La farina d'avena è ... farina d'avena. ricette
La farina d'avena è un prodotto nazionale russo immeritatamente dimenticato ai nostri giorni. Questa è farina fatta con avena, piselli o orzo, cucinata con l'aiuto del martellante in un mortaio di legno. Grazie alle sue proprietà uniche, è spesso usato nella dieta e nella nutrizione medica. Ai vecchi tempi, la farina d'avena veniva definita il piatto più presto: "Impasta e portalo in bocca". Tuttavia, ha i suoi segreti di cucina. Ne parleremo nel nostro articolo.
Pratica di cottura
La farina d'avena era un elemento importante della dieta dei nostri antenati. Il segreto è che, a differenza della farina macinata, questo prodotto può essere facilmente preparato a casa. Semplicemente: l'avena veniva tenuta per la notte in un forno caldo e acquistava nuove proprietà: denaturato, glutine perduto. La farina preparata con un chicco simile non è stata mescolata nell'impasto, ma si è gonfiata perfettamente in acqua e immediatamente si è addensata. Questo e apprezzato i nostri antenati. Il piatto più comune sul tavolo russo era kulaga - farina d'avena mescolata con acqua fredda bollita e condita con sale. In passato, era considerata una prelibatezza preferita dei bambini. Dal prodotto ispessito, i bambini scolpivano pesci, galletti, gufi e li mangiavano. Questo divertimento ha guidato la fame per molto tempo. Il fatto è che tra la colazione e una cena tarda (prima di andare a letto) ci è voluto un sacco di tempo. La farina d'avena è stata mangiata nel pomeriggio e ha assicurato la sazietà fino alla sera.
Proprietà di farina d'avena
La farina di avena si differenzia dalla farina tradizionalmente macinata con un gusto più interessante e un alto valore nutritivo. Ciò è spiegato dal fatto che tutte le frazioni di grano sono conservate in farina tostata e macinata, mentre durante la macinazione, le parti più nutrienti vanno spesso sprecate. Poiché la maggior parte della pianta originale rimane nel legno di avena, può essere mangiata senza ulteriore trattamento termico.
Quindi, la tostatura nel forno dà il prodotto da noi descritto:
- un aroma e un gusto unici, un po 'come il cacao e una piacevole tinta marrone;
- la capacità di usare senza cucinare, cioè semplicemente preparando con tè caldo o latte o kvas freddo.
Composizione di farina d'avena
La farina d'avena è un prodotto molto utile. Contiene il 15-20% di proteine e circa il 5% di grassi, in cui esiste una sostanza che promuove un assorbimento più efficiente della proteina - la lecitina. Inoltre, entra:
- Ligin, che rimuove l'eccesso di acidi biliari e colesterolo dal corpo;
- bioflavonoidi - antiossidanti che hanno un effetto benefico sul sistema endocrino e immunitario del corpo;
- Vitamine del gruppo B;
- amminoacidi cisteina e alanina, che influenzano positivamente la condizione della pelle e dei capelli;
- Avenantramides protegge le arterie dal blocco e i vasi sanguigni dalla formazione della placca.
La farina d'avena, i cui benefici sono ovvi, può essere mangiata da qualsiasi persona. Tuttavia, troppo affezionato a loro, non vale la pena. Il suo surplus impedisce l'assorbimento di calcio nel corpo. Inoltre, per le malattie acute e croniche, prima di includere questo prodotto nella dieta dovrebbe consultare il proprio medico.
Farina d'avena a casa
Se non c'è farina pronta a portata di mano, non dovresti essere arrabbiato. La farina d'avena è un prodotto facile da realizzare a casa. Per fare questo, è necessario acquistare farina d'avena integrale o farina di orzo e friggerla a fuoco basso fino a ottenere una tinta marrone. Successivamente, il prodotto deve essere raffreddato e setacciato. Questa sarà una farina d'avena "veloce" improvvisata. Anche dopo una semplice manipolazione, puoi sentire tutte le sue utili proprietà al massimo.
Farina d'avena con kvas
Puoi cucinare in modo diverso la farina d'avena. Le ricette di questo antico piatto russo sono state tramandate di generazione in generazione per secoli. Il più semplice è farina con kvas. Questo piatto dietetico ha molte caratteristiche utili. Con il suo uso sistematico, tutte le funzioni del corpo tornano alla normalità: il metabolismo viene accelerato, il sistema immunitario viene stimolato e la digestione viene migliorata. Per preparare questo piatto avrete bisogno di prodotti semplici e convenienti per ogni hostess.
ingredienti:
- farina d'avena - 1 cucchiaio (sala da pranzo);
- kvas fatto in casa - 1 bicchiere;
- sale, zucchero - a piacere.
Metodo di cottura
Mescolare la farina d'avena in kvas e condirla con sale e kvas. Effettuare immediatamente una prenotazione in modo che la consistenza del piatto possa essere diversa. Tutti, a seconda delle loro preferenze, possono scegliere il giusto rapporto tra i prodotti.
Farina d'avena Kissel
ingredienti:
- farina di farina - 250-300 grammi;
- acqua - 2 litri;
- croste di pane - pochi pezzi;
- sale, zucchero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, è necessario mescolare la farina d'avena con un litro di acqua calda bollita e mettere dentro una crosta di pane di segale.
- Quindi la miscela deve essere coperta e messa da parte per un po 'di tempo per la fermentazione.
- Ora che l'impasto è salito, è necessario rimuovere le croste di pane da esso e aggiungere un altro litro di acqua alla gelatina futura e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Successivamente, la miscela deve essere drenata attraverso un paio di strati di garza o un setaccio fine nella padella.
- Poi i piatti dovrebbero essere messi a fuoco lento e tenuti sul fuoco fino a quando non bolle, e dopo - non si addensano.
Dopo di che, la gelatina di farina d'avena è finalmente cotta. Il sale e lo zucchero in esso devono essere aggiunti alla fine, concentrandosi sul proprio gusto.
Farina d'avena mirtillo
Questo piatto dolce è giunto fino a noi fin dai tempi antichi. È possibile e non menzionare le sue proprietà utili. Puoi immaginarlo, dopo aver studiato l'elenco dei prodotti necessari per la preparazione del dessert.
ingredienti:
- mirtilli rossi - 200-300 grammi;
- Farina d'avena - 100-150 grammi;
- zucchero - 4-6 cucchiai (tabella).
Metodo di cottura
Zucchero, farina d'avena e mirtilli rossi dovrebbero essere mescolati in un frullatore e serviti al tavolo, guarniti con bacche di mirtilli interi.
Farinata d'avena
Per coloro che credono che non si possa fare a meno del trattamento termico, offriamo questa ricetta.
ingredienti:
- latte - 1 tazza;
- acqua - 300 millilitri;
- Farina d'avena - 40 grammi.
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, è necessario diluire il latte con mezzo bicchiere d'acqua, metterlo a fuoco medio e portare a ebollizione.
- Quindi è necessario diluire la farina d'avena, diluirla con l'acqua rimanente e mescolare fino ad ottenere una consistenza uniforme.
- Inoltre, la polvere bollente va introdotta nel latte bollente, fatta bollire per 2-3 minuti, mescolando continuamente e rimossa dal fuoco.
Porridge è pronto! Il risultato è stata un'ottima colazione nutriente per tutti i membri della tua famiglia. Può essere aromatizzato con un pezzo di burro o un cucchiaio di marmellata. Lo zucchero e il sale non richiedono un tale piatto. Il rapporto degli ingredienti può essere modificato a seconda delle preferenze. In ogni caso, sarà un piatto molto gustoso e sano.
conclusione
La farina d'avena è un'ottima alternativa alla farina preparata tradizionalmente. Da questo è molto facile cucinare un piatto interessante e nutriente. Diversifica la tua dieta abituale con nuove piacevoli sensazioni gustative. Buon appetito!