediatamente dal fuoco.
3. Polpette ripiene in padella, versate la salsa di verdure cotta e fate sobbollire per circa 40 minuti sotto il coperchio.

I prodotti risultano delicati, succosi e molto profumati, e la salsa densa sarà una grande aggiunta per loro.

"Ricci" con sugo cremoso

C'è un'altra ricetta molto interessante nella padella - "ricci" di carne con riso in salsa cremosa al formaggio. Questo piatto ha un incredibile sapore delicato. Ed è anche adatto per la dieta.

Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti componenti: 0,5 chilogrammi di filetto di pollo, 30 grammi di amido, 1 cipolla, mezza tazza di cereali di riso, sale, 3 spicchi d'aglio, 100 ml di latte (o panna), 200 grammi di formaggio, pepe nero e un mazzetto di aneto.

Per la preparazione di tali "ricci" viene utilizzata la tecnologia già familiare:

1. La prima cosa che devi far bollire e poi raffreddare i cereali di riso.
2. Tagliare la carne e le cipolle a pezzi e macinare in un frullatore.
3. Aggiungere loro riso, amido, uovo (opzionale) e impastare la carne macinata.
4. Da questa massa per formare palline pulite, e poi friggerle in olio bollente.
5. Nel frattempo, il latte deve essere salato, aggiungere l'aglio tritato, il pepe e versare il composto nella padella.
6. Stufare per 15 minuti. Dopodiché, un piatto ancora caldo dovrebbe essere cosparso di formaggio grattugiato e aneto tritato.

Si scopre palle estremamente gustose in un ripieno di formaggio cremoso profumato.