Polvere di senape Calorie, proprietà salutari. Ricetta di senape

La senape è nota all'uomo per le sue proprietà benefiche. È spesso usato in cucina per aromatizzare cibi e spezie, in cosmetologia - come ingrediente per maschere nutrienti e in casa - per vari scopi domestici.

Composizione e proprietà

La senape è una pianta annuale con piccoli boccioli gialli. Si ritiene che sia originaria dell'Asia. Dopo la fioritura, il frutto è pronto. È un baccello all'interno del quale i semi di senape sono allineati in una fila. È il loro uso dell'umanità negli ultimi anni. La polvere di senape si ottiene macinando la torta di semi. Questo prodotto è anche prezioso contenuto di sostanze nutritive. Dopo tutto, i semi contengono circa il 35% di grassi, oli essenziali, composti azotati e così via. La polvere di senape non è inferiore negli indicatori utili. Contiene oltre l'80% di proteine, circa il 20% di grassi, mentre è ricco di magnesio, ferro, potassio, vitamine B, E, PP e altri minerali e oligoelementi. In questo caso, il contenuto calorico del prodotto è di circa 375 unità per 100 grammi.

prezzo

Uno dei primi posti tra i condimenti culinari nell'arsenale della padrona di casa è la senape in polvere, il cui prezzo è sempre parecchie volte inferiore al prodotto finito. Il suo valore di mercato non supera $ 2 per chilogrammo. Nella rete di vendita al dettaglio, forse, il tasso è più alto. Se questo prodotto è spesso usato non solo per scopi culinari, ma anche in casa, allora ha senso acquistarlo alla rinfusa.

Uso di

La polvere di senape in casa viene spesso aggiunta alle marinate per piatti a base di carne e pesce. Dona loro non solo un gusto e un aroma delicati, ma anche una consistenza delicata. Ad esempio, è sufficiente aggiungere solo 5 grammi di polvere in una marinata di kebab, e sarà difficile trovare carne più morbida e sciolta in bocca. Lo stesso vale per i pesci. Con i filetti o le bistecche in polvere con una piccola quantità di polvere, si può essere sicuri che dopo la cottura il piatto sarà molto gustoso, succoso e con un aroma delicato.

Fai la senape

Sugli scaffali dei negozi oggi puoi trovare tutti i tipi di opzioni per la mostarda finita, per tutti i gusti. Tuttavia, per farlo da te, in primo luogo, è molte volte più economico, e in secondo luogo, è possibile aggiungere qualsiasi spezie a volontà e ottenere, quindi, un'opzione ideale. Prenderà in considerazione ricetta di senape dalla polvere di senape Si dovrebbe prestare attenzione al fatto che era finemente macinato, consistenza uniforme, senza la presenza di impurità o lolla. Per una completa certezza, è meglio setacciare la polvere con un setaccio fine. Per rendere la senape piccante e aromatica, è necessario prepararla in piccole porzioni, per ogni porzione. Perché il gusto del condimento si deteriora nel tempo. Quindi iniziamo.

È necessario prendere un cucchiaio di polvere e versare la stessa quantità di acqua bollente. Successivamente, la miscela deve essere accuratamente macinata per evitare la formazione di grumi. Quando la consistenza della massa assomiglia ad una pasta densa, è necessario aggiungere un altro cucchiaio di acqua bollente. Quindi la miscela viene anche accuratamente miscelata. In questo stato, il pezzo deve essere lasciato per circa un quarto d'ora. Durante questo periodo, l'eccessiva amarezza scomparirà dalla senape (a causa del rilascio di oli essenziali dalla temperatura). Dopo di ciò, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero senza una collina, metà del sale e olio vegetale. L'aceto 9% o succo di limone viene aggiunto secondo le preferenze di gusto. Ciò interrompe il rilascio di oli essenziali e quindi riduce l'amarezza. Gli acidi hanno bisogno di circa un cucchiaino. Quindi tutto è completamente misto.

Se la senape in polvere senape a prima vista sembra troppo sottile, non dovresti preoccuparti di questo, poiché il giorno successivo la consistenza diventerà più densa e densa a causa dell'espansione delle particelle di polvere. Il condimento pronto può essere variato introducendo varie spezie in esso. Tra gli additivi che migliorano il gusto del prodotto, vengono spesso utilizzati miele, varie spezie e birra. Possono anche essere usati cereali integrali, che aggiungono spezie al prodotto finito.

immagazzinamento

Al fine di senape, senape in polvere cotto, per non perdere il suo sapore e preservare il suo gusto, deve essere conservato in un contenitore di vetro o ceramica, in uno stato strettamente chiuso. Il barattolo deve essere conservato in frigorifero. La senape cotta in grandi quantità può diventare insipida dopo un po 'o addirittura diventare rancida, quindi è meglio cucinarla in porzioni. Dopo aver determinato la coerenza necessaria per te stesso, dovresti anche annotare chiaramente e scrivere la tua ricetta di senape con la polvere di senape.

Seconda ricetta

Ci sono diverse raccomandazioni per la preparazione dei condimenti, in seguito alla quale è possibile ottenere un gusto perfetto ed equilibrato del prodotto di casa. Considera un'altra ricetta. Come nella versione precedente, avrai bisogno di un cucchiaio di polvere secca e la stessa quantità di acqua bollente. Dopo la prima impastatura, aggiungere più acqua calda. Dopo 15 minuti, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente Successivamente, per il gusto saporito e speziato, aggiungi le seguenti spezie a piacere: sulla punta di un coltello di fiori di garofano schiacciato, cannella grattugiata o coriandolo. Un'opzione interessante - mostarda orientale. Questo condimento ha un ingrediente aggiuntivo - vino secco. Questa bevanda fornirà un sapore ricco alla salsa. È meglio provare questa ricetta da soli, in quanto è in qualche modo diversa da quella tradizionale e familiare a tutti.

Per quanto riguarda la conservazione della mostarda, preparata in questo modo, ci sono anche diversi segreti che aiutano a conservare il gusto e la freschezza originali del prodotto. Se al momento della re-miscelazione si aggiunge alla polvere di mostarda il latte caldo di senape, la miscela non si asciugherà a lungo. Il gusto sarà più delicato. E lo zucchero aggiunto può essere sostituito miele di grano saraceno Questo darà il gusto della fortezza e in generale lo migliorerà.

L'opinione delle hostess

Considerando tutte le proprietà benefiche e le eccellenti qualità aromatiche del condimento, diventa chiaro che la polvere di senape è indispensabile in cucina. Le casalinghe ospiti che la usano per scopi domestici parlano esclusivamente a favore di questo prodotto. Naturalmente, il primo fattore determinante è il prezzo della sostanza secca, che è parecchie volte inferiore al costo della senape finita. Secondo le recensioni degli esperti culinari, puoi preparare una salsa originale dalla polvere, tenendo conto delle tue preferenze di gusto e, soprattutto, indovinando con la quantità necessaria.

Dopo tutto, la senape viene spesso lasciata ad asciugare in banca. L'auto-preparazione ti permette di controllare il grado di nitidezza, che è importante per le persone che hanno problemi con il tratto gastrointestinale, ma non può rinunciare a questo prodotto. A casa, puoi preparare rapidamente e facilmente la senape, che è destinata non solo al servizio al tavolo, ma anche per l'aggiunta a varie marinate. Con il loro aiuto, è possibile ridurre il tempo di impregnazione di carne o pesce, che semplifica enormemente il processo di preparazione dei prodotti per ulteriori elaborazioni.

conclusione

La polvere di senape è un alimento universale, indispensabile e, soprattutto, un rimedio naturale in cucina. Dopotutto, sulla base di questo, puoi preparare un integratore culinario, marinata, maschera per il viso e maschera per il corpo, così come usarlo per pulire utensili da cucina e superfici. È incredibile che si possa ottenere così tanto beneficio con pochi soldi.