Sostituto grasso di latte - che cos'è? Che cosa è il grasso del latte sostitutivo dannoso

Sempre più spesso, l'acquirente russo sugli scaffali dei negozi di alimentari ha iniziato a notare prodotti con l'abbreviazione ZMZH - un sostituto per il grasso del latte. Cos'è? Alcune persone diffidano dei nuovi prodotti, altri invece preferiscono tali prodotti. Sono particolarmente popolari tra le persone che si prendono cura della loro salute. Nel nostro articolo parleremo dei prodotti contenenti ZMZh. Cercheremo di rispondere alla domanda su cosa sia il sostituto del grasso del latte dannoso per il corpo umano.

nozione

Cosa significa sostituto grasso del latte? Questa è una miscela di diversi oli vegetali che sono pre-puliti e ben lavorati. Il processo di produzione viene effettuato sotto l'influenza di alte temperature e utilizzando un catalizzatore. Come risultato della loro interazione, si forma l'oleina, che è in grado di sostituire i grassi del latte.

I prodotti tradizionali sono usati per questo scopo: semi di colza, soia, mais, ecc. Tuttavia, si possono usare anche varietà esotiche: palma, cocco, ecc. Ogni componente ha una composizione individuale di acidi grassi. Pertanto, le caratteristiche qualitative del prodotto dipendono dalla scelta dell'olio. Ecco cosa è un sostituto del grasso del latte. I componenti dell'Unione influiscono direttamente sulle proprietà del prodotto.

Secondo le statistiche, i prodotti contenenti sostituti del latte grasso sono regolarmente consumati dagli adulti nei seguenti paesi: Francia - 7%, Spagna - 9%, Italia - 15%, Germania - 18%.

Differenza dal prodotto naturale

Sostituto grasso di latte - che cos'è? Qual è la somiglianza e la differenza tra ZMZh e il grasso naturale del latte? I prodotti hanno diverse caratteristiche di composizione e qualità. Questi indicatori determinano il grado di utilizzo in alcune aree dell'industria alimentare. Visivamente le proprietà dei prodotti possono essere analizzate utilizzando la tabella.

Come si può vedere dalla tabella, i prodotti hanno un diverso bilancio degli acidi grassi. La composizione del sostituto del grasso del latte è stabile, non contiene colesterolo, che in quantità eccessive può causare patologie croniche nel corpo umano. Tuttavia ha un alto peso specifico acidi grassi. Questi indicatori suggeriscono che ZMZH è più nutriente di un prodotto naturale.

Il punto di fusione del prodotto è più alto, il che consente di utilizzarlo per la produzione di gelato. È in grado di preservare il gusto, l'aroma e la consistenza in una varietà di condizioni. I prodotti naturali si deteriorano rapidamente e sono un terreno fertile favorevole per i microbi. Prodotti per la conservazione a magazzino contenenti ZMZH, sopra. Inoltre, tali prodotti hanno un equilibrio ossidativo persistente.

Motivi per la produzione

Perché hanno iniziato a produrre sostituti del grasso del latte? Che cos'è dal punto di vista di un moderno produttore? Perché comprare oli polisintetici esotici per realizzare prodotti tradizionali? Ci sono alcuni motivi:

1. Intolleranza al lattosio Alcune persone non tollerano questo componente, che è parte dei prodotti caseari. Le malattie croniche del sistema alimentare sono considerate una condizione aggiuntiva nello sviluppo di tale patologia. L'intolleranza alle componenti può svilupparsi con l'età. Ci sono casi di patologia congenita, che è associata all'assenza nel corpo di alcuni enzimi.
2. Compatibilità. ZMZh è considerato un prodotto che può sostituire l'85% dei grassi del latte contenuti nei prodotti naturali.
3. Alto contenuto di vitamine. I prodotti alimentari, che comprendono ZMZH, sono ben forniti di vitamine A ed E. Secondo lo standard tecnico (GOST), il sostituto del grasso del latte contiene una quantità sufficiente di nutrienti necessari per il corpo umano.
4. A basso contenuto calorico Agli specialisti è consentito utilizzare prodotti contenenti GSP in malattie ipertensive e in caso di problemi di sovrappeso. I grassi buoni sono ben assorbiti e non si depositano sulle pareti dei vasi sanguigni.
5. Valore biologico I prodotti alimentari, che includono ZMZH, hanno un effetto positivo sul corpo umano.
6. Basso costo Prodotti nutrienti e ricchi di vitamine a un prezzo accessibile possono alleviare in modo permanente le persone affamate.
7. Nessuna controindicazione Prodotti alimentari contenenti liquido cerebrospinale, non causano reazioni allergiche da parte dei consumatori.

Secondo gli ultimi dati intolleranza al lattosio osservato nella popolazione adulta: CIS - 19%, Europa - 39%, Africa - 80%, Asia - 95%. Le persone più vicine vivono all'equatore, più soffrono di questa patologia.

può portare danni

Il sostituto del grasso del latte è dannoso? E cos'è questo danno? Nonostante diversi vantaggi, ci sono alcuni punti negativi che espongono il sostituto del grasso del latte. Il danno del prodotto dipende dai fattori che lo rendono pericoloso da usare:

1. Recentemente, sono sorti molti miti sull'olio di palma, che in quantità eccessive è considerato cancerogeno, intasa il corpo con scorie. Secondo il codice RF n. 163, questo prodotto è vietato per l'uso in forma pura in Russia. ZMZh non contiene olio di palma, ma oleina, che è sicuro da usare. Tuttavia, i prodotti in cui è incluso, è meglio non usare nella dieta dei bambini. Il prodotto favorisce l'escrezione di calcio dal corpo.
2. Il danno è notato nell'abuso di prodotti contenenti un liquido cerebrospinale. Secondo la legislazione della Federazione russa, è stato introdotto un limite per il suo ammontare ammissibile nei prodotti: non più del 50%. Gli esperti raccomandano di conoscere attentamente la composizione dei prodotti. L'eccesso nella dieta di cibi grassi non porterà beneficio al corpo. Tuttavia, lo stesso si può dire burro.

In quali aree viene utilizzato

ZMZH è utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di prodotti, che in passato includevano tradizionalmente i grassi del latte. Viene utilizzato nella produzione di dolciumi, latticini e pasticcini. La loro lista può essere continuata ancora e ancora. Ad esempio, contiene i seguenti prodotti:

• gelato;
• margarina;
• la pasta;
• latte condensato;
• prodotti a base di cioccolato;
• prodotti caseari;
• panna acida.

Valore nel mercato delle materie prime

ZMZH è apparso recentemente negli scaffali dei negozi, ma ha già guadagnato la fama di nutrizionisti e persone che conducono uno stile di vita sano. Nei paesi europei sviluppati e negli Stati Uniti, il prodotto è stato a lungo consumato e accolto dalla gente comune. Il segreto della sua popolarità risiede nella disponibilità, basso costo e valore nutrizionale.

L'industria alimentare ha cessato di dipendere direttamente dall'industria del bestiame. Ciò consente di aumentare la gamma e il volume di prodotti che non sono più influenzati dalla stagionalità, dalle condizioni durante il trasporto. Aumento della durata dei prodotti. Tutto ciò è di fondamentale importanza per l'industria alimentare russa e ha un effetto positivo sullo sviluppo del settore.

Ma perché ci sono un sacco di discorsi su ZMZH? La ragione è l'ignoranza della popolazione. Tutto ciò che è sconosciuto sembra pericoloso. Inoltre, i media finiscono con la paura. Ci sono molti produttori senza scrupoli che ingannano il consumatore.

Recensioni nutrizionista

I prodotti contenenti una malattia cerebrospinale hanno ottenuto molti feedback negativi e positivi. Qual è il sostituto del grasso del latte dannoso? Gli esperti, in linea di principio, parlano in difesa dei prodotti che includono ZMZH. È ricco di acidi grassi, vitamine, utili per l'uso in alcune malattie.

Tuttavia, gli esperti consigliano di utilizzare tali prodotti negli alimenti in piccole quantità, leggere la composizione dei prodotti sulla confezione. ZMZh in eccesso è in grado di intasare il corpo con scorie, depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni. Non c'è nulla di dannoso in esso. Questa è una miscela di diversi oli vegetali. Hai solo bisogno di sapere quando fermarti.

Cosa sono le recensioni dei clienti

Molti consumatori russi hanno un atteggiamento negativo nei confronti dei prodotti che contengono un sostituto del grasso del latte. Sono di gusto inferiore a prodotti naturali, saturi di pericolosi composti sintetici, dannosi per l'organismo. È sempre più vantaggioso mangiare il gelato ordinario rispetto a un prodotto che include ZMZh. Anche il costo abbordabile delle merci non convince.

Tuttavia, la pratica dimostra che se la maggior parte delle persone pensa che qualcosa non va, questo non è necessariamente il caso. Questo suggerisce che tra la popolazione è ancora necessario condurre campagne pubblicitarie e propaganda in difesa della ZMZh.

conclusione

Ci sono molte voci e miti che espongono il sostituto del grasso del latte? Cos'è veramente? Nonostante le recensioni negative degli acquirenti che si sono sviluppati intorno alla merce con la sigla ZMZH, i moderni nutrizionisti nazionali consigliano di dare loro la possibilità di stabilirsi sul mercato russo. E non a caso.

I prodotti contenenti ZMZh, in piccole quantità hanno tutte le proprietà di una dieta sana. È particolarmente utile per le persone che non sono consigliate dagli esperti a mangiare grassi naturali del latte. Ma le persone hanno il diritto di conoscere la composizione di tali prodotti. Pertanto, il contenuto degli ingredienti deve essere indicato sulla confezione. È necessario dare alle persone l'opportunità di decidere autonomamente se utilizzare tali prodotti nella loro dieta o meno. Dopo tutto, la scelta di qualcosa non significa perdere.