Carne di manzo alla Stroganoff - una gustosa contraddizione nella definizione
Manzo alla Stroganoff - una specie di ossimoro, poiché la parola stessa ha un significato diverso. Questa è la carne di Stroganov. Ma questo è esattamente il caso in cui una partenza dalle prescrizioni di prescrizione non ha affatto rovinato il piatto, ma ha dato al mondo un gusto nuovo, eccellente. E il nome del classico piatto russo rimane, dal momento che la carne viene tagliata a strisce sottili e servita in una salsa bianca.
Come cucinare il manzo alla Stroganoff
Come nella ricetta classica, è necessario prendere un chilo di un buon pezzo di carne, disossato e vissuto. Nel caso del maiale, può essere petto o filetto. Procediamo verso la parte più difficile del lavoro: tagliare la carne con un coltello affilato (preferibilmente attraverso il grano). I pezzi non devono essere più larghi di un centimetro. Quindi battiamo ciascuno con due lati. Non trafiggerlo! Dopo ciò, i pezzi vengono tagliati in strisce strette. Scaldiamo la padella con olio vegetale e mettiamo sopra la carne. Metterà il succo. Mentre il liquido è evaporato, tagliamo due cipolle in cubetti o anelli, aggiungendole al maiale. Lascia la carne a rosolare e friggere per raggiungere il marrone dorato. Aggiungi sale, spezie preferite e mezzo bicchiere di panna acida. Chiudere il coperchio e lo stufato di manzo alla Stroganoff a fuoco basso per circa un quarto d'ora o fino a quando non è pronto. Si consiglia di preparare un contorno in anticipo, perché il piatto è gustoso, mentre è caldo. Quando viene riscaldato, diventa completamente non così divino.
Carne di manzo alla Stroganoff - ricetta due
Come puoi vedere, tutto è molto semplice. Se taglia bene e scoraggia la carne, anche un bambino dovrà affrontare un'ulteriore preparazione. Avendo provato la nostra forza in una ricetta semplice, complicheremo il nostro compito, quindi saremo ricompensati con un gusto più raffinato del cibo all'uscita. 500-600 g di polpa di maiale tagliata a pezzi, battere e tritare strisce. Cospargere di sale e spezie (si consiglia una miscela di peperoni, cumino, noce moscata), impastare delicatamente con le mani. Friggere la carne, mescolando in olio vegetale per 5-7 minuti. In un'altra padella, già nel burro, soffriggere 2 cipolle tritate. Quando si ammorbidiscono, versa il cucchiaio con un mucchio di farina e, mescolando continuamente, friggi per circa tre minuti. Ora è il turno della salsa. È necessario versare una mezza tazza di brodo e un bicchiere di panna acida. Quando la salsa si addensa, mettici dentro la carne e poi passa con il grilletto su un fuoco piccolo per 5-10 minuti. Quando tutto è pronto, è meglio cospargerlo con verdure fresche e appena tritate prima di servire.
Carne di maiale alla Stroganoff con salsa di pomodoro
Se iniziassimo a fantasticare, non ci fermeremo. Sostituire la carne con il maiale, puoi permetterti di versare la carne non è bianca, e salsa di pomodoro In questa ricetta al momento della torrefazione delle cipolle e della farina, aggiungiamo un bicchiere di panna acida e due cucchiai da minestra di ketchup o salsa di pomodoro. Se hai un concentrato di pomodoro a portata di mano, dagli meno, ma diluiscilo un po 'con acqua. La salsa stessa deve essere bollita separatamente per lo spessore desiderato, dopo di che è possibile aggiungere carne di maiale.
Carne di manzo fatta in casa alla Stroganoff
La carne rimbalza e taglia a strisce. È fritto nel burro. Tagliare una cipolla grande a metà anelli e aggiungere al maiale. Salare, pepare e aggiungere il concentrato di pomodoro - letteralmente un paio di cucchiai. Mescolare bene, soffriggere per altri 2 minuti, quindi versare mezzo bicchiere di crema fredda al 15% e ridurre il calore. Stiamo aspettando che la salsa si addensi. Se rimane sottile, versare un pizzico di farina.