Salse messicane: dalla semplice salsa alla squisita Mole Poblano.

Le salse arricchiranno il gusto di ogni piatto e lo completeranno, nascondendo tutte le lacune culinarie. Sembra che i messicani abbiano imparato questa lezione meglio di chiunque altro. Il loro menu giornaliero è ricco di una varietà di condimenti, e varie stazioni di servizio vengono utilizzate non solo come supplemento, ma anche come piatto indipendente, nel quale è così bello immergere patatine di mais croccanti.

salsa

È difficile immaginare la cucina latinoamericana senza il piccante messicano salsa "Salsa". Il condimento è servito come salsa ai nachos e alle tortillas e anche come ingrediente aggiuntivo per altri piatti. Secondo la ricetta classica, è necessaria la salsa peperoncino cipolle, aglio e pomodori. Tuttavia, ci sono molti altri modi di cucinare. Aggiungi la feijoa con la calce e qui hai Salsa Verde, e se gli ingredienti non sono cotti, puoi mescolare la Pica de Gallo in forma grezza. Prova a cucinare la più tipica opzione europea per il rifornimento di carburante.

La salsa di pomodoro messicana richiede:

• 2 cucchiaini. succo di limone (lime) e sale;
• cipolla;
• 5 pezzi peperoncino;
• 4 pomodori

Come cucinare:

1. Peperoncini piccanti con pomodori puliti di semi e tritati insieme alla cipolla.
2. Versare il succo di limone, salare e mescolare accuratamente. Se la miscela è molto spessa, diluire con una piccola quantità di liquido.
3. Brucia la massa a ebollizione e fai bollire sul fuoco più basso per circa 5 minuti.

guacamole

Un'altra salsa messicana altrettanto famosa è il guacamole per cucinare, che richiede:

• 2 cialde di peperoncino;
• mazzo di coriandolo;
• calce;
• mezzo limone;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 avocado.

Processo tecnologico:

1. Tagliare i baccelli di pepe a metà, rimuovere i semi con le partizioni e inviare a un frullatore.
2. Aggiungere la polpa di avocado e l'aglio all'ingrediente precedente.
3. Componenti della ricetta versare il succo di agrumi, salare leggermente e gettare le verdure tritate.
4. Punch la miscela in un frullatore.

Pico de Gallo

"Pico de Gallo" - un'altra salsa tradizionale messicana, il cui vantaggio è che viene servito solo crudo.

Cosa è richiesto:

• 1 cucchiaino. succo di limone;
• sale a piacere;
• 2 pomodori;
• mezza cipolla;
• avocado;
• su un mazzetto di aneto e prezzemolo;
• peperoncino (facoltativo);
• spicchio d'aglio

Processo di cottura:

1. Macinare l'aglio con sale.
2. Aggiungere la polpa di avocado tritata con pepe, versare il succo di agrumi e sciacquare.
3. Tagliare a cubetti piccoli pomodori.
4. Tritare finemente la cipolla e i verdi.
5. Combina tutti gli ingredienti e mescola.

Mole Poblano: ricetta salsa messicana con foto

Dopo aver provato questo condimento, è improbabile che qualcuno possa determinare con precisione da cosa viene cucinato, essendo deliziato con niente come il sapore e il sapore appena percettibile del cioccolato.

Per "Mole Poblano" è necessario preparare:

• litro di brodo di pollo;
• 3 pepe ancho poblano;
• lampadina
• mezza banana;
• 2 pomodori;
• 1 pz di pastiglie morille pastate, mulate e chipotle;
• 3 spicchi d'aglio;
• coriandolo sulla punta di un coltello;
• 0.4 art. mandorla, semi di zucca, uvetta e sesamo;
• stecca di cannella;
• 2 chiodi di garofano;
• 0,3 cucchiaini pepe nero (piselli);
• su un pizzico di timo, maggiorana;
• 0,1 cucchiaini semi di anice;
• 2 fette di pane bianco;
• 100 ml di olio (preferibilmente mais);
• 50 g di cioccolato fondente.

Parte pratica

Tritare finemente i peperoncini (mettere da parte i semi) e friggere nell'olio. Versare il brodo caldo e lasciare per mezz'ora. Durante questo periodo, si gonfiano e diventano morbidi.

Friggere tutti gli ingredienti elencati di seguito nella stessa padella, se necessario, aggiungendo la giusta quantità di olio:

1. Cipolla tritata e aglio fino a traslucido. Mettilo nella ciotola.
2. Segui l'uvetta. Aspetta finché l'ingrediente non si gonfia come una palla.
3. Successivamente, mandorle, semi di zucca, sesamo.
4. A questo punto friggere i semi di peperoncino, anice, piselli pepe nero, chiodi di garofano, cannella, coriandolo e le erbe rimanenti.
5. Friggere la banana fino a doratura. Dopo 3-4 minuti, aggiungi una pagnotta.
6. Tutte le spezie arrostite, le noci e i semi si raffreddano e poi macinano in un macinino da caffè.
7. In una ciotola profonda, mescolare la miscela risultante e, versando gradualmente il brodo, per ottenere la consistenza della panna acida.
8. Salsa messicana versata in una padella e inviata al fuoco. Continuando a mescolare caldo e dopo 8-10 minuti aggiungere pezzi di cioccolato tritato.
9. Bollire "Mole Poblano" per circa 25-30 minuti. Nel processo, la salsa "sbuffa", la cosa principale - non bruciarsi.

Il risultato dei vostri sforzi sarà una massa spessa di color cioccolato, che può essere conservata in frigorifero per 5 giorni, e nel congelatore per un anno intero. La talpa Poblano viene servita all'uccellino, preriscaldando in una padella.

Ricette semplici salse messicane

Oltre alla famosa salsa, la cucina latinoamericana è famosa per un numero considerevole di altri condimenti affettati e speziati. Sono serviti da soli come supplemento al pasto o preparati per un piatto particolare.

1. "Salsa Verde" (versione europea semplificata) - macinare i filetti di acciughe con capperi e aglio fino ad omogeneità. Versare mezzo bicchiere di olio vegetale, sale, condire con erbe tritate e un cucchiaio di aceto. Servire con pollame o pesce.
2. Tabasco - tritare finemente 20 peperoncini piccanti e friggere nell'olio. Aggiungere la cipolla tritata e 4 spicchi d'aglio schiacciati. Versare un bicchiere di aceto diluito in 500 ml di acqua. Stufare per mezz'ora. Quindi raffreddare la salsa piccante messicana e frantumarla in un frullatore.
3. "Chimichurri": tritare finemente il peperoncino, 3 spicchi d'aglio, 2 peperoni (dolci) e lattuga. Cospargere con verdure tritate. Salare e condire con succo di lime.

Sommando totale culinario

La cucina latinoamericana è impensabile senza brillanti salse messicane. Dopo tutto, danno al piatto piccante e piccantezza. Non temere, a seconda della stagione, di variare gli ingredienti a tuo piacimento, perché un condimento gustoso e fragrante sarà fatto solo con ingredienti naturali, e i "pomodori di plastica" invernali del supermercato non sono la base migliore per esperimenti culinari.